Come cucinare il samsa a casa. Carne Samsa - ricette di cucina

Samsa - deliziose torte fragranti, preparate nei paesi dell'Asia centrale: Uzbekistan, Kirghizistan, Kazakistan, Tagikistan, Turkmenistan, ecc. Sono molto succose e piccanti, perché contengono un sacco di cipolle e spezie. Nell'antichità venivano cotti in un tandir, ma in condizioni moderne venivano cotti in un forno a gas o elettrico. Nei paesi di cui sopra, ogni casalinga sa come cucinare il samsa a casa. E, credimi, li ottengono molto più gustosi di quelli che si possono gustare nei punti di ristoro. Più avanti nell'articolo vi diremo come preparare il samsa fatto in casa secondo la ricetta classica, oltre a descrivere diversi altri modi di cucinare queste torte gustose e originali. Quindi iniziamo.

Ricetta numero 1. Samsa - deliziosi triangoli prirozhki orientali

Il componente più importante di questi snack sono cipolle, grassi e spezie. Grazie a questi ingredienti, il ripieno è succoso e fragrante. Questo è ciò che distingue il vero samsa dalle normali torte di carne. Dicono che quando si morde la pasta croccante, il succo che brucia dovrebbe fuoriuscire. Quindi sorge spontanea la domanda: "Come si cucina il samsa a casa in modo tale da risultare come dovrebbe?" La ricetta è abbastanza semplice, ma è necessario avvertire immediatamente che non è per le persone pigre.

Prodotti richiesti

Per il test, avrai bisogno di 200 grammi di burro (puoi margarina), 200 g di panna acida, sale, 1 uovo, lievito, farina per un impasto duro.

Per il ripieno, è necessario acquistare mezzo chilo di carne grassa (manzo o agnello), cipolle - 2-3 pezzi, sale, pepe nero e rosso e zira.

Metodo di cottura

In primo luogo, preparare l'impasto e lasciarlo riposare, mentre il ripieno sarà preparato. Quindi, l'olio dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grossa, mescolandola gradualmente con la farina, in modo da formare una briciola di farina oleosa. Aggiungere il lievito e il sale alla panna acida, mescolare e unire con la mollica, impastare la pasta. Dovrebbe essere piuttosto interessante per rendere conveniente piegare le buste.

E ora puoi procedere al riempimento. Per fare questo, tritare finemente la carne e il grasso in cubetti. In nessun caso è impossibile scorrere il tritacarne. E le cipolle dovrebbero essere tagliate a metà anelli, non troppo piccole. Carne, grasso e cipolla si mescolano tra loro, pepe, aggiungi cumino e sale. Quella roba è pronta. Prima di cuocere il samsa con la carne, è necessario accendere il forno in modo che si riscaldi a una temperatura di 200-210 gradi. Le buste pronte dovranno essere cotte immediatamente.

Scolpisci il samsa

Dividere l'impasto in palline delle dimensioni di un uovo. Cospargere il tavolo con la farina, stenderlo su torte piatte con una grande mano maschile. In linea di principio, possono essere sempre di più. Dipende dal tipo di samsa che vuoi ricevere. Disporre il ripieno nel mezzo della torta, piegarlo in una busta triangolare, pizzicare le estremità in modo che il succo non defluisca. Mettere immediatamente il prodotto su una teglia unta e coprire con un uovo sbattuto con un pennello. Di norma, è possibile cuocere 6-8 torte alla volta. Quindi sai come cucinare il samsa a casa. Alla fine, dovrebbe risultare croccante, fragrante e soffice.

Numero di ricetta 2. Samsa di pollo

Oggi il samsa sta diventando popolare, non cucinato con carne di manzo o agnello, ma con carne di pollo. E il fatto è che è molto più morbido e cuoce più velocemente. Come cucinare il samsa con il pollo secondo la ricetta più deliziosa, descriveremo più avanti nell'articolo. Allo stesso tempo ci sarà un altro non solo riempimento, ma anche impasto. Iniziamo a cucinare.

Ingredienti richiesti

Per la prova, avrai bisogno di un bicchiere di acqua fredda, 1 uovo, 2-3 bicchieri di farina, 100 g di margarina o burro e mezzo cucchiaino di sale.

Per il ripieno occorrono 3 zampe carnose con grasso, 3 cipolle, un set di spezie per il pollo.

Come si cucina il samsa a casa con la carne di pollo?

