Come asciugare i funghi? Quali funghi sono essiccati? Funghi secchi a casa

La gente ha iniziato a seccare i funghi molto tempo fa. L'essiccazione è uno dei modi migliori per prepararli. Perché dopo semplici manipolazioni, non solo possono essere conservati più a lungo di quelli freschi, ma acquisiscono anche un gusto e un aroma molto piacevoli e interessanti, che conferiscono al piatto un gusto particolare. Inoltre, i funghi secchi sono molto più nutrienti di quelli salati o in salamoia. E poiché sono essiccati, perdono peso e diminuiscono di dimensioni, sono molto più facili e facili da immagazzinare.

In modo che gli spazi vuoti più di una volta hanno soddisfatto te e i tuoi cari con il loro meraviglioso gusto in vari piatti e sono stati conservati per lungo tempo, è molto importante sapere come asciugare correttamente i funghi.

Perché sono necessari i funghi secchi e dove usarli?

Sembrerebbe, perché potresti aver bisogno di funghi secchi, che hanno un aspetto assolutamente poco appetitoso? Beh, sembrano, forse non molto belli, ma durante la cottura sono in grado di trasformare un normale piatto in un vero capolavoro culinario.

La billetta secca può essere utilizzata per stufati o casseruole. Sono ideali per cucinare zuppe. Inoltre, i funghi secchi possono essere macinati in un frullatore e di conseguenza ottenere una polvere da cui si possono preparare deliziose salse e sughi.

Se vuoi fare una zuppa leggera e nutriente, allora non c'è niente di meglio di questo tipo di condimento, che darà al tuo piatto un aroma delicato e un sapore ricco. Inoltre, il prodotto essiccato non è pesante come funghi freschi.

È bene usare la polvere per la preparazione di quei piatti, che di solito non vengono messi funghi, ma in cui un sapore leggero specifico sarebbe molto utile. Ad esempio, borscht e purea di zuppa.

È molto facile usare un simile spazio. Basta versare la polvere secca con acqua tiepida e lasciarla riposare per circa trenta minuti. Successivamente, può essere aggiunto ai piatti durante la cottura.

Cosa asciugare?

Hai deciso di asciugare i funghi e non sai da dove cominciare? Ovviamente, dall'ordinamento di tutto ciò che hai raccolto. Sapere quali specie sono adatte alla raccolta è importante quanto sapere asciugare i funghi. Sì, non tutti sono adatti per l'essiccazione, perché contengono amaro, che non scompare, e quindi i piatti acquisiscono un sapore sgradevole. Se vuoi che la tua preparazione sia non solo fragrante, ma anche gustosa, devi capire quali funghi sono essiccati.

Per questo ideale tubolari e funghi marsupiali. Questi includono i bianchi, uccelli di pioppo, boletins, Mokhovikov. Puoi anche essiccare porcini, spugnole, tartufi, finferli, funghi e molti altri. Non c'è differenza tra come asciugare funghi gallinacci o bianco. Puoi scegliere il metodo che ti sembra più appropriato.

Prestare la dovuta attenzione alla selezione dei prodotti. I funghi dovrebbero essere abbastanza freschi, non vecchi, forti e sani.

Come asciugare correttamente i funghi

La cosa più importante è preparare il prodotto correttamente. Questa è la chiave del successo. Diamo un'occhiata alle regole di base.

• La prima cosa da fare è, naturalmente, pulire i funghi selezionati da diversi tipi di sporco: terra, foglie ed erba.
• Successivamente è necessario un panno o un tovagliolo asciutto. È necessario pulirli con molta attenzione e attenzione in modo che diventino asciutti. Lavare prima di asciugare non è necessario.
• Tutti i funghi preparati devono essere tagliati in piccole fette sottili spesse mezzo centimetro.
• Queste fette devono essere messe su una lenza o un filo forte e appendere in luoghi dove il sole è il più. I funghi si asciugano per almeno una settimana.

Ricordare che una tale procedura sulla strada può essere effettuata solo in giornate calde e limpide, altrimenti il ​​prodotto non si asciugherà allo stato desiderato.

