Come fare una torta per la torta. Cottura di biscotti fatti in casa in un fornello lento

Il biscotto è un tipo speciale di pasta frolla. È usato per fare torte, pasticcini, tutti i tipi di dessert. Ci sono molte opzioni per i biscotti, possono differire l'una dall'altra per il gusto e il metodo di preparazione. Il tipo più comune è classico, c'è anche burro, cioccolato, ecc. In questo articolo vedremo come creare diversi tipi di biscotti.

Come preparare un pan di spagna?

Quindi, considera la ricetta classica. La prima cosa che devi portare nelle istruzioni su come fare un biscotto - una lista di ingredienti. Avremo bisogno dei seguenti prodotti: farina - 1 tazza, zucchero - 450 g, zucchero vanigliato - 3 bustine, burro - 150 g, uova di gallina - 18 pz. Come fare un biscotto con questi componenti? Ora capiremo tutto.

Fasi di cottura del classico pan di spagna

Per prima cosa devi setacciare la farina. Quindi fondere burro. Dopodiché, devi mescolare le uova con lo zucchero e batterle con un mixer fino alla consistenza della crema densa. La farina viene ora aggiunta gradualmente qui. Successivamente, viene introdotto il burro fuso. Questa miscela può servire come base per la preparazione di qualsiasi biscotto, non solo classico. A seconda del risultato desiderato, è possibile inserire in questa ricetta tutti i tipi di prodotti a propria discrezione. Ora sai già in breve come si prepara un biscotto, cioè la base per una qualsiasi delle sue varietà. Ma non tutto è così semplice. Diamo un'occhiata al processo di cottura in modo più dettagliato. Le uova con lo zucchero sono meglio battere a bagnomaria, in modo che la consistenza sia più omogenea e soffice. Quando vedi che il volume della massa montata è diventato approssimativamente tre volte l'originale, puoi già rimuovere il contenitore dal bagno d'acqua caldo (ma non bollente). Ma è ancora troppo presto per spegnere il mixer - continua a battere le uova con lo zucchero fino al momento in cui il piatto in cui si trovano diventa fresco. Ora puoi iniziare ad aggiungere farina alla miscela. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, mescolando accuratamente il contenuto del piatto con un cucchiaio dall'alto verso il basso (non in un cerchio). Se mescoli gli ingredienti in questa fase in modo impreciso, tutta l'aria uscirà dall'impasto e non salirà. Dopo aver aggiunto metà della farina, versare metà del burro fuso. Quindi ripetere la stessa cosa di nuovo - aggiungere nella miscela la metà rimanente della farina, quindi - l'olio. Quindi versare la vaniglia e lo zucchero puro, mescolare delicatamente. In questa fase, l'impasto è pronto. Ora sai già come preparare un pan di spagna fatto in casa. Resta solo da versare l'impasto ottenuto su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius fino a cottura.

La seconda opzione - biscotti all'olio

Ora vediamo come preparare un delizioso pan di spagna di una varietà leggermente diversa. Per questo tipo di pasta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: uova di gallina - 3 pezzi, zucchero - 3 cucchiai, burro - 35 g (è auspicabile che fosse di alta qualità, perché la margarina o la diffusione contiene troppe impurità come i grassi vegetali, e nulla di buono ne verrà fuori), farina - 2 cucchiai, amido - 1 cucchiaino. Ora vediamo come preparare un pan di spagna per una torta o un altro dolce da questi ingredienti.

Passo dopo passo

Per prima cosa devi frullare il burro con lo zucchero. È meglio farlo non con un mixer, ma con una normale frusta. Quando la miscela dei primi due ingredienti diventa di colore chiaro, i tuorli dovrebbero essere aggiunti a loro gradualmente, continuando a battere. Gli scoiattoli ci saranno utili separatamente - devono essere frustati in un'altra nave. Dopodiché, aggiungi metà delle proteine ​​alla miscela dei primi tre componenti, mescola delicatamente tutto questo. Successivamente, la farina, l'amido, la seconda metà delle proteine ​​montate vengono gradualmente versate. Ora devi lavorare l'impasto con tutti questi ingredienti, versarlo sopra la forma e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius fino a cottura.

