Cooking at Home: Ricetta Choux Pastry

Ancora una volta, passando per il reparto culinario, probabilmente hai prestato attenzione alle deliziose torte alla crema, ripiene di crema all'interno. Questi sono eclairs. Una tale delicatezza può essere preparata a casa, basta conoscere la ricetta dei pasticcini scottati. Non è così complicato come potrebbe sembrare a prima vista. È solo necessario fare scorta di tempo, pazienza e un elenco di prodotti.

Ricetta di pasta choux

Preparare gli ingredienti necessari: 100 g di burro, 250 ml di acqua, cinque uova, 250 g di farina, 30 g di zucchero, un po 'di sale. Impasta l'adze al meglio in una pentola con pareti spesse. La farina deve essere setacciata. Impastare l'impasto deve essere vigoroso e abbastanza veloce. Si prega di notare che non può asciugare. Non appena si forma un nodulo vicino al cucchiaio, e c'è un fiore bianco sulle pareti e sul fondo della padella, rimuoverlo dal fuoco. Le uova non martellano nell'impasto caldo, aspettate finché non si raffredda. La base per i panini non deve sgocciolare dal cucchiaio e avere una consistenza piuttosto spessa. Mettere la pasta su una teglia è molto comoda con due cucchiaini inumiditi con acqua. I panini dovrebbero essere posizionati a una distanza di cinque centimetri l'uno dall'altro, poiché durante la cottura aumenteranno significativamente di dimensioni. La ricetta per le torte alla crema prevede la cottura in forno preriscaldato (220 gradi). Durante la cottura, in nessun caso aprire la porta del forno in modo che i panini non cadano. Riempire le torte con la crema dovrebbe essere solo dopo il loro completo raffreddamento. Come polveri, puoi usare lo zucchero a velo, così come il limone o glassa al cioccolato.

pasta

La cottura di torte alla crema è consigliata in una casseruola smaltata con pareti spesse. Versare l'acqua, mettere il burro, tagliare a pezzi, sale e zucchero. Bollire la miscela e ridurre il calore. Versare rapidamente la farina e impastare la pasta con la parte posteriore di un cucchiaio. Quindi togliere la padella dal fuoco e coprire per dieci minuti. Sbattere le uova in una ciotola separata. Battili con una forchetta. Ora inizia ad entrare un po 'nella base. Impastare bene l'impasto e trasferirlo su pasticcino Mettere i panini su una teglia ricoperta di pergamena. Cuocere le torte fino a quando non sono leggermente dorate e sfuse. In forma finita, dovrebbero essere asciutti e leggeri. La ricetta per le torte alla crema contiene anche questo consiglio: dopo la cottura, fai qualche foratura con uno stuzzicadenti in ogni crocchia. Verrà così un vapore migliore e più veloce. Riempire le torte con la crema è meglio con una siringa da pasticceria. Fai dei piccoli tagli nel panino e aggiungi la massa dolce.

Crema pasticcera

- Ricetta con latte condensato . Mescolare latte condensato e 70 g di acqua. Bollire molto e aggiungere un sottile flusso di tuorli misti (tre pezzi). Mettere la miscela a bagnomaria, mescolare e far bollire fino a che non sia densa. Raffreddare la poltiglia risultante e frullare con un pacchetto di burro ammorbidito. Alla fine puoi aggiungere un po 'di vaniglia.

- Crema pasticcera Spargi quattro uova con 200 g di zucchero. Aggiungere 60 g di farina. Mescolare e versare 120 ml di latte. Metti la miscela sul fuoco e fai bollire fino all'ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere la vanillina.

- Crema proteica Per prepararlo, prendere tre uova, 200 g di zucchero, 100 ml di acqua e sale. Separare le proteine ​​e conservarle in frigorifero. Mescolare lo zucchero con acqua, far bollire e far bollire a fuoco basso. Aggiungi sale alle proteine ​​refrigerate e batti con un mixer fino a quando non si spande. Inserisci lo sciroppo in un flusso sottile. Continua a montare finché la crema non si è completamente raffreddata.