Come asciugare i pomodori a casa? Ricetta di pomodori secchi

Asciugare i pomodori a casa è abbastanza facile. Tuttavia, questo processo ha le sue caratteristiche. Che cosa esattamente, consideriamo un po 'oltre.

Con pomodori fatti in casa infeltriti

Prima di parlare di come asciugare i pomodori a casa, dovresti dire delle loro proprietà benefiche. Come sapete, un prodotto del genere non è solo uno spuntino eccellente, ma è anche l'aggiunta ideale a qualsiasi secondo e primo corso.

Nella composizione dei pomodori secchi ci sono tutti gli stessi nutrienti, vitamine e oligoelementi, come nei pomodori freschi. Inoltre, un tale prodotto può essere conservato per quasi tutto l'inverno.

La selezione dell'ingrediente principale

Prima di asciugare i pomodori a casa, dovresti scegliere il prodotto principale giusto. Per un tale pezzo è meglio avere un aspetto carnoso e denso, ma di piccole dimensioni. varietà di pomodori Quindi, gli esperti raccomandano di scegliere "Lady Fingers", "Cream" e così via.

Spremere i pomodori a casa

Tale preparazione vegetale può essere acquistata in qualsiasi momento nel supermercato. Tuttavia, non è sempre noto esattamente quali prodotti e spezie sono stati utilizzati dal produttore durante la preparazione di questo snack. Inoltre, esiste la possibilità che tale preforma sia stata prodotta in condizioni antigieniche, così come sono stati usati vari potenziatori del gusto e additivi nocivi. Per non rischiare la tua salute, presentiamo alla tua attenzione un semplice ricetta pomodori secchi per l'inverno.

Quindi, per la preparazione di tali snack è necessario acquistare:

• rosmarino, sale fino, basilico e altre spezie - a piacere;
• pomodori di medie dimensioni - circa 2 chilogrammi.

Elaborazione dell'ingrediente principale

Come appassire i pomodori a casa? Per fare questo, compra pomodori carnosi, ma densi, e poi lavali accuratamente, usando un panno se necessario. Successivamente, si desidera tagliare le verdure a metà e rimuovere la parte centrale con un cucchiaio normale. Come risultato di tali azioni, dovresti formare barche particolari con pareti spesse ed elastiche.

Il processo di essiccazione delle verdure

I nostri nonni sanno bene come preparare i pomodori secchi. In effetti, molti di loro, essendo gente del villaggio, coltivavano un'enorme quantità di pomodori nel giardino. E per conservare le verdure fino alla primavera, molti hanno cercato di asciugare la quantità massima di pomodori. In assenza di un forno, i nostri antenati hanno eseguito tale procedura al sole. Ma oggi puoi fare lo spuntino presentato con l'aiuto di fonti naturali di calore.

Quindi, come i pomodori appassiti al sole? Per fare questo, prendi il solito vassoio, mettilo sopra dei pomodori pre-trasformati (parte tagliata), quindi copri con una garza spessa e lascialo al sole.

Naturalmente, se vivi in ​​una grande metropoli, vicino all'autostrada, questa opzione di asciugatura non funzionerà per te. Dopo tutto, i tuoi pomodori possono essere ricoperti da uno spesso strato di polvere e assorbire sostanze nocive che li rendono pericolosi per la salute. Se vivi nel villaggio, si consiglia di mettere un vassoio con i pomodori sul tetto della casa e dimenticarsene per 7-14 giorni. Anche se alcuni cuochi consigliano ancora di trasformare i pomodori una volta ogni pochi giorni.

La fase finale nella preparazione delle verdure essiccate

Ora sai come asciugare i pomodori con una fonte di calore naturale. Dopo aver asciugato i pomodori, cospargerli di sale, rosmarino e basilico, quindi metterli in un sacchetto e spedirli al congelatore. Le verdure possono essere conservate in questo modo fino al tardo inverno. A proposito, alcune casalinghe lasciano pomodori secchi a temperatura ambiente. Non lo consigliamo. Ciò è dovuto al fatto che i pomodori possono seccarsi o, peggio ancora, ricoprirsi di muffa, con il risultato che li butti via.

Spremere i pomodori nel forno

Su come appassire i pomodori nel forno, poche persone lo sanno. Va notato che questo metodo di cottura degli snack è più veloce di quello presentato sopra. Dopotutto, per asciugare i pomodori nel forno sono necessarie solo poche ore di tempo libero.

Quindi, prima di asciugare i pomodori a casa, dovresti acquistare:

• sale fine, erbe secche e spezie - aggiungere a piacere;
• pomodori di media grandezza - circa 2 kg.

Lavorazione del pomodoro

Come friggere i pomodori nel forno? Per fare questo, acquista pomodori maturi di piccole dimensioni, liberali dagli steli e lavali accuratamente in acqua calda. Successivamente, è necessario tagliare le verdure a metà e rimuoverle nella parte centrale insieme ai semi.

Snack per il trattamento termico

La cottura di pomodori secchi nel forno può richiedere 4-5 ore di tempo libero. Allo stesso tempo, è estremamente indesiderabile lasciare le verdure incustodite, poiché possono essere bruciate.

Quindi, dovresti prendere la solita teglia da forno, coprirla con carta da forno o carta stagnola, e poi impastare tutti i pomodori trasformati. Inoltre, si consiglia di posizionare le verdure su un foglio in modo che la parte tagliata sia in cima. È inoltre necessario garantire che i pomodori non si tocchino tra loro, se possibile.

