Pancakes - un piatto conosciuto fin dall'antichità, e forse come prima. La sua storia è nei secoli. I pancakes sono presenti nel menu di molte cucine nazionali come variazioni sul tema della pasta al forno. ripieni di frittelle

Breve escursione

Sia i tedeschi che i francesi preferivano i prodotti laminati sottili, in cui all'interno c'era un ripieno diverso per i pancakes. Nella vecchia Inghilterra, il malto e la birra venivano aggiunti all'impasto dei pancake. I messicani hanno aggiunto un menu di tortillas, che sono state avvolte in fagioli o carne ripieno di pomodoro. Negli Stati Uniti, i pancake sono più simili a pancakes, piccoli e rotondi. In alcuni paesi dell'UE, i cosiddetti frittelle di patate. Ma in generale, la stessa base di pancake - impasto - consiste degli stessi prodotti: farina (principalmente grano o grano saraceno), acqua o latte con vari additivi (come la birra o il malto), uova, sale e talvolta lievito.

In Russia

Anche i pancake sono considerati un piatto tradizionale russo. Maslenitsa è una festa conosciuta sin dai tempi dei pagani, onorata sia dagli adulti che dai bambini - una chiara conferma di ciò. Un simbolo di questa festa sono i pancake. Con la loro forma e il loro aspetto ci ricordano il sole: rubicondo e rotondo, il più sottile e non così tanto. A proposito di natura, addormentato in inverno e di nuovo in vita. frittelle ripiene di pasta

pasta

Uno dei momenti più importanti nelle ricette di tutti i pancake è la preparazione dell'impasto. A prima vista, questo non è niente di complicato, ma ci sono certamente alcuni segreti di maestria, e cercheremo di evidenziarli in questo articolo. Impasto per involtini primavera Ci sono due tipi: lievito e lievito.

Senza lievito

Ingredienti: un bicchiere di farina, mezzo cucchiaio di zucchero, due uova, mezzo litro di latte, sale, olio vegetale - due cucchiai grandi.

Tutti i componenti sono miscelati con un mixer fino a che liscio. Non dovrebbero esserci grumi nella massa. L'impasto deve essere sottile, ben versato dal mestolo, distribuendolo sulla padella. Aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale all'impasto in modo che non si attacchi alla padella. Devi metterlo un po 'in frigo e poi puoi iniziare a cucinare. ripieno di carne per pancake

lievito

Ingredienti: due bicchieri di farina, due bicchieri di latte, due cucchiai di olio vegetale, due uova, un cucchiaio grande di zucchero, 20 grammi di lievito, sale.

Il processo di cottura è leggermente diverso dalla ricetta precedente. Per prima cosa preparare l'infuso: in una ciotola, diluire il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Dieci minuti dopo, aggiungi metà della farina, impasta, copri con un panno pulito e toglili. Tra circa un'ora, la spugna farà. Guidiamo con tuorli d'uovo, aggiungiamo zucchero, sale, burro. Addormentarsi, mescolando continuamente, la seconda metà della farina. L'impasto deve essere liscio e senza grumi. Dopo di che, aggiungi il latte caldo, mescola fino a che liscio, mettilo in calore. Quando l'oparà si alza di nuovo, mescola per sistemare. Combiniamo le proteine ​​montate con l'impasto. È possibile procedere all'ulteriore cottura.

Ripieni di frittelle

Il secondo componente importante ricette di cucina Questo piatto è un ripieno. Le ricette per i ripieni dei pancakes stupiscono con la loro diversità. Dolce e piccante, carne e fegato, pesce e formaggio, frutta e marmellata. Si può discutere a lungo di ciò che è più importante nei pancake: pasta o ripieno. E tali dispute, ovviamente, non erano uno scherzo, ma seriamente tra cuochi e cuochi di ogni colore. Ma resta il fatto: ci sono molte opzioni su come preparare il ripieno per i pancake. Proveremo e esploreremo alcune opzioni. ripieno di frittelle di fegato

Dalla carne

In linea di principio, puoi avvolgere in una frittella qualsiasi cosa entri nel frigo. Ma ci sono le cosiddette ricette classiche. Ripieno per frittelle con carne è preparato principalmente da maiale, manzo, vitello, pollo, tacchino. Non raccomandato, ad esempio, agnello o oca. Il maiale deve anche essere "diluito" con un altro tipo di carne. Ad esempio, vitello. Dal momento che i pancakes con puro maiale saranno troppo grassi. In generale, i pancakes con carne non sono un piacere per chi si prende cura della propria figura o è a dieta. Troppe calorie Troppo grasso e colesterolo. Questo piatto è più probabile per i mangiatori di carne avidi.

Ripieno di carne per frittelle

Ingredienti: carne di maiale tritata (o pollo) - 500 grammi, cipolle - 2 teste, sale e pepe.

Su una piccola quantità di olio vegetale friggiamo le cipolle in una padella fino a doratura. Quindi friggere carne tritata separatamente. Ci mescoliamo. Saliamo. Ci radiamo Il ripieno è pronto!

