Come cucinare il sushi a casa? Ricette di sushi fatte in casa con foto

Il sushi è un piatto giapponese, tradizionalmente preparato con riso speciale, pesce fresco a fette sottili, verdure, formaggio e altri ingredienti, talvolta avvolto in foglie di nori - alghe. Recentemente, ha guadagnato un'immensa popolarità non solo nella Terra del Sol Levante, ma anche in Russia. In questo articolo spiegheremo come preparare il sushi a casa. Per creare un piatto così delizioso, appetitoso ed esteticamente attraente non è necessario attenersi rigorosamente alle regole. È importante conoscere le basi e comprendere le basi della cucina e, cosa più importante, mostrare l'immaginazione, sperimentare il ripieno. Consigliamo ai principianti di imparare ricette classiche, sulla base delle quali creare i loro deliziosi snack di riso e pesce.

Come è stato inventato il sushi?

La storia del piatto ha origine nel lontano passato. Nell'8 ° -9 ° secolo, per la migliore conservazione di pesce crudo, calamari, gamberetti, gli antichi cuochi li pulivano, li tagliavano a pezzi, salavano abbondantemente e li mettevano in barili di legno a strati, cospargendoli di riso. Quindi venivano poste delle pietre sui frutti di mare per impedire l'ingresso di aria. Dopo un po 'di tempo, la stampa fu rimossa e il pesce fu coperto con un coperchio. Questo metodo di conservazione ha permesso di mangiare pesce anche un anno dopo. Per molto tempo non fu usato il riso. Nel cibo era solo pesce in salamoia. Molto più tardi, nel 16 ° secolo, il riso fermentato divenne una componente integrale del sushi. Nel XVII secolo furono aggiunti al sushi verdure, malto di riso e altri componenti. Fino al 19 ° secolo, sushi con pesce marinato dominava le tavole dei giapponesi. Solo nel 1900, uno chef di nome Ehei Hano ebbe l'idea di usare il pesce crudo per preparare questo piatto, aggiungendo aceto di riso e condimenti. Così è nato uno spuntino appetitoso e sano, il cui gusto è così popolare con molti amanti della cucina giapponese. Oggigiorno, la tecnologia della preparazione del sushi continua a cambiare e ad arricchirsi, nuovi ingredienti interessanti vengono aggiunti alla ricetta.

Tipi di sushi

Il sushi moderno ha diverse varietà interessanti. I nigiridzusi più comuni, cioè fatti con l'aiuto delle mani. Sono riso compresso, spalmato di wasabi, ricoperto da un pezzo di pesce o gamberetti in cima. I Gunkan-maki sono simili ai nigiridzusi, ma sono necessariamente incorniciati da una striscia di nori. Questo caviale di sushi è spesso cotto. Un altro tipo popolare è il makizushi, cioè il sushi arrotolato. Altrimenti vengono chiamati rotoli. Sono fatti usando una stuoia di bambù. Di regola, i makizushi sono arrotolati in fogli di nori, raramente in una frittata, e quindi il cilindro risultante viene tagliato in 6 o 8 pezzi. Gli Hosomaki sono fatti con un tipo di ripieno, e il futomaki - con diversi ingredienti - verdure, pesce, frutti di mare, caviale, formaggio. Uramaki - un altro tipo di sushi - è un rotolo, in cui il nori è dentro, e fuori - il riso. All'interno del rotolo è posto il ripieno. Ci sono altre varietà interessanti di sushi, per esempio, temaki - grandi rotoli a forma di cono, osidzusi - barre pressate, inridzusi - sacchetti di tofu fritto con ripieno all'interno. Avanti diremo come fare il sushi a casa. Di fatto, per farlo sotto la forza di qualsiasi persona che non possiede le abilità speciali di un sassofonista. Naturalmente, i primi rotoli possono risultare indifferenti. Ma con il passare del tempo imparerai come preparare un sushi fatto in casa molto pulito e delizioso. Le ricette con le foto presentate nel nostro articolo ti aiuteranno in questo!

Cosa serve per l'auto-sushi?

