Come si cucina il banosh transcarpare? Ricetta con foto

Nel nostro articolo vogliamo parlare di un piatto simile al banosh transcarpatico. La ricetta per cucinare il cibo tradizionale Transcarpazia è piuttosto semplice, quindi anche la padrona di casa più inesperta può gestirla. Ma prendiamo tutto in ordine ... Cos'è questo piatto e come cucinarlo correttamente?

Cos'è Banosh?

Le ricette dei nostri antenati sono talvolta ingiustamente dimenticate da noi, lasciando il posto a nuovi piatti alla moda. Ma nell'arsenale delle nostre nonne c'erano piatti semplici, ma incredibilmente gustosi e salutari. Turisti che hanno avuto un periodo di riposo nei Carpazi, probabilmente ascoltati dalla gente del posto e persino processati nella caffetteria (la ricetta è riportata nell'articolo qui sotto).

Sotto il nome insolito si nasconde il tradizionale piatto Transcarpare di granoturco di mais. Questo banosh è cotto sul fuoco, motivo per cui ha un aroma speciale. Servire con pancetta, funghi e formaggio. Ai vecchi tempi, tale cibo era considerato il destino dei poveri, perché lo avevano sempre fatto farina di mais, panna acida, poiché ogni famiglia aveva la propria mucca e quindi i latticini.

Quali prodotti vengono utilizzati per cucinare?

Dicono che il banosh più delizioso (la ricetta è data nell'articolo) può essere goduto solo nei Carpazi. Qui viene preparato su panna acida fatta in casa con latte di pecora e formaggio. E non usare latte fresco e panna acida tre giorni fa dalla cantina.

Se qualcuno è interessato a provare questo piatto, puoi cucinarlo da solo. Ovviamente, è necessario modificare leggermente la ricetta del banosh su panna acida, poiché è improbabile che sia possibile trovare prodotti lattiero-caseari fermentati dal latte di pecora in condizioni urbane. Per cucinare, puoi prendere il formaggio di mucca e la panna acida fatti in casa. Se non riesci a trovare prodotti caseari fatti in casa, puoi acquistare una crema grassa nel negozio. La panna acida di fabbrica è meglio non prendere, perché ha un'acidità, che può rovinare il gusto del cibo.

Inoltre, durante la cottura, è necessario utilizzare cucchiaio di legno ma è meglio non usare il metallo (il metallo dà un sapore aspro). Se vuoi ottenere un vero bangash (la ricetta è data nell'articolo), allora è meglio fare scorta di grana fine di mais o farina. La pentola normale non è adatta per cucinare un piatto del genere. Il porridge più delizioso si ottiene in vasi di terracotta e ghisa.

Banos: ricetta con foto (passo dopo passo)

Per preparare i piatti abbiamo bisogno di questi prodotti:

1. Un bicchiere di farina di mais (o piccola granella di mais).
2. Mezza tazza d'acqua
3. 1,5 tazze di panna acida (necessaria in casa).
4. 170 g di formaggio
5. Verdi.

La panna acida deve essere spostata sul pentolone e diluita con acqua, salata leggermente e portata a ebollizione. Successivamente, versare una farina in un ruscello molto sottile e mescolare costantemente con un cucchiaio di legno fino a che non sia spessa. Il porridge finito dovrebbe restare indietro rispetto alle pareti del piatto e sulla sua superficie dovrebbero apparire grosse gocce di olio. Servire il piatto in vasi di terracotta o ciotole, cosparsi di verdure.

Quindi il nostro Banosh è pronto in Transcarpazia. La ricetta con le foto ti aiuterà a capire le sfumature della cucina.

Banosh con formaggio

Il gusto originale ha banosh con formaggio. Per prepararlo devi prendere:

1. Panna acida fatta in casa o crema - 0.4 l.
2. Un bicchiere d'acqua
3. Farina di mais o granaglie - 0,2 kg.
4. Formaggio - 0,2 kg.
5. Burro - 40 g
6. Salt.

Mettiamo la pentola sul fuoco, versiamo acqua e la facciamo bollire, quindi versiamo subito la farina di mais e aggiungiamo il sale. Cuoci il porridge, senza dimenticare di mescolare costantemente. Quando il banosh è quasi pronto, aggiungi la panna acida e continua a mescolare. Già nel porridge finito metti il ​​burro e lascialo in infusione. E nel frattempo, maciniamo la brynza. Servire caldo su un tavolo, cospargere di formaggio. La consistenza di Banosh può essere molto spessa e più sottile, dipende dalla quantità di acqua che si versa durante la cottura.