Una variazione simile esiste con i filetti di pollo o tacchino. Tritare il filetto di pollo in olio vegetale, aggiungere la cipolla, anche fritta in oro. Il ripieno di carne per i pancakes è pronto!

Pollo più funghi

Anche una buona versione del ripieno di carne per i pancake. Avremo bisogno di: 500 grammi di filetto di pollo (o di tacchino), 300 grammi di funghi (funghi, ostriche), due cipolle.

Cucinare deliziose farciture per i pancakes è estremamente semplice: tritare i filetti e friggere in olio vegetale, friggere le cipolle, i funghi - anche, mescolare il tutto, aggiungere sale e pepe.

Dal fegato con cipolle

Le frittelle ripiene di trippa erano tra le più amate in Russia. Cuore, stomaco, fegato, polmoni - tutto ciò costava un soldo ed era disponibile per le persone comuni. Questa ricetta utilizza anche il fegato più accessibile: il pollo.

Ingredienti: mezzo chilo di fegato di pollo, cipolle - due teste, panna acida - due cucchiai grandi, sale, condimenti.

Prepara bene il fegato per friggere: rimuovi le vene e i resti della cistifellea - possono dare amarezza inutile. Fegato tagliato a pezzetti Separatamente, friggere la cipolla in olio vegetale. Separatamente - il fegato (deve essere fritto molto velocemente e con un buon fuoco). Mescolare gli ingredienti e aggiungere panna acida e spezie a piacere. Puoi leggermente sopprimere tutta la massa risultante con una forchetta in modo che non ci siano pezzi di grandi dimensioni. Il ripieno per i pancake dal fegato con le cipolle è pronto! come fare il ripieno di frittelle

Cipolla con uova e formaggio

Il classico è anche considerato farcito da uova sode bollite con cipolle verdi. Prendiamo cinque uova e le bolliamo sodemente bollite. Pulire, tagliare a cubetti. Un buon mazzo di cipolle verdi tagliate finemente. 200 grammi di formaggio duro tre grattugiati su una grattugia grossa. Aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese. Tutto si mescola fino a che liscio. Questo è il cosiddetto pancake stuffing non zuccherato. Questi includono anche quanto segue.

Caviale rosso

Classici del genere. Tradizione russa - frittelle con caviale (vero, erano precedentemente valutate con il nero, ma dal momento che "non puoi comprarlo" con il rosso). Basta aprire un barattolo di caviale rosso orientale e utilizzarlo come ripieno.

C pollo affumicato e insalata

Ingredienti: un petto di pollo affumicato, un chilo di pomodori, 200 grammi di insalata verde, un mazzetto di aneto, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di cipolle verdi, un peperone bulgaro, un cucchiaio grande di maionese, sale.

Preparazione: tutti i componenti sono sbriciolati abbastanza finemente, si mescolano tra loro, sale, si aggiunge la maionese.

Con pollo affumicato, uova e mais

Ingredienti: un petto di pollo affumicato, tre uova sode, un paio di rametti di aneto, un barattolo (200 grammi) di mais in scatola, maionese, sale, pepe.

Petto tagliato a piccoli pezzi. Uova sbriciolate Filtra il mais dal barattolo. Mescoliamo tutto, aggiungiamo il cucchiaio grande di maionese. Mescolare e aggiungere aneto. Salare a piacere (il petto di pollo affumicato può essere troppo salato, quindi il ripieno stesso non è necessario per il sale). Cos'altro può essere cucinato per i pancake (salati)? Proviamo pesce e frutti di mare!

Bastoncini di granchio, uova, mais

Ingredienti: un pacchetto (200 grammi) di bastoncini di granchio congelato, tre uova, cipolla - una testa, un barattolo di mais in scatola (200 grammi), maionese, sale e pepe.

Bastoncini di granchio scongelati e tagliati finemente. Lessare le uova sode, raffreddare e tagliare finemente. Cipolla tagliata a metà anelli Rimuoviamo il mais conservato dal liquido. Tutti i componenti sono mescolati, riempiti con un cucchiaio, due maionese. Saliamo, peperoniamo.

Sgombro (cibo in scatola), uova, cipolle

Prendiamo un barattolo di sgombro, inscatolato nell'olio o nel suo stesso succo. Spremi il liquido in eccesso dal barattolo. Il pesce stesso viene messo in un piatto profondo e impastato con una forchetta per uno stato pastoso. Far bollire tre uova sode, fresche, pulite. Eseguiamo la stessa operazione con loro come con i pesci. Puliamo una lampadina media e la tagliamo molto finemente. Tutti mescolare e riempire con un cucchiaio di maionese. Questo ripieno può anche non salare, perché il pesce in scatola è piuttosto salato.

Aringhe, uova, cipolle

Prendiamo un'aringa di medie dimensioni. Lo puliamo di visceri, pelle e ossa (facciamo filetti, a proposito, puoi comprarlo immediatamente, in modo da non disturbare), lo tagliamo a cubetti. Lessate tre uova sode, tagliate finemente. Cipolle (una cipolla) pulite e tagliate finemente. Tutti mescolare e riempire con un cucchiaio di maionese.

