Come decorare la gelatina? Bella e deliziosa gelatina sul tavolo delle feste

Jelly, gelatina o aspic sono "ospiti" quasi obbligatori ad ogni festa solenne. Tutti li amano, dai giovani ai vecchi, in modo che alla vigilia delle vacanze in cucina, certamente odori deliziosamente di brodo profumato, e la padrona di casa medita intensamente su come decorare l'aspic. È chiaro che il piatto sarà mangiato e senza ulteriori ritocchi. Ma ogni specialista culinario vuole che il suo capolavoro sia non solo gustoso, ma anche bello.

La migliore ricetta

Prima di decorare la gelatina, devi cucinarla. Ogni cuoco ha le proprie idee su ciò che dovrebbe essere la base. Tuttavia, la maggior parte di loro concorda sul fatto che l'aspic più delizioso è ottenuto da brodo cucinato da diversi tipi di carne. Per lui, prendi le zampe di vitello, le frattaglie o le ali di pollo e un pezzo di maiale magro. Se si utilizza questa ricetta per la prima volta, adagiare gli ingredienti in parti uguali. Successivamente è possibile modificare il rapporto a favore di uno dei componenti.

La cottura della gelatina inizia con la bollitura del manzo, cuoce più a lungo rispetto ad altri tipi di carne. Versare le gambe con acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco non molto alto. Quaranta minuti dopo il maiale viene aggiunto alla padella e dopo un'altra mezz'ora - pollo. Dei componenti aggiuntivi nella preparazione di gelatina vengono utilizzate cipolle intere e carote, alloro e pimento. Un segno di prontezza di base sotto la gelatina è la perfetta morbidezza della carne.

Segreti del diluvio

La trasparenza del brodo - la cosa principale nella preparazione dei piatti di riempimento, come decorare la gelatina, che si è rivelata essere fangosa, non ha senso, perché le inclusioni originali semplicemente non saranno visibili. Per raggiungere la trasparenza è facile, è sufficiente conoscere alcune sottigliezze.

Se la carne è stata congelata prima di cuocere la gelatina, non dovrebbe essere messa in azione immediatamente. In primo luogo, deve essere completamente scongelato e naturalmente. Quindi la base viene lavata e solo dopo va alla piastra.

Per ottenere un brodo pulito e pulito, la prima acqua dopo l'ebollizione deve essere drenata.

Mescolare il brodo durante la cottura è impossibile, e bollire dovrebbe essere tranquillo. La schiuma viene rimossa continuamente - è il principale "mutante" della gelatina. Il brodo pronto necessariamente filtrato.

Alcuni cuochi, per garantire la trasparenza del brodo, lanciano un piccolo pizzico di acido citrico nel brodo prima di farlo bollire.

Prodotti per l'arredamento

Non sperimentare la timidezza prima della decorazione imminente, poiché decorare la gelatina è molto interessante, eccitante e divertente. Nessuna restrizione - tranne per la compatibilità dei prodotti con la gelatina. Innanzitutto, non è necessario introdurre troppa varietà nella decorazione. Una dozzina di gusti diversi "intasano" la bellezza del piatto. In secondo luogo, evitare i prodotti con il loro gusto brillante - per lo stesso motivo.

Nel decorare muscoli e pesce in gelatina a volte vengono utilizzati prodotti diversi. Quindi fette di lime e limone sono molto armoniose con quest'ultimo. E nell'arredamento della gelatina, sono usati principalmente nel caso in cui il maiale veniva usato per il brodo.

I cetriolini con i capperi ti permettono di creare quadri quasi artistici dall'aspic. Molto interessante nel design cerchi anelli e strisce di peperone dolce. Praticamente nessuna decorazione non può fare a meno della partecipazione di verde, rami più usati, ma a volte tagliati. Per mostrare il grano conservato, il grano conservato, i piselli, i fagioli variegati, le olive e le olive, i mirtilli e i grani di melograno vengono aggiunti al latte conservato. E, cosa più importante, tutti questi prodotti ombreggiano e completano il gusto della gelatina stessa.

Come fare una camomilla con un uovo?

Molte uova bollite decorano le loro creazioni culinarie. Tuttavia, i decoratori di solito si limitano a tagliare le uova in cerchi, che sono artisticamente disposte a pezzi. Anche questa decisione ha il diritto di esistere. Ma dove il piatto decorato con camomilla, scolpito da un uovo, sarà più attraente.

In primo luogo, è bollito sodo, ma non più lungo di cinque minuti. Quindi il tuorlo rimarrà luminoso e non otterrà un bordo blu. Dopo il raffreddamento, l'uovo viene pulito e il cuoco è armato con un coltello corto con una punta stretta.

È necessario ritirarsi un po 'da qualsiasi estremità dell'uovo e tagliare i petali con movimenti lisci, non troppo profondi e ondulati. Quando l'incisione è chiusa, il pezzo viene leggermente premuto e la margherita viene rimossa dal resto dell'uovo. Il secondo può essere tagliato dall'altra parte. Gli avanzi vanno a qualche insalata o ad altre decorazioni. Il mezzo dei fiori può essere fatto dal tuorlo macinato.

Carote in studio!

Verdure a radice luminose e soleggiate sono spesso utilizzate anche per decorare l'aspic. Perché decorare la gelatina con le carote vuol dire aggiungere la sua bontà e la sua seduzione. Di solito l'hostess faceva bollire la verdura tagliata in cerchi. Stelle di forma particolarmente diligente o raffigurano il motivo a strisce.