Per creare un piatto tradizionale giapponese dovrai preparare alcuni strumenti e una serie di prodotti. Makizushi è preparato usando una speciale stuoia di bambù - il makisu. Aiuterà a rendere il rotolo più denso e gli darà la forma necessaria. Oltre al tappetino, avrai sicuramente bisogno di un coltello. Deve essere molto nitido, altrimenti tagliare il rotolo non funzionerà. Per preparare il sushi a casa, assicurati di aver bisogno di riso. È la base di ogni ricetta per questo spuntino giapponese. Il riso dovrebbe essere speciale, facilmente incollato, bianco. Non è desiderabile usare l'ordinario cotto a vapore, è molto diverso dal gusto giapponese. Oltre al riso, sono necessari fogli secchi di alga nori, aceto, wasabi, salsa di soia e zenzero. Per ripieni di sushi fatti in casa, puoi prendere qualsiasi - pesce, frutti di mare, verdure, formaggio, funghi, ecc. Si consiglia di preparare i rotoli non dal pesce fresco, ma trasformati - salati, in salamoia, affumicati o bolliti. Così proteggi te stesso e la tua famiglia dall'infezione da parassiti.

Imparare a cucinare nigirushusi con trote

I Nigiridzusi si sono esibiti molto semplicemente, senza una stuoia di bambù, con l'aiuto delle mani. Dovrai preparare i seguenti prodotti:

• riso (giapponese) - 250 g;
• Nori - 2 pezzi;
• aceto di riso - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• trota - 200 g;
• Rafano verde giapponese (wasabi);
• spicchi di limone;
• salsa di soia;
• zenzero.

Come cucinare il sushi a casa? In primo luogo, lavare il riso in una quantità sufficiente di acqua e far bollire. Aggiungi un condimento di sale, zucchero e aceto. Con le palme formiamo piccoli pezzi di forma ovale dal riso. Con il dito, creiamo rientranze negli spazi vuoti e aggiungiamo una goccia di wasabi lì. Tagliare la trota salata a pezzetti. Metti il ​​riso sopra il pesce. Tagliare il nori in strisce strette. Ogni sushi avvolto con nastro di alghe. Questo è tutto, i nigiridzusi con le trote sono pronti!

Cucinare Gunkan-maki con spigola

Se vuoi imparare come preparare deliziosi sushi con le tue mani, usa questa semplice ricetta. Gunkan-maki è uno spuntino tradizionale giapponese sotto forma di navi oblunghe di riso e ripieni finemente tritati - pesce, funghi, alghe e gamberetti. Spesso aggiunto ad esso uova di pesce volante e tradizionale giapponese salsa piccante Kimchi e altri Come cucinare il sushi a casa? Per prima cosa devi acquistare riso giapponese da 250 g, alga nori, aceto di riso, pesce (branzino), salsa piccante, salsa di soia, wasabi, maionese giapponese, zenzero. Per prima cosa facciamo del riso. Lo laveremo bene fino a quando l'acqua sarà completamente trasparente e la lasceremo in uno scolapasta per 40-50 minuti.

Quindi, metterlo in una pentola grande, versare lo stesso mezzo litro di acqua. Chiudere il coperchio e far bollire per alcuni minuti a fuoco alto. Dopo, ridurre il calore e portare il riso alla prontezza. Successivamente, togliere la padella dal fuoco e lasciare per 15 minuti.In una ciotola, mescolare l'aceto di riso (3 cucchiai), zucchero e sale (2 cucchiaini e 0,5 cucchiaini). Spostiamo il riso dalla padella in una ciotola e ci mettiamo un condimento. Allo stesso tempo è necessario mescolare la billetta, rompendo i grumi. Lascia raffreddare il riso e fai il ripieno di sushi. Lessare e tritare la spigola. Mescolalo con la maionese giapponese, aggiungi un po 'di salsa piccante. Tagliare nori in strisce larghe 3,5 cm. Formiamo sfere di riso con un diametro di 3 cm. Ogni palla è avvolta con nori, in modo che le estremità della striscia si sovrappongano l'una all'altra. Strofina le dita in diversi grani di riso e usalo per incollare nori. In cima allo spazio vuoto stendere il ripieno di pesce. Congratulazioni, hai fatto il sushi a casa. La foto mostra quanto è gustoso questo gustoso spuntino giapponese. Buon appetito

