Come congelare le verdure? Congelare le verdure a casa

Con l'avvento di moderni congelatori spaziosi in quasi tutte le case, la questione del corretto congelamento delle verdure è particolarmente rilevante. Ogni persona desidera che i prodotti congelati conservino il loro aspetto, il loro gusto e le vitamine inestimabili il più a lungo possibile. Questo articolo dirà al lettore come congelare correttamente le verdure, oltre a fornire alcuni suggerimenti su come preparare gli spazi vuoti per i futuri piatti deliziosi.

Benefici di cibo fresco

In particolare, non è necessario concentrarsi sui vantaggi delle verdure surgelate davanti ai cibi in scatola. Gli ortaggi raccolti per l'inverno in barattoli con conservanti non conserveranno tutte le vitamine e i microelementi insiti nelle loro controparti fresche. Inoltre, gli alimenti in scatola non possono essere considerati utili in termini di nutrizione. E l'ultimo momento, che parla a favore del prodotto immagazzinato per l'inverno, è fresco. Congelare le verdure molto più facile e più semplice di inscatolarli. L'unico ostacolo è la mancanza di un congelatore.

Regole generali per il congelamento

Quindi, abbiamo un grande desiderio di preservare il più possibile verdure fresche, frutta e bacche per l'inverno, un raccolto impressionante e un congelatore di determinate dimensioni. Le dimensioni di questa camera ci suggeriscono che le verdure dovrebbero essere conservate preparate e non contenere elementi aggiuntivi. Per congelare le verdure, non è sufficiente separare e lavare la materia prima, è necessario rimuovere tutti gli elementi non necessari sotto forma di un nucleo, le ossa e, se possibile, macinare il prodotto.

Formiamo mattonelle

Se c'è un congelamento globale di frutta e verdura, e rischiamo di non inserirsi nei volumi del congelatore, dovresti prima formare bricchette rettangolari di piccole dimensioni da una miscela vegetale. Per fare questo, prima del congelamento completo, inviamo le verdure nel congelatore in contenitori di plastica, posizionando i pezzi il più vicino possibile l'uno all'altro, senza riempire lo spazio fino al bordo. I contenitori piccoli o troppo grandi per il mix di verdure di riparo temporaneo non funzioneranno. Il congelamento delle verdure in casa implica la formazione di tali porzioni in modo che in seguito durante lo scongelamento è possibile utilizzare l'intera mattonella per cucinare. Non è consentito il ricongelamento dei prodotti. Il volume ottimale di una porzione congelata è di 300 grammi.

Non appena le verdure nel contenitore sono completamente congelate, è necessario rimuovere il contenitore dal comparto congelatore e posizionare il contenuto brevemente sotto un getto di acqua corrente calda. Ora, girando il contenitore, puoi facilmente scuotere le verdure e imballarle in un sacchetto di plastica stretto. Ricorda che durante la conservazione prolungata, anche in condizioni di temperatura inferiore a -18 gradi, il nemico più terribile dei prodotti è l'aria intrappolata all'interno della confezione.

Che cosa dovrebbe essere considerato quando si seleziona il materiale per la conservazione?

A volte le persone congelano verdure leggermente immature. Non importa. Ma verdure troppo mature meglio non mettere nel congelatore. Dopo aver tirato fuori la confezione e aver messo il contenuto nella pentola, le verdure troppo mature perdono il loro aspetto e scoppiano.

Che tipo di verdure posso congelare? Usa lo sbiancamento

Quasi tutti i tipi di verdure possono essere congelati, l'unica condizione è sbollentarli in acqua bollente in modo che i frutti fermino il loro sviluppo durante lo stoccaggio. Dopotutto, anche temperature sottozero critiche non possono impedire la maturazione dei frutti e il cambiamento caratteristico del colore e del gusto. Inoltre, senza sbiancamento, le verdure surgelate possono eventualmente diventare durezze indesiderabili. Tra tutte le verdure, solo cipolla e dolce possono fare a meno di un breve trattamento termico. Pepe bulgaro Le verdure a foglia anche sbollentano prima di inviarle per la conservazione a lungo termine.

Le fasi si sbollentano prima del congelamento

Per la procedura usiamo un colino, che può contenere circa un chilo di verdure pronte. Prendi una pentola da cinque litri, riempi d'acqua, porta ad ebollizione. Abbassiamo il gas e mettiamo subito un colino con una miscela di verdure in una casseruola, copriamo il coperchio e aspettiamo. Il tempo di sbollentatura per ogni tipo di verdura è diverso.