Aringhe, barbabietole, carote, cipolle, uova

Questo ripieno è un po 'più difficile da preparare e ricorda a tutti la ben nota aringa sotto una pelliccia, solo mescolata, non a strati.

Ingredienti: 300 grammi di filetto di aringa, una grossa barbabietola o due piccole, due carote, una cipolla, tre uova, maionese.

Cuocere le verdure con la buccia. Fresco, pulito e tagliato a cubetti. Cipolle crude pulite e tritate finemente. Tagliare i filetti di aringa in piccoli pezzi. Lessate le uova sode, fresche, tritate finemente. Tutti mescolare e riempire con un cucchiaio di maionese o panna acida. Sale a piacere Ci radiamo

Formaggio e prosciutto

Tagliare il prosciutto a pezzi (200 grammi), formaggio a pasta dura di tre varietà su una grattugia grossa. Mescoliamo gli ingredienti e versiamo un cucchiaio di buona maionese.

Formaggio con aglio ed erbe aromatiche

200 grammi di formaggio duro strofinato su grattugiato. Una fetta d'aglio che pressiamo nella stampa. Dill (50 grammi) tritato finemente. Tutti si mescolano e si riempiono di maionese.

Dalla ricotta

Il ripieno per i pancake di ricotta è preparato come i precedenti. Puoi usare la ricotta priva di grassi e puoi aggiungere vari ingredienti: avrà un sapore migliore. ripieno di pancake cagliato

Prendere un semplice mercato o conservare la ricotta, aggiungere un cucchiaio di panna acida e macinare allo stato pastoso. Aggiungere lo zucchero a piacere. Il ripieno è pronto!

Ricotta, uvetta

Mescolare 200 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi con una manciata di uvetta. Riempiamo di panna acida. Puoi aggiungere un po 'di zucchero e una manciata di noci sbucciate e tritate finemente.

Ricotta, prugne secche o albicocche secche

Prugne (100 grammi) vaporizziamo e tritiamo finemente. 200 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi mescolare con un cucchiaio di panna acida. Lì aggiungiamo anche prugne tritate. Mescolare. Puoi aggiungere noci e zucchero. Al posto delle prugne si possono usare albicocche secche. E il ripieno di frittelle di ricotta può essere cucinato con miele o latte condensato. Risulta anche delizioso.

mele

Anche il ripieno di frittelle di mele in diverse forme e con componenti diversi è popolare tra la popolazione. Le mele sono un prodotto facilmente accessibile, sono relativamente poco costose. Pertanto, probabilmente, lei è così amata. Qui ci sono solo alcune opzioni. ripieno per frittelle di mele

Mele al forno con miele e noci

Un chilogrammo di mele agrodolce viene sbucciato, tagliato nella parte centrale, tagliato a fette. Cuocere su una teglia piccola nel forno a 180 gradi (circa 20-30 minuti) fino a cottura. Raffreddare e impastare fino a ottenere uno stato pastoso. Aggiungere un cucchiaio di liquido miele e una manciata di noci sbucciate, tritate finemente. Tutto mescolato Il ripieno gustoso semplice per i pancakes di mele è pronto.

Marmellata di mele e noci

Un barattolo di marmellata di mele (marmellata) viene mescolato con un bicchiere di noci tritate finemente. Questa massa è molto gustosa frittelle ripiene, come qualsiasi marmellata, mescolata con noci.

Mele fresche con miele

Puliamo alcune mele fresche di varietà agrodolce dalla buccia e dal nocciolo, strofinate su una grattugia. Aggiungi un cucchiaio di miele liquido (se no, quindi puoi farlo con lo zucchero). Se hai noci, puoi aggiungere una manciata.

cioccolato

Sciogli una barretta di cioccolato a bagnomaria. Versare sopra i pancakes con cioccolato liquido.

caramello

Prepariamo il caramello da mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di zucchero, un pizzico di vaniglia. Versiamo i pancake.

Panna montata e fragole

Prendiamo fragole fresche o congelate (mezzo chilo), ci addormentiamo in un frullatore. Lì aggiungiamo anche una crema (mezza tazza), battiamo tutto bene. Adatto per questa ricetta qualsiasi bacche congelate. Puoi usare una banana o un kiwi. In generale, non aver paura di sperimentare. La cosa principale è che la massa ottenuta in un frullatore era abbastanza densa da riempire (o almeno acqua) i pancakes. Puoi aggiungere miele o cioccolato al frullatore. deliziose farciture di pancake

esotiche

E infine il ripieno di frutta esotica per i pancake.

Ingredienti: due banane, una lattina (200 grammi) di ananas in scatola, 200 grammi di kiwi, panna montata.

Banane e kiwi sbucciati, tagliati a cubetti. Ananas da drenare. Tagliare a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti e versare la panna montata. Molto gustoso risulta!