Rotoli di calamari semplici

Coloro che stanno appena iniziando la loro conoscenza dell'eccellente cucina giapponese, offriamo una semplice ricetta per il sushi. A casa, è molto facile creare Hosomakas. Avrete bisogno di riso giapponese (150 g), fogli di nori (3 pezzi), calamari (200 g) e uova di pesce volante (3 cucchiaini). Serviva anche wasabi, salsa di soia, zenzero sottaceto per servire. Cucinare il sushi a casa inizierà con la preparazione del riso. Lavalo e fallo bollire in un po 'd'acqua. Aggiungiamo il rifornimento standard. Lavare, pulire e far bollire i calamari in acqua salata. Durante la cottura, puoi aggiungere un paio di fette di limone ai frutti di mare. Dopodiché è necessario riporre i calamari su un setaccio, sciacquare con acqua fredda e cospargere con salsa di soia. Ora prendiamo 2/3 del nori, mettiamo il tappeto. Sopra uno strato sottile metti il ​​riso. In modo che non si attacchi alle dita, devono essere inumiditi in aceto di riso diluito con acqua. Nel mezzo dello spazio bianco mettiamo strisce di frutti di mare e caviale. Arriva con l'aiuto di rotoli di makisa. Tagliarlo al numero richiesto di parti con un coltello affilato. Questo è tutto, Hosomak è pronto!

Cook uramaki "Philadelphia"

Questi involtini ritorti hanno un gusto molto delicato e piacevole, motivo per cui sono così amati da molti intenditori della cucina giapponese. Il sushi "Philadelphia" a casa è facile da fare, ma è consigliabile esercitarsi in anticipo nella preparazione di tipi più semplici di rotoli. Quindi, per 2 porzioni è necessario:

• 1 foglio di nori;
• Riso giapponese - 240 g;
• Formaggio Philadelphia - 70 g;
• salmone salato - 120 g;
• cetriolo fresco - 2 pezzi;
• avocado - 2 pezzi

La maionese giapponese è anche inclusa in questa ricetta di sushi. A casa, questo piatto non è così difficile da fare. Preparare il riso, lavare e tagliare a fette i salmoni, i cetrioli, l'avocado. Copriamo il tappeto con pellicola trasparente. Con il lato lucido, mettete mezzo foglio di nori. In alto: uno strato di riso. Equalizzalo in modo che non ci siano brutti spazi vuoti. È necessario che lo strato di riso si estenda alquanto oltre i bordi della foglia di alghe. Ora copriamo il bianco con metà del tappeto e lo premiamo, questo è necessario per sigillare il rotolo. Spalmo il salmone affettato sottilmente e rovesciamo delicatamente la billetta in modo che il pesce fosse sul tappeto. Distribuiamo uno strato di formaggio da un lato della billetta e sottili cubetti di avocado e cetriolo su di esso. Facciamo rotolare il rotolo il più strettamente possibile, dandogli un tappetino quadrato. Lasciare il rotolo per 10 minuti e quindi tagliarlo in 6 o 8 pezzi. Ora sai come preparare il sushi a casa. Servili su un piatto con wasabi, zenzero e una fetta di limone.

California Sushi a casa

Uno dei tipi più popolari di uramaks è Panini californiani Sono preparati con polpa di granchio e uova di pesce volante. Questi sushi sembrano molto appetitosi e hanno un gusto piacevole e fresco. Per creare due porzioni di questo magnifico piatto, sono necessari i seguenti componenti:

• Riso giapponese - 240 g;
• nori - 1 foglio;
• polpa di granchio - 60 g;
• Maionese giapponese - 50 g;
• uova di pesce volante - 50 g;
• cetriolo fresco - 1 pz.;
• avocado - 1 pz.