Prima di congelare le verdure, dopo averle sbollentate, devono essere raffreddate in acqua ghiacciata. Se l'acqua nella padella può sopportare fino a 6 compresse di verdure in modo sicuro, l'acqua fredda deve essere cambiata dopo ogni lotto. Ora dobbiamo asciugare le verdure e imballarle per la conservazione a lungo termine.

Tempo di sbollentamento per le verdure

• Cavolfiore e cavolo - 3 minuti.
• Cavolo, cannucce a fette - 1,5 minuti.
• Melanzane - 4 minuti.
• Carota intera - 5 minuti.
• Carote a fette - 2 minuti.
• Funghi - 5 minuti.
• Zucchine - 2 minuti.
• Verdure a foglia - 1,5 minuti.

Affinché le foglie non si uniscano quando si sbollentano, è necessario aumentare il volume di acqua nella padella di 2 volte.

Alcuni consigli utili

• Il congelamento degli ortaggi è consigliabile se, ad esempio, vogliamo risparmiare per l'inverno pomodorini Questo metodo è anche chiamato secco. Mettiamo un sacchetto di plastica sul fondo del comparto freezer e distribuiamo uniformemente i nostri pomodori su tutta l'area. Dopo aver congelato i pomodori, li verseremo nel sacchetto, eliminando l'aria in eccesso. Anche venire se vogliono congelare le bacche per l'inverno.
• I cetrioli vengono conservati nel congelatore tagliati a fette o fette, così come i pomodori.
• I peperoni dolci possono essere conservati l'uno nell'altro. Questo farà risparmiare spazio. In genere, i peperoni vengono conservati interi, se prevedono di continuare a essere utilizzati per l'imbottitura.
• I fagiolini non sono memorizzati interamente. È rotto o tagliato a metà.
• Mais e piselli sono generalmente congelati nel periodo di maturazione lattea.
• Broccoli cavolo non sbollentare prima del congelamento a causa dell'eccessiva tenerezza del prodotto.
• Per imballare la miscela prima di riporla, è possibile incollare la giunzione con una carta da lucido o con un dispositivo speciale.
• Sugli imballaggi con verdure surgelate, è bene incollare le etichette con la data di congelamento. La durata di questo prodotto è di 1 anno.
• Zucchine e melanzane possono essere conservati pre-peeling.

Verdure surgelate: ricette per zuppe fredde e okroshka

Per quanto riguarda la zuppa fredda "Tarator", e l'okroshka ha bisogno di una tale preparazione. Prendiamo cetrioli, cipolle, aneto e prezzemolo tritati finemente. La miscela di verdure tritate viene posta in un contenitore di plastica e versata con kefir. Chiudere saldamente il pacchetto e inviarlo allo spazio di archiviazione. Il latte acido può essere usato al posto del kefir.

Mix messicano

Per questa preparazione, carote schiacciate, fagiolini, peperoni dolci (preferibilmente rossi), così come mais e mais piselli maturazione lattea. Le ricette di verdure surgelate sono raccomandate di non scongelare prima della cottura, il che è molto conveniente. Quando togli il pacchetto dal congelatore, sentiti libero di inviarlo alla zuppa, alla padella o al fornello lento.

Preparati per fare lo yogurt

Abbiamo parlato molto delle verdure, ma in realtà abbiamo evitato il congelamento delle bacche, menzionando questo solo di passaggio. Ma le bacche possono essere immagazzinate non solo in forma intera, ma anche sotto forma di purea di frutta. Tali purè di patate sono l'ideale per preparare dessert, bevande e yogurt a casa.

Per cominciare, laviamo e strofiamo le bacche cotte, quindi maciniamo con un frullatore. Versare la purea negli stampi di ghiaccio e impostare il timer per un congelamento rapido. Quindi versare i cubetti risultanti nella confezione, eliminare l'aria in eccesso e depositarli in un magazzino a lungo termine. Usare questi cubi per fare dolci è un piacere.

Congelare le verdure per l'inverno è un modo facile e conveniente per arricchire la vostra dieta per il periodo di freddo con tutte le vitamine e gli oligoelementi necessari per il corpo. Inoltre, le verdure tirate fuori dal freezer ti ricorderanno un'estate calda e affettuosa.