Come cucinare lo sgombro, cotto al cartoccio

Pesce al forno sempre considerato il piatto più delizioso. Tuttavia, vale la pena notare che non tutte le razze sono l'ideale per questo tipo di trattamento termico. È meglio prendere un pesce in cui il contenuto di ossa sia ridotto al minimo e la presenza di grasso in esso è benvenuta. Ecco perché la ricetta per sgombri al forno è così popolare. Questo piatto è adatto sia per le vacanze in famiglia che per i ristoranti. È abbastanza semplice cucinare, e per il prezzo tale pesce fresco è relativamente poco costoso, il che rende questa ricetta particolarmente popolare. Lo sgombro, cotto in carta stagnola, ha una durata di conservazione abbastanza decente, pur avendo un gusto incredibile, anche al freddo. Questo aggiunge alla popolarità del piatto tra viaggiatori e vacanzieri in natura.

Ingredienti :

• sgombro - 3 pezzi;
• condimento per pesce;
• sale;
• pepe;
• maionese - 250 ml;
• limone - 1 pz.;
• tuorlo bollito - 3 pezzi;
• olio vegetale;
• cipolle verdi.

Preparazione del pesce

Prima di tutto, il pesce deve essere pulito e lavato a fondo. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta al film nero, che si trova all'interno. Deve essere completamente rimosso in modo che il piatto non abbia un sapore amaro. Puoi anche rimuovere la testa, ma alcuni cuochi preferiscono lasciarla, in modo che lo sgombro, cotto in carta stagnola, sembri cotto sul fuoco.

marinata

Dopo il lavaggio, il pesce viene marinato. Per fare questo, strofinare con una miscela di sale, pepe e condimenti. Lasciare fermentare per circa 15 minuti. Quindi mescolare il succo di limone con la maionese. Questa miscela viene utilizzata come marinata per i pesci. Per rendere lo sgombro ben impregnato, puoi fare dei tagli trasversali su di esso. Vale anche la pena notare che più a lungo il pesce sarà nella marinata, più saporito sarà il piatto. Tuttavia, non dovresti tenerlo in questa forma per più di tre giorni, perché poi lo sgombro, cotto in carta stagnola, può semplicemente cadere a pezzi o avere un sapore di spezie da solo.

cottura al forno

Dopo che il pesce è in salamoia, dovrebbe essere avvolto in un foglio di alluminio. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono mettere la cipolla con lei, ma questo è necessario solo quando si cucina pesce con un caratteristico odore di umidità, e lo sgombro, cotto in carta stagnola, ha il suo odore gradevole che non richiede le cipolle. Successivamente, il pesce viene posto in un forno riscaldato, dove cuociono per circa 20 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Dopo questo tempo, il forno può essere spento e il pesce arriverà in modo indipendente. Inoltre, prima di spegnere il fuoco, puoi tagliare il foglio per eliminare l'umidità in eccesso e ottenere una gustosa crosta.

salsa

Meglio di tutti, sgombro cotto in un foglio è combinato con una salsa speciale. È fatto con tuorli d'uovo sodo, macinati con olio vegetale. Quindi aggiungere le cipolle verdi tritate finemente nella salsa, mescolare il tutto accuratamente. Si consiglia di raffreddare la salsa un po 'prima di servire, e il pesce è meglio spalmare su un piatto caldo. Anche se alcuni buongustai preferiscono usarlo freddo, perché in questa forma ha un gusto completamente diverso.