Come fare una crema di uova e zucchero: caratteristiche di cottura, migliori ricette e raccomandazioni

Non solo specialisti culinari professionisti, ma anche cucine casalinghe sanno come fare la crema con uova e zucchero. Questo prodotto è noto per tutto il suo meraviglioso sapore e tenerezza, quindi crema proteica le persone sono abituate a decorare torte, pasticcini e biscotti. Ma spesso ci sono situazioni in cui la ricetta classica è già stanca e vuoi qualcosa di nuovo. Questo articolo ti racconterà le ricette più interessanti per la cottura casalinga e piatti altamente professionali.

Punti importanti

Prima di preparare la crema di uova e zucchero, assicurati di familiarizzare con i consigli di base. Aiuteranno sia i principianti che i cuochi esperti a non fare casino ea preparare una deliziosa crema senza preoccupazioni inutili.

Prima di preparare la crema di uova e zucchero per la torta, i dolci o i biscotti, la prima cosa dovrà separare il tuorlo dalla proteina. Per fare questo, non sono necessarie abilità speciali, anche se la prima volta non risulta a tutti. In realtà, ci sono diversi modi semplici:

1. L'opzione più comune utilizzata da tutte le persone prima di preparare una crema di uova e zucchero è quella di rompere delicatamente un uovo in due parti e versare il contenuto da una shell all'altra con movimenti rapidi, versando gradualmente la proteina. Di conseguenza, il tuorlo dovrebbe rimanere nel guscio e la proteina pura nel contenitore preparata in anticipo.

2. Non meno popolare, ma richiede un modo più attento - per forare l'uovo su entrambi i lati con un ago spesso. Attraverso i buchi verrà allocata la proteina, e il tuorlo nella sua forma pura rimarrà nel guscio.

3. Il metodo moderno, che non è noto a molti, per rompere un uovo in un contenitore e prendere il tuorlo con una normale bottiglia di plastica. Per fare questo, spremere leggermente la bottiglia con le dita, portare il collo al tuorlo e rilasciare la bottiglia.

Altre raccomandazioni prima della cottura

Oltre ai suggerimenti sopra riportati, dovresti prendere in considerazione altri consigli:

1. La proteina sarà meglio montata con zucchero, se si raffredda.
2. La capacità di frustare la proteina deve essere grande, in modo che il processo non ne espandi il contenuto.
3. I piatti dovrebbero anche essere leggermente raffreddati prima di fare la crema con uova e zucchero. Metodi di raffreddamento: conservare in frigorifero per circa 5 minuti o nel congelatore per non più di 2 minuti.
4. Nella prima fase di frusta della proteina, la velocità dovrebbe essere lenta.
5. Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto gradualmente, e se lo si versa tutto in una volta, la crema non sarà in grado di addensarsi.
6. Nessun colorante naturale rovinerà il gusto della crema.

Aderendo a tutti questi suggerimenti, qualsiasi cuoco alle prime armi saprà come fare la crema con uova e zucchero senza troppe difficoltà. Questa deliziosa aggiunta a qualsiasi cottura può sorprendere non solo gli ospiti, ma anche se stesso. E usando le popolari ricette fornite di seguito, puoi tranquillamente dimenticarti di spendere soldi per i dolci già pronti.

classico

La delicatezza preferita di tutti i denti dolci è la classica crema per la torta di uova e zucchero. Oltre agli ingredienti principali (4 tuorli e 200 grammi di zucchero) occorrerà:

• latte - 500 ml;
• farina - 50 g;
• vanillina - un po 'meno di 1 cucchiaino. (Opzionale).

I tuorli devono macinare con lo zucchero e aggiungere la vaniglia e la farina. Questa massa dovrebbe essere portata all'omogeneità. Successivamente è necessario far bollire il latte e versarlo in una massa omogenea, quindi mescolare accuratamente. Quindi il contenuto del serbatoio dovrà andare a fuoco e cuocere fino a quando denso.

In questa ricetta, ogni persona decide da solo esattamente quando sarà necessario rimuovere la crema dal calore, a seconda dello spessore necessario.

Crema all'olio universale

Questo metodo è anche una risposta popolare alla domanda su come preparare una crema con uova e zucchero, la cui ricetta sarà semplice e accessibile a tutti. Anche se, a prima vista, non sembra troppo facile, ma anche i cuochi più inesperti saranno in grado di preparare una crema di burro universale che si adatta a tutti i tipi di cottura.

