Come cucinare le polpette con il sugo in un fornello lento e in forno. Passo dopo passo ricetta cucinare polpette di carne
Come cucinare polpette con sugo di carne? Questa domanda viene spesso posta da coloro che sono nuovi in cucina. Va notato che non c'è nulla di difficile nella preparazione di un piatto del genere. Inoltre, può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche nel forno e persino nel fornello lento. Tutti questi metodi di cottura delle polpette vedrete un po 'oltre.
Ricetta passo dopo passo per polpette con sugo di carne
Puoi cucinare polpette sul fornello da qualsiasi tipo di carne. Ma soprattutto abbondante, sono ottenuti da carne di manzo e maiale.
Quindi, per preparare deliziose polpette con il sugo sul fornello, abbiamo bisogno di:
- manzo grasso - 300 g;
- carne di maiale senza grasso - 250 g;
- cipolla bianca - 3 teste grandi;
- grande uovo di gallina - 1 pz.;
- sale piccolo e pepe nero fragrante - aggiungere a piacere;
- riso a chicco lungo - ½ tazza;
- salsa di pomodoro - 4 cucchiai grandi;
- maionese - 1 cucchiaio grande;
- acqua potabile - 2 bicchieri;
- farina di frumento - 1 tazza;
- verdure fresche - un mucchio.
Elaborazione di ingredienti di base
E ora impariamo come preparare le polpette con il sugo. Per cominciare, gli ingredienti principali dovrebbero essere elaborati con cura. Per fare questo, lavare il manzo e il maiale, tagliare a pezzi la carne e macinare in un tritacarne, aggiungendo le cipolle. Quindi, nel ripieno pronto, si desidera versare sale e pimento a piacere, quindi mescolare accuratamente.
Per le polpette risultate morbide e tenere il più possibile, si consiglia di aggiungere riso a grani lunghi alla carne. Tuttavia, dovrebbe essere bollito in anticipo in acqua leggermente salata.
Formazione di prodotti semilavorati
Non tutte le casalinghe sanno come cucinare le polpette con il sugo. Per fare questo, metti la carne macinata in una grande ciotola, aggiungi del riso bollito a grani lunghi e rompi l'uovo di gallina. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati per ottenere una massa di carne omogenea. Successivamente, è necessario raccogliere 2 cucchiai da dessert completi di carne macinata, tirare fuori una palla pulita e rotolare nella farina da tutti i lati. Per analogia, tutti gli altri prodotti semilavorati devono essere realizzati.
Trattamento termico
Comprendiamo ulteriormente come cucinare le polpette con sugo. Ora dovresti prendere un profondo stufato, versarci due bicchieri d'acqua e poi aspettare un forte ribollire. Dopo di ciò, tutti i prodotti semilavorati arrotolati in farina dovrebbero essere alternativamente abbassati in piatti con liquido bollente. Allo stesso tempo, si consiglia di girare le polpette regolarmente con un cucchiaio grande in modo che non si attacchi al fondo della casseruola.
Dopo che tutti i prodotti semilavorati saranno nel piatto, dovrebbero aggiungere salsa di pomodoro, maionese e verdure fresche tritate. Successivamente, è necessario ridurre il calore al valore minimo, coprire la casseruola con un coperchio e far sobbollire il piatto fino a quando la carne è completamente cotta (circa mezz'ora).
Servire correttamente al tavolo da pranzo
Ora sai come cucinare le polpette con il sugo. Dopo che il ripieno si è ammorbidito e il brodo si è addensato con la farina di grano, è possibile rimuovere in sicurezza il piatto dalla stufa. Servire le polpette con il sugo al tavolo da pranzo è raccomandato insieme a un contorno. È ideale come puré di patate, riso, porridge di grano saraceno o pasta bollita. Buon appetito!
Cucinando le polpette con il sugo nel forno
Come detto sopra, questo piatto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche nel forno. Per realizzare prodotti semilavorati, abbiamo bisogno di:
- manzo giovane - 400 g;
- carne suina senza grassi - 300 g;
- cipolla bianca - 3 teste grandi;
- grande uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, pepe nero e fine, macinato - aggiungere a piacere;
- riso a chicco lungo - ½ tazza;
- le carote non sono molto grandi - 1 pz .;
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai grandi;
- verdure fresche - un mucchio.
Ingredienti di elaborazione
Le polpette al sugo al forno sono preparate in modo leggermente diverso rispetto al fornello. Per fare questo, è necessario lavare la carne e il maiale, macinarli in un frullatore. Quindi, pulire le verdure. Le cipolle devono essere tagliate a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grande. Dopo, dovrebbero essere fritti olio (girasole) alla trasparenza. Prende anche riso semicotto a grani lunghi in acqua leggermente salata.
Preparazione di prodotti semilavorati
Ancora non sai come preparare le polpette con il sugo nel forno? Quindi continua a leggere. Ora è necessario formare prodotti semilavorati. Per fare questo, in una ciotola grande, è necessario disporre un riso a grani lunghi, verdure tritate, mescolate pollo tritato uova, così come sale, pimento e cipolle e carote fritte in olio di semi di girasole. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, arrotolare le palline e arrotolarle accuratamente nella farina di frumento.
Prodotti Gravy
Per cucinare deliziose polpette con sugo al forno, abbiamo bisogno anche dei seguenti ingredienti:
- salsa di pomodoro - 4 cucchiai grandi;
- crema del 10% - 150 ml;
- cipolla bianca - 3 teste grandi;
- eventuali spezie - aggiungere a piacere;
- le carote non sono molto grandi - 1 pz .;
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai grandi;
- formaggio a pasta dura - 110 g;
- verdure fresche - un mucchio.
