Come cucinare a casa la salsa Worcestershire? Come sostituire i suoi ingredienti?
Le salse acquistate già pronte sono un male assoluto, e la composizione di molti di loro causa, a dir poco, sospetto. Cosa possiamo dire delle proprietà del gusto! Maionese, ketchup, tartaro: tutto questo può essere preparato indipendentemente. Ma ci sono tali salse e distributori di benzina, la cui produzione industriale non è solo possibile, ma almeno giustificata. Ad esempio, pesce, soia, ostrica e Salsa Worcester. Come sostituire quest'ultimo, lo diremo nel nostro articolo.
Salsa Worcester. Storia dell'aspetto
Il Worcestershire proviene dall'Inghilterra, dove viene prodotto fino ad oggi. I farmacisti di Perrins e Lee l'hanno creato ispirandosi alle ricette indiane. La composizione della ricetta classica comprende zucchero, sciroppo, aceto di vari tipi, sale, estratto di tamarindo, acciughe, aglio, cipolle e spezie, la cui lista esatta è tenuta nel più stretto segreto. Ha senso fare dei chiarimenti: perché, di fatto, per noi che non abbiamo mai sentito parlare di qualche tipo di worter, questo liquido oltreoceano?
Caratteristiche del gusto e uso della salsa del worcester
Il gusto e l'aroma di questa salsa è molto delicato e non si interrompe, ma al contrario, sottolinea il gusto del prodotto. Pertanto, dovrebbe essere usato come condimento liquido o un componente per insalate o altre salse fatte in casa. Inoltre, la salsa Worcestershire (che è difficile dire sulla sostituzione in questo caso) sarà necessaria per preparare una classica bistecca americana, un condimento originale per l'insalata Caesar o il cocktail Bloody Mary. In altri casi, la cosa principale quando si usa la salsa Worcestershire è osservare la misura. Bastano poche gocce per esaltare il gusto del piatto e creare una piccantezza speciale.
Dove posso trovare una salsa pronta?
Attualmente è facile acquistare la salsa pronta, poiché è venduta nella maggior parte dei supermercati. È economico e può essere conservato in frigorifero per un bel po 'di tempo. Quindi questo è un investimento a lungo termine. Al momento dell'acquisto di una salsa, è meglio dare la preferenza al marchio "Lea and Perrins".
Salsa Worcester. Cosa sostituire a casa?
Se decidi di preparare da solo questa salsa, avrai bisogno di: una cipolla, lo zenzero - 1 pezzo, 2-3 spicchi d'aglio; a seconda delle dimensioni, una o due acciughe, semi di senape (fino a tre cucchiai), la stessa quantità di sale, un cucchiaino di pepe nero, mezza tazza di zucchero, mezzo cucchiaino di curry, la stessa quantità di zucchero e cardamomo, un bastoncino di cannella su 2 cm, un cucchiaino di chiodi di garofano, 2 cucchiai. l. aceto, mezza tazza di salsa di soia, tamarindo - un quarto di tazza, mezza tazza di acqua pura. Prendi cipolle e macina. Fai lo stesso con aglio, zenzero e acciughe. Cosa sostituire le acciughe? Lo spratto salato più comune. Il gusto non è diverso e la differenza di prezzo è significativa. Mettiamo la cipolla, il pepe nero e rosso, l'aglio, il cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella e lo zenzero in una busta di garza pre-preparata, legandola strettamente. Quindi, mettere il sacchetto di spezie in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il tamarindo, la salsa di soia e l'aceto. A fuoco basso portare ad ebollizione. Mescolare separatamente acqua, curry, sale, acciughe e inviare anche una casseruola con salsa. Togliere dal fuoco, versare in un contenitore ermeticamente sigillato e inviare un sacchetto di spezie nello stesso luogo. Chiudere bene e lasciare in infusione nel frigorifero. Entro due settimane è necessario mescolarlo e spremere la borsa. La salsa finita viene imbottigliata, buttare via le spezie.
Come sostituire la salsa di soia?
Per la preparazione di alcuni piatti, la salsa di soia viene sostituita con una salsa a base di funghi di bosco secchi. I funghi vengono lavati con molta cura e versati sopra dell'acqua bollente, insistendo per 12 ore, quindi decantando, aggiungendo sale. Fatto! Ora puoi preparare la tua salsa Worcester. Cosa sostituire gli ingredienti mancanti, lo sai anche tu!