Cottura dell'impasto

In un bicchiere, rompere un uovo, aggiungere sale, frullare e mescolare con acqua fino all'orlo. Setacciare la farina, fare un solco e versarvi il composto di uova. Impastare velocemente l'impasto. Sciogliere il burro nel microonde per ottenere una consistenza cremosa. Stendere l'impasto sottilmente su una tavola infarinata, spennellare con il burro e formare un rotolo stretto. Coprirlo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore, o meglio tutta la notte.

Ripieno di cottura

Rimuovere la carne d'ossa dal pollo e tritarla finemente con un coltello molto affilato. Tagliare a dadini la cipolla e mescolare con carne macinata, aggiungere le spezie e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Scolpisci il samsa

Rimuovere l'impasto dal frigorifero e tagliarlo in 12 pezzi. Versare un po 'di farina sul tavolo, versare l'impasto e stenderlo fino ad ottenere una torta completamente rotonda con un diametro di 15 cm. un triangolo stendere il ripieno e appiattirlo con un cucchiaio. Coprilo con la pasta in modo che sia un triangolo. Pin un angolo acuto. Cuocere 5 altre torte, metterle su una piastra di cottura unta in basso. Spennellare con l'uovo e infornare in forno preriscaldato fino a che non arrossisca. Quindi sai come cucinare il puff samsa con ripieno di pollo. In linea di principio, puoi anche usare la pasta sfoglia finita.

Ricetta numero 3. Come cucinare il samsa in uzbeko secondo una vecchia ricetta?

Non importa quanto prepariamo abilmente queste torte dell'Asia centrale dai prodotti acquistati al supermercato, non funzionerà come potrebbe essere se utilizzi ingredienti naturali fatti in casa. Inoltre, in passato, il samsa veniva cotto in argilla tandyr. E questo è un sapore completamente diverso. Sopra menzionato test di ricetta, in linea di principio, questa è l'istruzione su come cucinare il samsa in uzbeko. Solo lì invece di burro per uno strato usato reso agnello o manzo sego. Cioè, l'impasto stesso, imbevuto di grasso fuso, è morbido e delicato, e il ripieno con l'aggiunta di coda di grasso d'agnello con zirah emana un aroma unico, dal quale sgorga appena la bava. Come capisci, il nostro samsa della città accanto a quello reale sarà sempre il perdente. Tuttavia, nei rari ristoranti uzbeki di Mosca, si può ancora trovare il vero, cucinato secondo la ricetta classica, e inoltre, nel tandoor, il samsa - "ti lecchi le dita". Tuttavia, non importa quanto tu cerchi di scoprire come cucinare il samsa uzbeko, non ti dirà mai tutti i segreti della tecnologia di cottura. Quindi dobbiamo accontentarci di quelle ricette che possono essere trovate nel ricettario. A proposito, c'è un tipo molto interessante di dieta samsa con verdure che piacerà soprattutto alle ragazze e alle donne che fanno sollevamento pesi. Vi presentiamo questa ricetta originale.

Ricetta numero 4. Dieta samsa con erbe e uova

Puoi preparare l'impasto a tuo piacimento, ma quello descritto nella seconda ricetta è migliore, poiché usa meno olio. Ma per il ripieno devi prendere molte varietà di verdure. Questo è spinaci, acetosella, menta, prezzemolo, coriandolo, quinoa, borsa da pastore cipolle verdi, giovani germogli di aglio, aneto, ecc. Tutto questo dovrebbe essere lavato accuratamente in acqua tiepida, quindi tenuto sotto acqua corrente fredda e tritato finemente. Hai anche bisogno di tagliare a cubetti piccoli cotti. uova sode e mescolare con i verdi. Ripieno di pepe, sale e aggiungi 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole. Quindi mettilo sull'impasto arrotolato (come descritto nella ricetta numero 2). Formare triangoli e infornare, dopo essere stati spalmati con un uovo, in un forno riscaldato a una temperatura di 190-210 gr. Samsa con verdure, ovviamente, non così succose, ma è anche molto gustoso e fragrante.

conclusione

Più recentemente, raramente abbiamo sentito parlare di deliziose torte triangolari, che si chiamano samsa. Tuttavia, negli ultimi anni, questa pasticceria centroasiatica ha guadagnato popolarità in tutta la Russia e ha gareggiato con tataro belyasham e cheburek. Oggi nel menu di vari bistrot e caffè puoi trovare il nome di queste torte. Tuttavia, non tutti i cuochi li preparano come dovrebbero. Se vuoi capire che cos'è un vero samsa casalingo, usa una delle ricette sopra e prova a cucinarlo con le tue mani. Credimi, niente di complicato a riguardo. Cucinare con amore, mangiare con piacere. Buon appetito.