Ingredienti principali:

• burro (crema) - 1 confezione;
• zucchero - con un vetrino 1 bicchiere;
• uova - un paio di cose;
• zucchero a velo - circa 100 grammi (facoltativo);
• vaniglia (facoltativo).

Per cucinare, dovrai anche prendere una pentola con un fondo spesso. È necessario rompere un paio di uova e mescolarle con lo zucchero. Quindi devi mettere la pentola sul fuoco e mescolare costantemente. Quando si forma una piccola massa addensata, deve essere rimossa dal fuoco, mescolare e attendere solo 10-15 minuti. Successivamente, è necessario frullare il burro con la polvere in un contenitore separato e aggiungere la miscela di uova raffreddato. L'ultimo passo è aggiungere un pizzico di vaniglia.

Per conservare una tale crema è necessario solo nel frigorifero, e si sviluppa solo sulle torte raffreddate. Dopo tutto, l'olio si deteriora molto rapidamente, se non al freddo.

Con latte condensato

Pochi sanno, ma ancora più velocemente si può fare la crema dalle uova senza zucchero. È molto popolare tra bambini e adulti, poiché l'ingrediente principale qui è il latte condensato.

Per cucinare occorrerà:

• burro - non più di 200 g;
• latte condensato - 100 g;
• tuorli - 2 cose;
• liquore - circa 50 g

L'olio dovrebbe essere ammorbidito e mescolato con latte condensato. Dopo aver raggiunto una massa omogenea, si dovrebbe continuare a battere, aggiungendo gradualmente i tuorli. Sul fuoco, questa crema non è tenuto a mettere, come in altre ricette. Dopo aver ricevuto una massa addensata, aggiungi un po 'di liquore.

Se la crema verrà servita sul tavolo per i bambini piccoli, allora il liquore dovrebbe essere sostituito con un pizzico di zucchero a velo. Anche a dispetto del fatto che c'è una piccola quota di alcol, la salute dei bambini non vale ancora la pena.

Con l'aggiunta di semola

Un'altra ricetta preferita dai bambini di tutte le età. Per prepararti, ovviamente, devi prendere un po 'più di ingredienti, ma il risultato sicuramente sorprenderà chiunque.

ingredienti:

• latte - 1/2 tazza;
• tuorlo - 1 pezzo;
• zucchero - con una diapositiva 1 cucchiaino;
• burro - circa 1/2 cucchiaino;
• semolino - non più di 1 cucchiaio. l.;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Il latte dovrebbe essere bollito con zucchero vanigliato. Mentre si fa bollire il latte, mescolare la semola separatamente con acqua (la miscela deve essere molto spessa) e aggiungerla al latte caldo, portando nuovamente a ebollizione. Quindi è necessario strofinare il tuorlo con zucchero e burro fino ad ottenere una lussureggiante uniformità. Lì devi aggiungere la semola, ma non tutto in una volta, ma gradualmente e in piccole porzioni, mentre lavori costantemente con una frusta.

Il risultato è una crema delicata e soffice che si desidera mangiare subito, senza nemmeno decorare i loro pasticcini.

Ripieno per eclairs

Le torte di Eclairs sono una prelibatezza preferita di bambini e adulti, la cui crema può essere preparata rapidamente e facilmente a casa.

Per prepararti devi prendere:

• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 1 tazza;
• farina - 2 cucchiaini;
• burro fuso - 2 cucchiaini;
• Latte - 1 tazza

In una piccola casseruola, mescola farina e uova in modo che non ci siano grumi. In un altro contenitore, fai bollire il latte e lo zucchero separatamente, mescolando continuamente con un cucchiaio. Il latte caldo deve essere versato in un filone sottile nella miscela di farina e quindi mescolato con una spatola speciale il prima possibile. La crema finita dovrebbe essere posta sul fuoco e portare ad un ispessimento, ma allo stesso tempo per evitare l'ebollizione. Successivamente, la massa deve essere rimossa dal calore, aggiungere il burro lì e mescolare accuratamente.

bacio

Tutti lo sanno torta di meringa che richiede solo 5 albumi d'uovo e mezzo bicchiere di zucchero, cucinato abbastanza velocemente. Per fare questo, sbatti i bianchi nella schiuma, quindi aggiungi lo zucchero a loro, continuando a battere fino a una massa densa. Successivamente, è necessario coprire la teglia con carta speciale e utilizzare pasticcino metti meringa. Nel forno le torte dovrebbero essere di circa 20 minuti ad una temperatura di 100 gradi.