Storia del piatto

Banosh, polenta, hominy sono i nomi di piatti molto simili che vengono preparati sulla base del porridge di mais diversamente macinato (dal più fine al più grosso). Le differenze di piatti sono insignificanti - tempo di cottura, salse, contenuto di grassi, ecc. Banosh considera non solo gli Hutsuls ma anche gli ungheresi il loro piatto nazionale.

Un fatto interessante è che il banosh, come il formaggio, è stato a lungo preparato solo dagli uomini, perché il cane da pastore è un'occupazione esclusivamente maschile. Hutsuls dice che un piatto cucinato a casa in un bar o un ristorante non ha nulla a che fare con il vero porridge di mais. Dopotutto, il banosh deve essere preparato sul fuoco e puzza di fumo. Dicono che in Transcarpazia, ogni uomo nel cortile ha un posto speciale per cucinare il porridge. Questo pasto quotidiano viene preparato più volte a settimana. Ad ogni modo, ma a casa possiamo anche fare del buonissimo porridge, anche se non del tutto reale, ma banosh.

Bacon Banosh

Per cucinare il porridge di pancetta abbiamo bisogno di:

1. Granulosità di mais - 0,2 kg.
2. Pancetta - 100 grammi.
3. Casa panna acida (panna acida può essere sostituita con panna) - 0,5 kg.
4. Formaggio fatto in casa - 60 grammi.
5. Salt.

Crema o panna acida viene versata in un calderone di ghisa e portata ad ebollizione. Se lo si desidera, aggiungere un po 'd'acqua. Successivamente, versare lentamente la farina di mais e allo stesso tempo, per tutto il tempo, interferire con il contenuto del calderone fino a quando non si ispessisce. Ricorda, un vero banosh non dovrebbe essere troppo denso. Nel frattempo, tagliamo la pancetta a strisce o pancetta e friggiamo in una padella finché non si sarà formato il bacon.

Banosh rimuoviamo dal calore nel momento in cui brillanti gocce d'olio appaiono sulla superficie. Sul tavolo, il piatto è servito caldo, e in cima è cosparso di pezzi di formaggio e ciccioli. Mangiare banosh ha solo bisogno di freschezza. Il porridge si sposa bene con i cetrioli salati.

Banosh con funghi

Banosh può essere cucinato con funghi. Per fare questo, è necessario portare a ebollizione la panna acida e aggiungere la farina di mais, aggiungendo sale e zucchero. Durante la cottura, è necessario mescolare costantemente il porridge fino a quando non si addensa. Quindi ridurre il calore e strofinare insistentemente il banosh fino a far apparire macchie oleose sulla superficie. Gli esperti dicono che il segreto principale della cottura di questo porridge è che dovrebbe essere mescolato con un cucchiaio di legno in una sola direzione.

Il banosh pronto, cucinato correttamente dovrebbe avere la consistenza della semola ed è facile da mantenere con le pareti del piatto.

Tutti i tipi di additivi per i piatti sono preparati separatamente. Come componente aggiuntivo, che diversifica sensibilmente il sapore del porridge, puoi usare i funghi. Sono impregnati e fritti sullo smaltse, che rimane dopo la preparazione dei ciccioli. Inoltre, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato, che si scioglie in un porridge caldo e dà un sapore meraviglioso.

Il piatto finito è servito sul tavolo caldo, diffondendo gli strati di componenti: banosh, formaggio, pancetta e funghi. Il porridge si mangia senza agitazione. Da sopra può essere decorato con verdure fresche.

Invece di una postfazione

Nel nostro articolo abbiamo cercato di parlare delle opzioni di cottura per il piatto di Hutsul Banosh. La ricetta con le foto aiuterà a capire la preparazione di questo piatto semplice. Il porridge di mais è un piatto molto nutriente e ipercalorico che soddisfa bene la fame e per molto tempo. Un tempo tale cibo veniva preparato in Transcarpazia dai poveri da quei prodotti che erano sempre a portata di mano. E ora il piatto, piuttosto, è considerato un punto culminante locale. In ogni cortile, la padrona di casa che ospita gli ospiti che sono venuti sulle montagne dei Carpazi, prepara sicuramente un porridge per i suoi ospiti.