Quando servi gli snack, avrai bisogno di wasabi, salsa di soia, zenzero sottaceto e qualche fetta di limone. Produciamo il sushi a casa come segue. Prima fai bollire il riso e versalo con aceto mescolato con zucchero e sale. Quindi, prendi il makisa e coprilo con pellicola trasparente. Sulla stuoia di bambù con il lato lucido in basso mettete mezzo foglio di nori, e in cima - riso. Quindi, coprire il bianco con il secondo bordo libero dei makis e riso compatto. Quindi ruotalo delicatamente in modo che il foglio nori fosse in cima. Nel mezzo spalmiamo un sottile strato di wasabi. Sopra la mostarda si mettono la polpa di granchio, la maionese giapponese, sottili strisce di avocado e cetriolo pelati. Ora procedi alla formazione del rotolo. Unire i bordi e dare al bianco una forma quadrata. Rimuoviamo il tappetino e il film. Distribuire il rotolo con uno strato uniforme di caviale Tobiko. Ancora una volta sigilliamo il rotolo con un tappeto. Tagliare il rotolo prima in due parti. Quindi mettiamo insieme le due metà e facciamo altri due tagli. Per analogia, facciamo il secondo tiro dalla metà rimanente del foglio di nori. Tutti i sushi "California" sono pronti!

Hot Tempura Rolls con gamberetti

Recentemente, gli hot roll sono diventati molto popolari. Hanno un formaggio eccellente e un sapore cremoso e una crosta appetitosa. Il sushi caldo a casa non è poi così difficile da cucinare. Ti offriamo ricetta tempura con gamberetti e formaggio. Avrete bisogno di riso giapponese (170 g), gamberetti non sbucciati (500 g), fogli nori (2 pezzi), cetriolo (1 pz.) Aceto di riso (3 cucchiai L.), formaggio Philadelphia (100 g), caviale Tobiko (50 g). Per friggere, avrete bisogno di una miscela di "Tempura" e pane grattugiato. La tecnologia funziona. In primo luogo, lavare e far bollire il riso, aggiungere una salsa standard di aceto di riso, sale e zucchero. Quindi, far bollire i gamberetti per 5-7 minuti in acqua salata, raffreddare e sbucciare. Tagliare il cetriolo a bastoncini sottili. Tagliare la parte 1/3 dalla foglia di nori e metterla da parte. La maggior parte del foglio è appoggiata sui makis, con il lato opaco rivolto verso l'alto. Poi sul nori applichiamo un sottile strato di riso, che si ritira dal bordo di circa 2 cm, poi, al centro del pezzo, mettiamo il caviale tobiko (2 cucchiaini). In cima: cetrioli e gamberetti. Metti il ​​formaggio a pasta molle sopra gli ingredienti. È conveniente farlo con l'aiuto di una borsa da cucina. Se non c'è un dispositivo di questo tipo a casa, è possibile sostituirlo con un normale sacchetto di cellophane denso. Ora tira con attenzione il nori in un rotolo. Diluire la miscela "Tempura" in una piccola quantità d'acqua in modo che sia simile nella consistenza alla panna acida fatta in casa. Avvolgere un impasto di rotolo e arrotolarlo in briciole di pane. Mandiamo il rotolo all'arrosto in olio vegetale in una padella fortemente riscaldata. Dopo che si è formata una bella crosta dorata, prendiamo un rotolo, lo mettiamo su un tovagliolo e lo lasciamo raffreddare per un po '. Infine, tagliatelo in sei parti uguali e servitelo sul tavolo.

Invece di conclusione

Quindi, in questo articolo abbiamo visto come preparare vari tipi di sushi a casa: nigiridzusi con trota, gunkan-maki con branzino e hosoma con calamari e uova di pesce volante. Abbiamo anche descritto il processo di esecuzione di rotoli complessi, il cui riempimento consiste di due o più componenti. Hanno detto come cucinare deliziosi sushi "Philadelphia" e "California", oltre a eseguire involtini tempura caldi con gamberetti. Speriamo che con l'aiuto delle nostre ricette imparerai come realizzare questi eccellenti e deliziosi piatti giapponesi. Buona fortuna!