Altre opzioni

Oltre a quanto sopra, il modo più semplice, ci sono altre opzioni, come asciugare i funghi. Ad esempio, questo può essere fatto in una stufa, un forno normale, che è in ogni casa. Oppure puoi comprare un essiccatore elettrico speciale.

Ma il modo migliore è che quando i funghi vengono dapprima leggermente essiccati al sole, per la strada, e poi essiccati nel forno. Quindi sono più deliziosi e il tempo di preparazione richiede molto meno. Tuttavia, è impossibile chiamare questo metodo economico. Perché? Diamo un'occhiata.

Usiamo il forno per essiccare i funghi

Il forno è un dispositivo universale. È possibile non solo arrostire torte di pollo e cuocere, ma è anche perfetto per asciugare l'uno o l'altro prodotto. Scopriamo come asciugare i funghi nel forno.

Eseguiamo tutte le azioni sopra descritte, tagliamo i funghi in piatti, ma non li stringa su un filo. Avremo bisogno di una teglia ricoperta di pergamena, sulla quale è necessario mettere con cura le fette tagliate in modo che non tocchino.

Resta ora da mettere il contenitore nel forno, riscaldato a 45 gradi, e attendere fino a quando i funghi si attaccano un po 'alla carta. Successivamente, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 70 gradi. La cosa più importante è non chiudere la porta fino alla fine in modo che l'aria possa circolare.

L'essiccazione nel forno dura due giorni, con pause per il raffreddamento. Come puoi vedere, questo non è un modo molto conveniente. In primo luogo, la stufa dovrà lavorare a lungo, consuma gas o elettricità, qualcuno come. E in secondo luogo, quando la casa è calda, il forno preriscaldato riscalda ancora di più l'aria, perché la porta della stufa non può essere chiusa fino alla fine.

Funghi secchi in asciugatrice elettrica

Se cucinare in forno e per strada non è il modo in cui ti serve, prendiamo in considerazione come asciugare i funghi in un essiccatore elettrico. Prima di tutto, diamo un'occhiata a che tipo di dispositivo è. L'essiccatore elettrico è lo speciale elettrodomestico destinato all'essiccazione di verdure e frutta. È ottimo anche per i funghi. Questo è il modo più conveniente ed economico.

L'essiccatore è molto facile da usare. Prepara i funghi: sbucciali e tagliali a fettine sottili. Disporre uniformemente a una piccola distanza l'uno dall'altro su vassoi speciali. Chiudi il dispositivo, imposta il tempo richiesto e non resta che aspettare. Dopo circa 6-8 ore, i funghi saranno asciutti.

La disponibilità al controllo è molto semplice: prendi una fetta e piegala. Se si piega, ma non si sbriciola, ha elasticità, significa che il prodotto è pronto, cioè essiccato. Controlla attentamente la prontezza. Se asciughi male i funghi, questi non saranno conservati a lungo, diventeranno ammuffiti e si deteriorano rapidamente.

Regole di archiviazione

Come asciugare i funghi, abbiamo già capito. Si è scoperto che è abbastanza semplice, e quanti piatti gustosi possono essere cucinati in seguito!

Ma non basta solo asciugare il prodotto, devi anche sapere come conservarlo correttamente. Dopo tutto, molto probabilmente non spenderai tutto ciò che hai preparato in una volta. Lo stoccaggio improprio può causare l'umidità e la muffa dei funghi.

Inoltre, è necessario ricordare che assorbono molto rapidamente gli odori, quindi è possibile conservarli solo in stanze con aria fresca e non stantia e lontano da prodotti che odorano molto. La stanza dovrebbe essere ben ventilata e asciutta.

I funghi e le spugnole bianche sono meglio confezionati in scatole o scatole. Altri tipi possono essere messi in borse o borse.

Inoltre, se il prodotto secco non è molto, puoi conservarlo in barattoli puliti e ben chiusi. Se tutto è eseguito correttamente, tutte le condizioni di conservazione vengono osservate, quindi possono rimanere sdraiate per diversi anni.

La temperatura ottimale per la conservazione dei funghi secchi non è superiore a sette gradi sopra lo zero. E l'umidità non dovrebbe superare il settantacinque per cento.