Dopo aver distribuito le verdure, il foglio deve essere posto nel forno. La temperatura è preferibilmente impostata nella regione di 120-130 gradi. In questo stato, i pomodori devono essere asciugati per circa 5 ore. A proposito, per rendere la merenda più plastica e preparare molto più velocemente, si consiglia di tenere la porta del forno nella socchiusa.

Come rimuovere dal forno?

I pomodori secchi correttamente cotti sono notevolmente ridotti in dimensioni, hanno un aspetto rugoso, ma rimangono morbidi e plastici. Non è consigliabile asciugarli eccessivamente, altrimenti risulterebbero dure, sinuose e insipide.

Dopo che i pomodori sono cotti, dovrebbero essere cosparsi di sale e condimenti fini, e poi lasciati nel forno aperto per altri 10-15 minuti. Successivamente, le verdure devono essere rimosse, messe su una superficie asciutta e attendere il completo raffreddamento. Alla fine pomodori secchi deve essere posto in un sacchetto di congelamento e inviato al congelatore.

Sentimmo i pomodori nell'essiccatore elettrico

Come asciugare i pomodori in un essiccatoio elettrico? Non tutti possono rispondere a questa domanda. Dopotutto, non tutti possono vantarsi di avere un dispositivo del genere. Ma se sei un vero residente estivo che cresce annualmente una grande quantità di verdure, allora tornerà sicuramente utile.

Quindi come asciugare i pomodori in un essiccatoio elettrico, usando per questo i pomodori della loro "produzione"? Per questo abbiamo bisogno di:

• sale fino, pimento, aneto secco, prezzemolo - aggiungere a piacere;
• pomodori di taglia media e piccola - circa 2 kg.

Preparazione degli ingredienti

Per cuocere i pomodori secchi in un essiccatore elettrico, devono essere lavorati esattamente come descritto sopra. A proposito, la polpa, che viene rimossa dal centro delle verdure, non dovrebbe essere scartata. Dopo tutto, può essere usato come salsa naturale mentre si cucina la pizza, la pasta o il goulash di carne.

Processo di essiccazione

Dopo che i pomodori sono stati lavorati, dovrebbero essere posizionati sull'essiccatore elettrico, tagliati. Si consiglia di cucinare uno spuntino simile con un dispositivo speciale per almeno tre ore. Allo stesso tempo, i pomodori possono essere asciugati ciclicamente, spegnendo periodicamente l'essiccatore. Come risultato di questo processo, dovresti ottenere cibi avvizziti e secchi che devono essere cosparsi di sale fine, pimento ed erbe secche. Conservare lo snack finito preferibilmente nel congelatore.

Ricetta per pomodori secchi per l'inverno

La maggior parte delle casalinghe immagazzina questo prodotto nel congelatore. E infatti, questo è il modo più affidabile. Se necessario, i pomodori secchi possono essere rimossi, scongelati e utilizzati per preparare piatti deliziosi. Ma se hai bisogno di uno spuntino profumato, che sarà conservato per tutto l'inverno in un frigorifero o in una cantina, puoi conservarlo. Per questo è necessario:

• pomodori secchi confezionati pronti in forno, al sole o in un essiccatoio elettrico - 1,5-2 kg;
• aglio piccolo - 1 testa;
• olio vegetale raffinato - aggiungere a discrezione;
• basilico fresco - 3-4 rametti;
• erbe secche (rosmarino, timo, maggiorana) - aggiungere discrezione;
• sale marino - aggiungere a piacere.

Processo di cottura

Per preparare i pomodori abbattuti per il futuro e gustarli per tutto l'inverno, dovresti preparare in anticipo 750 g di vasetti di vetro. Devono essere lavati bene e poi sterilizzati su una stufa o nel microonde. Successivamente, sul fondo dei vasetti, è necessario stendere alcuni spicchi d'aglio tagliati a fettine, mettere uno strato di pomodori infeltriti, cospargerli con erbe essiccate, sale e ancora gettare aglio e pomodori. Pertanto, le azioni simili dovrebbero essere eseguite fino a quando il contenitore è pieno. Alla fine, è necessario mettere su un pomodoro un rametto di basilico fresco, versare olio di girasole raffinato, e poi arrotolare i barattoli con coperchi sterilizzati.

È possibile conservare una preparazione così profumata in frigorifero e in cantina.

Cosa si può cucinare con pomodori secchi?

I pomodori secchi possono essere usati in modi diversi. Ad esempio, un'insalata a base di pomodori secchi è molto gustosa e soddisfacente. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di:

• petto di pollo raffreddato - 1 pz. 400 g;
• pomodori secchi - circa 220 g;
• olive snocciolate - aggiungere a piacere;
• olio d'oliva - aggiungere facoltativo;
• succo di limone - aggiungere a discrezione;
• rucola - un grande fascio;
• sale fino - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura

Per preparare una tale insalata per cena, è necessario far bollire il petto di pollo in acqua salata, raffreddarlo completamente, quindi pulire le ossa e la pelle e tagliarle a cubetti. Successivamente è necessario tagliare i pomodori secchi sotto forma di cannucce sottili. È anche necessario tagliare le olive a metà e tritare la rucola.

Dopo aver elaborato tutti gli ingredienti dovrebbero essere messi in una grande ciotola e mescolare accuratamente. In un contenitore separato, unire il succo di limone e l'olio d'oliva con sale e pepe. Successivamente, è necessaria una salsa pronta per riempire l'insalata cotta, mescolarla in modo dinamico e, prima di servire, decorare con rucola finemente tritata. Buon appetito!