Come cucinare il pollock nella padella in modo che il pesce non si rompa

Il capofamiglia

Ai tempi dell'Unione Sovietica, questo pesce della famiglia dei cod con ironia era chiamato "il capofamiglia del popolo". E questo non sorprende: con una carenza totale nel paese, il pollock era sempre presente sugli scaffali dei negozi, e il suo prezzo era conveniente anche per i segmenti della popolazione non molto benestanti. La carne di questo pesce è ricca di varie vitamine e anche fosforo, iodio, potassio. Un'altra cosa è che questo abitante di tutti i mari e oceani non è assolutamente grasso, e il suo gusto è inespressivo. Il filetto d'acqua ha la tendenza a gattonare nel porridge in una padella, quindi, molto spesso dal pollock, fare le cotolette e nelle fabbriche di pesce - i cosiddetti surimi, imitazione della carne di granchio. Ma casalinghe esperte sanno come cucinare il pollock in una padella in modo che la carcassa rimanga intatta e appetitosa. Ecco alcuni semplici consigli di cucina per cucinarlo in modi diversi.

Solo pesce fritto

Se vuoi concederti a un pesce con una crosta croccante e hai solo pollock in presenza, riconosciamo immediatamente che non è il miglior prodotto per friggere - puoi ottenere un buon gusto. Prima di tutto, il fatto che pre-gratificare la carcassa con spezie, erbe e generosamente versare il succo di limone. Ci sono diversi modi per cucinare il pollock nella padella, in modo che i pezzi non si diffondano. In primo luogo, i pesci devono diffondersi nell'olio vegetale rovente. In secondo luogo, è meglio farlo rotolare nella "conchiglia" di pastella all'uovo o almeno di maionese e farina.

tempra

Quindi hai imparato il segreto di come cucinare il pollock in padella, in modo che rimanga integro. Ma questo non significa che sarà delizioso. Quando si frigge, l'acqua del filetto evapora e il pesce diventa secco come carta igienica. Pertanto, le casalinghe esperte consigliano di cuocere solo leggermente i pezzi su entrambi i lati, metterli in una padella con bordi alti in modo che si appoggino saldamente tra loro, versare panna acida o panna e stufare sotto il coperchio. Pesce ancora più succoso, se combinato con verdure al vapore. Uno strato di cipolla tritata finemente, quindi le carote grattugiate vengono poste su uno strato di pollock. E già tutto questo è versato panna acida / latte.

Come cucinare il pollock al cartoccio

Un altro metodo efficace per prevenire un'eccessiva asciugatura del pollock è cuocerlo in un foglio. I filetti devono essere salati, strofinare con spezie ed erbe aromatiche, cospargere con succo di limone, lasciarlo per dieci minuti. Spennellare il foglio di alluminio con olio, stendere i pezzi di pesce, coprire la parte superiore con anelli di cipolla, aggiungere 4-5 cucchiai di minestra succo di mela con la polpa, sigillare correttamente la lamina nella "busta" e cuocere in forno ben riscaldato a 200 ° C per circa 40 minuti.

Come cucinare il pollock nella padella

Puoi fare senza foil. Disporre le fette di pesce in una teglia unta, coprire con spesse fette di pomodoro fresco. Sale e pepe, così come le erbe, abbiamo usato all'inizio della cottura. Cospargere il contenuto della padella con i verdi. In una ciotola, scuotere una forchetta con due uova con un pizzico di sale e versare questo pesce con i pomodori con questo congelatore. Questo piatto dovrebbe essere cotto in forno a 200 ° C prima di dorare la "pelliccia" dell'uovo.

Come cucinare il pollock a bagnomaria

Soprattutto per quelli a dieta, esiste un modo semplice per cucinare il pesce "quasi senza grassi". In questo caso, la padella sarà sostituita da una doppia caldaia. Inizia a cucinare, come nel precedente ricette: pollack scongeliamo (non in acqua!), laviamo, tagliamo a pezzetti e strofiniamo con sale, spezie, spezie, succo di limone. Gli anelli di cipolla possono essere leggermente estinti in olio vegetale, e gli avversari di grasso particolarmente zelanti possono semplicemente ustionarli. Spalmare i pezzi di pesce con la maionese, mettere a bagnomaria, cospargere di cipolle. Dopo circa 20 minuti gustosi e pasto dietetico è pronto Nello stesso ambiente culinario puoi cucinare e guarnire - riso al vapore.