Come friggere le patate deliziose con una crosta croccante? Alcuni consigli

Ci sono situazioni in cui il frigorifero è vuoto e non c'è la possibilità di riempirlo, poiché mancano ancora diversi giorni al salario. Ma allora cosa cucinare per cena? Qui il piatto "in servizio" verrà sempre in soccorso - patate fritte In combinazione con cetrioli fatti in casa sott'aceto o insalata di verdure, questo è un buon modo per uscire da una situazione di crisi quando è necessario nutrire la famiglia con qualcosa di soddisfacente. A proposito, questo piatto è spesso il primo tra i giovani chef che apprendono solo le basi dell'abilità. È possibile farlo in un modo nuovo, usando ingredienti e spezie aggiuntivi? Certo, ci sono molti segreti su come friggere le patate deliziose. Questo sarà discusso nel nostro articolo.

Come cucinare deliziose patate?

1. Per friggere, è meglio prendere le patate con amido medio. Se ha la tendenza a ribollire molto rapidamente, non sarà in grado di ottenere interi pezzi rubicondi, dal momento che girarsi durante la frittura troppo friabile delle radici si trasforma in una massa informe.
2. È meglio tagliare le patate in forma di cubetti o di metà di tuberi triturati in fette di medio spessore. Se i pezzi sono troppo grandi, sarà problematico friggerli, mentre quelli piccoli non saranno in grado di arrossire, spezzarsi o, al contrario, trasformarsi in patatine croccanti.
3. Per cucinare le patate in una padella, utilizzare piatti di medio spessore. Con un fondo sottile, il piatto può bruciare e i contenitori a pareti spesse non forniscono una croccantezza. Non chiudere il coperchio.
4. Altri ingredienti possono essere verdure (cipolle, aglio, carote, zucchine) e carne macinata o funghi. Sono aggiunti al piatto mezzo cotto. E, naturalmente, vengono utilizzate erbe aromatiche, spezie e ogni tipo di condimento - aneto essiccato, pepe macinato, origano, erbe provenzali, ecc.

Come friggere le patate deliziose con una crosta croccante

1. Il primo segreto che garantisce la formazione di pezzi d'oro è il pre-ammollo delle patate tagliate in acqua per rimuovere l'eccesso di amido. Dopo 20-30 minuti in soluzione salata (1 cucchiaio per 1 l di acqua), versare la massa in un colino e lasciarlo scolare bene. Quindi asciugare le barre con un tovagliolo di carta e solo dopo procedere alla cottura.
2. La seconda condizione è che devi mettere i pezzi tagliati su una padella preriscaldata, altrimenti la patata può semplicemente attaccarsi alla superficie. E su quale olio cucinare? Ognuno ha la sua opzione. I vegetariani amano la verdura, alcuni preferiscono la panna o la sua miscela con il grasso del maiale. Ricetta particolarmente appetitosa della cucina ucraina, secondo la quale vengono usati pezzi fritti di pancetta con carne.

3. Come friggere le patate deliziose? Il terzo suggerimento importante: devi cogliere l'attimo in cui dovresti girare i pezzi a fette. Non interferire spesso con la sua cucina. Lascia che si formi il basso strato di croccante, e solo allora, agganciarlo con una forchetta o una spatola, sollevalo verso l'alto, come se cambiasse di posto con le barre superiori crude. Osservando tutti i consigli su come friggere le patate deliziose, renderete il vostro piatto non solo "di servizio" in caso di emergenza, ma anche il vostro preferito. Immagina e ottieni nuove versioni del ben noto patate fritte!