Diverse varianti

A seconda dei gusti, alla ricetta del biscotto possono essere aggiunti molti altri ingredienti aggiuntivi. Le varietà più comuni sono il pan di spagna al cioccolato e noci. C'è anche un pan di spagna agli agrumi e molti altri. Per iniziare, ti dico come fare un biscotto al cioccolato. Per questo tipo di impasto, è necessario prendere gli stessi prodotti del classico, ma la farina è necessaria 50 g in meno. Ma è necessario aggiungere 4 cucchiai di polvere di cacao, che è pre-setacciato. Le istruzioni su come fare una torta di questo tipo saranno le stesse della versione classica. L'unica cosa - si dovrebbe notare che la polvere di cacao dovrebbe essere versata gradualmente nella fase di aggiunta di farina. Come puoi vedere, per aggiungere un certo gusto al pan di spagna, non c'è assolutamente bisogno di cambiare radicalmente la sua ricetta e il metodo di preparazione. Allo stesso modo, è possibile fare un pan di spagna di agrumi, sostituendo lo zucchero vanigliato con limone grattugiato o scorza d'arancia. C'è anche un pan di spagna speziato. In questo caso, invece di zucchero vanigliato, si mescolano alcune spezie, ad esempio, cannella in polvere, cardamomo, ecc. Per un biscotto alle noci, è necessario prendere 50 g di farina in meno, ma aggiungere 50 g di farina macinata. noci (nocciole, mandorle, ecc.). Ora sai come preparare il giusto biscotto di molte varietà, ma non tutti hanno il tempo di spenderlo in cucina. Per un caso del genere esiste un'opzione più semplice. Lo considereremo ora.

Come cucinare un biscotto in una pentola a cottura lenta?

Questo metodo richiede meno tempo e impegno rispetto al precedente. Ma ci sono anche alcune sfumature. Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: uova di pollo - 8 pezzi, farina - due bicchieri, zucchero vanigliato - 2 sacchetti, zucchero - 2 bicchieri. A seconda della capacità del tuo multicooker, puoi prendere due o una volta e mezzo meno prodotti. Quindi analizzeremo passo passo come preparare un biscotto in una pentola a cottura lenta. Il modo di cucinare è quasi lo stesso di quando si usa il forno, ma quando si usa questa opzione non bisogna preoccuparsi dei vassoi, attendere finché il forno non si scalda alla giusta temperatura, ecc. Basta accendere il fornello lento e dopo un breve periodo di tempo il biscotto sarà pronto.

istruzione

Per prima cosa devi separare i tuorli e le proteine. Per prima cosa, devi frustare le proteine, aggiungendole con una piccola quantità di sale. Questo dovrebbe essere fatto fino al momento in cui appare una schiuma spessa. Quindi aggiungere gradualmente a loro vaniglia e zucchero ordinario nella quantità specificata. Continua a picchiare finché non vedi che lo zucchero è completamente sciolto. I tuorli dei componenti precedenti devono essere aggiunti uno per uno, mentre si batte la miscela. Quindi puoi iniziare ad aggiungere farina. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, mescolando attentamente la massa risultante, non con un movimento circolare, ma dall'alto verso il basso. Ora rimane solo per ungere la pentola di terracotta con il burro, mettere l'impasto lì dentro, chiudere il coperchio e impostare il tempo per 50 minuti. È durante questo periodo che il biscotto sarà preparato e può essere servito sul tavolo per l'uso o usato per fare una torta o un altro dolce.

crema

Sapendo come preparare l'impasto, è necessario familiarizzare con la preparazione di una crema per biscotti. Ci sono molte opzioni. Se hai fatto un pan di spagna al cioccolato, allora la crema ha bisogno di una crema adeguata per questo - anche il cioccolato o, ancora meglio, la fragola. Quindi prendi una torta deliziosa e armoniosa. Ora parleremo di entrambe le opzioni.

cioccolato

È abbastanza semplice farlo. Per fare questo, hai bisogno di crema - 300 ml, cioccolato (preferibilmente amaro, ma puoi anche avere latte, se ti piace di più) - 200 g.Il processo di cottura consiste nel riscaldare la crema e scioglierci il cioccolato. Quindi questa miscela deve essere raffreddata e frullata al freddo. Questa crema può già essere torte lubrificate.

Crema cremosa alla fragola per pan di spagna

Per la sua preparazione abbiamo bisogno dei seguenti componenti: ricotta - 125 g, zucchero a velo - 0,25 tazze, gelatina - 0,5 cucchiaio da tavola, crema - 60 ml, latte - 25 ml, fragole - 70 g. Iniziamo il processo. Per prima cosa è necessario sciogliere la gelatina nel latte riscaldato. Ora questa miscela deve essere filtrata. Successivamente, strofinare la ricotta con lo zucchero a velo, mescolarla con la soluzione preparata nel passaggio precedente. Mescola tutto questo fino a ottenere una massa omogenea. Ora puoi lavare e asciugare le fragole, tagliarle in quattro pezzi e aggiungere alla crema risultante. Per un pan di spagna, a sandwich da lui, ben si adatta anche glassa al cioccolato. Può essere fatto semplicemente sciogliendo la giusta quantità di cioccolato in un bagno di acqua calda e aggiungendo un pezzetto di burro o una piccola crema ad esso.

Ricotta

Per le classiche torte di biscotti, questo tipo di crema è più adatto. Qui abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: ricotta - 250 g, zucchero a velo - 100 g, crema - 125 ml. Come nella ricetta precedente, devi prima macinare la cagliata con lo zucchero a velo. Quindi montare la panna separatamente e aggiungerli agli ingredienti precedenti. In questa crema, puoi anche aggiungere altri ingredienti, ad esempio le stesse fragole o altre bacche o frutta, noci, ecc.