Patate fritte in modi diversi

Per quanto riguarda l'arte della torrefazione delle patate, l'espressione di oro dorato di Horace è molto appropriata. E infatti, con questo vegetale, è necessario mantenere un equilibrio in tutto: né un sacco di grasso, né un po ', non interferire spesso, ma allo stesso tempo, non dimenticare la padella sul fuoco, tagliare la radice vegetale con fette medie e così via. Qui proveremo a dare alcuni consigli su come cucinare le patate arrosto, per godere del suo gusto croccante.

Scegliere le patate per friggere

il paesi sviluppati varietà speciali di questa radice sono vendute - per purè di patate, per insalate e per friggere. E abbiamo tutto preso da una borsa. Ma questo è sbagliato: ci sono varietà che contengono molto liquido o amido. Tali pezzi sono deformati e si rompono quando si friggono o si cuociono al vapore e in umido. Sicuramente è impossibile usare le patate giovani di giugno - è gustoso solo quando è bollito e anche con aneto. Questo prodotto è meglio cucinato intero e leggermente friggere in olio. Una patata surgelata, fritta o bollito, diventa di colore bluastro-brunastro, diventa dolce e non è buono per il cibo.

Scegliere i piatti per friggere

Friggitrice - se vuoi prendere le patate fritte in belga Lui ha i suoi segreti. Il più importante di questi è la doppia immersione nel burro: per la prima volta, i pezzi vengono fritti fino a metà cottura, quindi vengono lasciati raffreddare, quindi vengono nuovamente immersi nel grasso bollente. Se vuoi provare le patate fritte tradizionali, allora solo le vere pentole in ghisa o gli stufati spessi sono adatti a questo scopo. Nei piatti di alluminio, la radice vegetale brucia e non è fritta. Se interferisci, solo con una spatola di legno, e ancora meglio, agita. Ma questa abilità arriva con anni di pratica.

Scegliere il grasso per friggere

Se sei un fan di olio vegetale, scegli un prodotto raffinato senza odori. Il burro, in primo luogo, è troppo costoso e, in secondo luogo, le patate su di esso possono essere molto bruciate. Margarina o diffusa? Lo stesso pericolo della torrefazione burro più un sacco di spray. Lardo e olio da cucina conferiscono al piatto un sapore particolare, ma le patate sono fritte quindi diventa troppo grasso. Gli esperti consigliano di utilizzare per la sua preparazione una miscela di verdure e burro, così come pancetta o lardo di alta qualità. Le fette sono ottenute come se fossero bollite all'interno e all'esterno sono coperte con una croccante rosata. Greaves: piacere divino!

Segreti di frittura

Ora su come, in effetti, cucinare le patate fritte. ricetta Questo piatto non è così semplice come sembra. Le fette tagliate vengono lavate in acqua calda e asciugate su un asciugamano per lavare via l'eccesso di amido ed evitare schizzi. È necessario indurire l'olio a fuoco alto. Per verificare se è possibile deporre le patate, prima lanciare un pezzo. Se il grasso gorgogliava immediatamente intorno a esso, allora puoi lanciare il resto della festa. Se un sacco di patate, dovrebbe essere fritto in più fasi. Questo è necessario in modo che lo strato del prodotto nella padella non superi i 4 centimetri. Né salare, né interferire con le patate immediatamente dopo la scheda non può essere. È meglio mettere lo spicchio d'aglio in camicia nel burro insieme al lotto di verdure a radice. Quindi il fuoco si riduce a medio, il piatto è salato e miscelato. Se vuoi cucinare patate fritte con panna acida, Il prodotto a base di latte fermentato viene aggiunto alla fine del processo culinario, cinque minuti prima della fine della frittura.