Sugo di cottura
Per preparare il sugo, è necessario sbucciare le verdure e friggerle in olio di semi di girasole fino a doratura. Successivamente, è necessario prendere una ciotola profonda, versare una crema al 10% lì, aggiungere salsa di pomodoro, qualsiasi spezie, verdure fresche e cipolle e carote rosolate. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente mescolati con un cucchiaio grande. È inoltre necessario strofinare separatamente il formaggio a pasta dura.
Formazione di un piatto e suo trattamento termico
Dopo che i prodotti semilavorati e il sugo sono pronti, puoi tranquillamente procedere alla formazione del piatto. Per fare questo, prendi i piatti per la cottura, ungerli con abbondante girasole o burro, quindi stendi con cura le polpette, arrotolato nella farina. Successivamente, le palline di tritato richiedono di versare il sugo e cospargere di formaggio grattugiato. In questa composizione, il piatto deve essere inviato ad un forno riscaldato e cotto a una temperatura di 215 ° C per 30-37 minuti.
Come servire correttamente?
Le polpette di carne finite devono essere tolte dal forno, tagliate insieme con un contorno come pasta bollita, riso, purè di patate o grano saraceno. Oltre al tavolo, puoi presentare un'insalata di verdure, cetrioli e pomodori freschi o sottaceto. Buon appetito!
Fare polpette in una pentola a cottura lenta
Pochi sanno, ma le polpette al sugo nel fornello lento non sono meno gustose e soddisfacenti di quelle cotte sul fornello o nel forno. Per questo piatto abbiamo bisogno di:
- petti di pollo - 700 g;
- riso a chicco lungo - ½ tazza;
- uovo di gallina grande - 1 pz.;
- cipolla bianca - 2 teste grandi;
- le carote non sono molto grandi - 1 pc;
- concentrato di pomodoro o adjika - 1 cucchiaio grande;
- farina di frumento - ½ tazza (per polpette rotanti);
- panna acida grassa - 2 cucchiai grandi;
- olio di girasole - aggiungere a discrezione;
- sale, pepe fragrante nero - aggiungere a piacere;
- acqua potabile - 1 tazza.
Preparazione degli ingredienti principali
Prima di cuocere le polpette di pollo con il sugo in una pentola a cottura lenta, devono essere lavorate verdure e carni bianche di pollame. È necessario sbucciare le carote e una cipolla, grattugiarle e tagliarle di conseguenza. Successivamente, è necessario lavare a fondo i petti di pollo e sbucciarli dalla pelle e dalle ossa. Successivamente, la carne bianca di pollame dovrebbe essere macinata in un tritacarne insieme a un bulbo di cipolla. Bollire separatamente il riso a grani lunghi. 
Formare polpette
Dopo che il trito è pronto, deve essere posto in una grande ciotola, aggiungere riso bollito, uovo di gallina, sale e pimento ad esso. Mescolando accuratamente i componenti, è necessario fare piccole polpette e arrotolarli con farina di frumento.
Trattamento termico
Polpette con sugo in una pentola a cottura lenta sono preparate abbastanza facilmente e semplicemente. Per fare questo, una piccola quantità di olio di girasole deve essere versato nel contenitore dell'unità cucina, e quindi messo cipolla e carote. Le verdure devono essere fritte in modalità "Cottura" per 10 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere pasta di pomodoro o adjika, panna acida grassa e acqua potabile. Per portare a ebollizione l'intero contenuto della ciotola nello stesso programma, è necessario disporre con cura i semilavorati preformati. Alla fine del dispositivo della cucina dovrebbe essere chiuso ermeticamente, quindi impostare la modalità "Quenching" per 30 minuti. Durante questo periodo, le polpette dovrebbero essere completamente preparate e il brodo risulterebbe denso e fragrante.
Come servire il tavolo da pranzo?
Dopo che il programma di stufatura è completo, le polpette dovrebbero essere tenute nella pentola a cottura lenta per circa 5 minuti nella modalità di riscaldamento. Successivamente, il sugo con le polpette di carne deve essere steso su piatti insieme con un contorno e servito immediatamente al tavolo. Oltre a questo piatto, si consiglia di servire insalata di verdure fresche o marinate fatte in casa.
Consigli utili per hostess
Ora sai come cucinare le polpette con una normale stufa, un forno o persino un fornello lento. Ma affinché il piatto risulti davvero gustoso, gli esperti raccomandano di attenersi alle seguenti regole:
Le polpette formate devono sicuramente rotolare nella farina di frumento. In questo modo non si sfaldano durante il trattamento termico e il sugo risulta spessa e molto gustoso. - Per le polpette risultate tenere e letteralmente sciolte in bocca, si consiglia di prepararle non solo sulla base di carne macinata, ma anche con l'aggiunta di cereali di riso. Inoltre, si consiglia di bollire l'ultimo prodotto fino alla metà pronta.
- Le polpette saranno più morbide e non si sfalderanno durante il trattamento termico, se aggiungete un uovo aggiuntivo, pre-montato con un mixer, al ripieno.
- Prodotti semilavorati pronti è preferibile stendere in un sugo bollente. Le polpette assumeranno immediatamente una forma sferica e non si sfalderanno.
- Per ottenere un gusto più intenso, puoi aggiungere anche verdure rosolate, verdure tritate finemente, peperoni e altri ingredienti adatti.
- Se si desidera ottenere deliziose polpette con salsa al latte, durante la cottura si consiglia di non aggiungere la salsa di pomodoro, ma la panna acida o la panna in padella.