Come friggere i pesci in padella: consigli utili

Il pesce è un ospite frequente sul nostro tavolo. Può essere cucinato in diversi modi: far bollire la zuppa, friggere in una padella, cuocere in forno o usare sotto forma di carne macinata per braciole o polpette. Ma la delicatezza più amata di questi, senza dubbio, sono i rubicondi che fanno venire l'acquolina in bocca con calore, con calore! Prima di iniziare a lavorare, dai un'occhiata, come friggere il pesce saporito e bello

Preparazione del pesce

Tagliare a pezzi

Prima di friggere il pesce, deve essere tagliato in porzioni. Naturalmente, se ce n'è bisogno: piccole copie sono preparate interamente. In questo caso, il pesce di fiume, che si distingue per la presenza di piccole ossa, viene preparato in due modi: o l'intera carcassa viene tagliata per una migliore tostatura, oppure vengono preliminarmente (un'ora prima della cottura) trattate con succo di limone lungo una tacca fatta lungo la cresta. Il pesce di taglia media viene tagliato a pezzi e fritto in una padella, mettendo sul fondo, non lateralmente, e la carne. Il nasello o il merluzzo di mare non devono essere tagliati troppo piccoli (meno di 4-5 cm di lunghezza), perché durante la cottura tende a disintegrarsi. In questo caso, il pesce sta friggendo a fuoco abbastanza intenso. Le grandi carcasse sono spesso sfilettate e cotte in pastella. Tale pesce può ancora essere tagliato lungo la cresta in due parti e quindi diviso in pezzi porzionati.

L'ambasciatore

Prima di friggere il pesce, preparare i pezzi preparati con sale e riposare per un certo tempo. Un chilogrammo di prodotto richiede circa un cucchiaio di sale. Il pesce viene macinato con sale e posto in un luogo fresco per due o tre ore. Prima di friggere, i pezzi devono essere rapidamente lavati sotto l'acqua corrente e scolati in uno scolapasta per drenare il liquido. Se vuoi cucinare il pesce subito dopo la detersione e la macellazione, il sale sarà meno necessario e il tempo per la salatura sarà notevolmente ridotto. Sarà sufficiente da dieci a quindici minuti affinché il prodotto assorba la giusta quantità di spezie. E lavare i pezzi non è necessario.

Come friggere i pesci

Ricorda la regola di base: prima di mettere il prodotto nella padella, l'olio dovrebbe essere ben riscaldato. Altrimenti, il pesce resterà semplicemente attaccato al fondo. Tamponare le fette con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso e arrotolare la farina. Non dovresti riempire troppo il tegame, dovrebbe esserci almeno un po 'di spazio libero tra i pezzi - quindi i pezzi arriveranno uniformemente da tutti i lati. L'incendio dovrebbe essere medio. Quando il calore diminuisce, il pesce semplicemente "bollirà", di conseguenza non otterrai una crosta rossiccia. Aumentando la temperatura, c'è il rischio di ottenere un piatto bruciato con polpa cruda. Come friggere il pesce più correttamente? Attendere 5-7 minuti, quindi ruotare i pezzi sull'altro lato. Va anche tenuto presente che per friggere è meglio usare olio vegetale. Inoltre, l'olio dovrebbe essere abbastanza, tanto che il pesce era mezzo pieno. Dopo che si è formata la crosta appetitosa della crosta, è possibile rimuovere i pezzi su un piatto. Pesce caldo, tuttavia, come qualsiasi altro piatto, è indesiderabile mangiare immediatamente, in quanto ciò potrebbe influenzare negativamente lo stomaco. Aspetta circa dieci minuti. Durante questo periodo, puoi spasare le cipolle o cucinare un'insalata di verdure come contorno.