Ma, poiché la conversazione sul tema floreale è già iniziata, consideriamo come costruire una rosa lussureggiante da una radice primitiva - la decorazione perfetta per gelatina e aspic.

In primo luogo, la carota è bollita, e separatamente dal piatto decorato, dal momento che deve essere preparato con la buccia. Nel raffreddato e privo di pelle tipo di verdura tagliare il più sottile possibile. I cerchi sono immersi in una soluzione di sale debole per mezz'ora - questo passaggio mantiene il loro colore brillante e rende gli anelli più flessibili e meno fragili. Nella fase successiva, gli spazi vuoti vengono asciugati sui tovaglioli fino a eliminare quasi completamente l'umidità. Quindi i "petali" sono contorti in una specie di rotolo. All'esterno, i cerchi di diametro maggiore vengono posizionati con la loro progressiva diminuzione verso il centro. Il fondo della convoluzione è fissato con uno stuzzicadenti, dopo di che i cerchi di carota si aprono verso l'esterno fino a ottenere un rosone affascinante.

La migliore decorazione di gelatina per il nuovo anno

La festa principale dell'anno può essere tranquillamente considerata fallita se non ci sono riempitivi sul tavolo. E anche se lo è, ma sembra ogni giorno, rimane una certa insoddisfazione interna. Deliziosa gelatina deve anche ricordare l'occasione per una vacanza. Il promemoria più brillante sarà design alimentare sotto forma di un albero di Natale.

È chiaro che non tutti possono trovare le forme appropriate. E non il fatto che così là. Tuttavia, puoi ottenere facilmente l'effetto desiderato creando tu stesso un layout.

Prendiamo un piatto di dimensioni sufficienti e il solito foglio per cuocere. È arrotolato in diversi strati in modo che la formazione sia abbastanza forte. Disporre la sagoma dell'albero di Natale dalla striscia di alluminio. Per un maggiore isolamento, impastiamo l'impasto più primitivo e appiccicoso, senza preoccuparci del suo sapore. Con questa "plastilina" fissiamo i lati all'esterno del piatto.

Ora disponiamo i componenti di carne all'interno del contorno e versiamo il brodo ben raffreddato. Quando la gelatina viene finalmente "afferrata", grattate l'impasto, togliete i lati e decorate il nostro albero di Natale. "Disegna" su di esso con sottaceti o ghirlande di piselli tritati. Le lanterne su di loro saranno grani di melograno, bacche di mirtilli rossi, mais in scatola. Non un singolo gourmet resisterà a una tale tentazione!

Modelli ispiratori

Se non credi nelle tue capacità artistiche e non sai come servire l'aspic, la decorazione può essere semplice, ma non per questo meno bella. Cuocere le uova, separare i bianchi dai tuorli e strofinarli separatamente. Produciamo la stessa manipolazione in un piattino separato con carote bollite. Ora mettiamo la carne nel contenitore scelto per la gelatina e ci spargiamo sopra il materiale di decorazione: strisce, zigzag, cerchi, come si poserà sull'anima. Infine versare il brodo. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, lungo le pareti, in modo da non offuscare i modelli.

Gelatina di porzione

Per preservare la bellezza del piatto e sul tavolo, durante l'uso, le massaie usano stampi - quindi il piatto non subirà tagli. Anche le navi in ​​cui infornate i cupcakes sono adatte. Asterischi carota e piselli in scatola sono posti sul fondo. Tra di loro, puoi deporre piccoli rametti di aneto o prezzemolo. L'arredamento viene pressato da pezzi di carne e versato con il brodo. Dopo la completa solidificazione, la gelatina viene estratta dalle forme: si ottengono piramidi pulite e gustose. Per semplificare l'estrazione, puoi immergere la forma in acqua calda per un secondo (naturalmente, in modo che non trabocchi all'interno). E per i "rifiuti" puoi usare le foglie di lattuga.

Grande ma originale

Se non sai quanti ospiti sono programmati, o se non hai il tempo di scherzare con una porzione di gelatina, puoi renderla non meno bella, ma per tutti. Invece di un solito pesce persico, usa un coperchio di plastica dal pacchetto che vende le torte. Hanno delle cavità longitudinali in cui è possibile stendere dei bastoncini di carota. Nella parte inferiore della composizione viene creato utilizzando qualsiasi materiale di scarto. Particolarmente riusciti saranno quelli in cui sono coinvolti i rametti di aneto, anelli di peperone e mais bulgaro brillante. Dopo aver rimosso la gelatina dal contenitore, ottieni una bella torretta decorata su tutti i lati.

Eleganza multi-livello

A colori, siamo abituati a vedere solo dessert. Tuttavia, questa idea è ottima per decorare la gelatina. Anelli o stampi appositamente riempiti. In questo caso, poiché i rotoli devono essere ruotati, lo strato inferiore viene decorato. Inutile dire che non zuccherato, basato su un brodo con gelatina, dove viene aggiunta la crema (se lo strato è concepito in una finitura opaca) o colorante alimentare se si vuole preservare la trasparenza.

Lo strato successivo viene deposto solo dopo la solidificazione finale del primo. Sarà carne, preferibilmente - accompagnata da verdure o verdure brillanti. Il brodo viene infine versato ed è ben raffreddato, in modo che non si sciolga il primo strato e non ne sfuma i contorni.

Dopo aver estratto la gelatina da stampi o anelli, la parte superiore di ciascuno di essi può essere ulteriormente decorata con fette di cetrioli sott'aceto, olive, mais in scatola - a seconda di quale idea fosse incarnata nell'arredamento.