Come fare un impasto: una ricetta con una foto

пробовали настоящий домашний штрудель, то знаете , что заменить эти сладости нельзя больше ничем. Se hai mai provato vero strudel fatto in casa , allora sai che è impossibile sostituire questi dolci con qualcos'altro. все остальное будет настолько сильно уступать ( особенно это касается магазинной выпечки), что сравнивать не захочется . È solo che tutto il resto sarà così inferiore ( specialmente per la cottura in negozio) che non vuoi confrontare . из головы идею купить рулет к чаю и начинаем творить . Lasciamo cadere l' idea di comprare un rotolo di tè e iniziare a creare . потребуется освоить вытяжное тесто. Per fare questo, è necessario padroneggiare l' impasto di scarico. сложный, но требующий некоторой практики. Il prodotto non è troppo complicato, ma richiede un po 'di pratica.

Così tanti piatti diversi

Baklava e strudel, burek e vertu, platzinda e banitsa sono tutti prodotti culinari che sono parenti. Chiedi perché? La risposta è semplice, richiedono una pasta di scarico. Puoi comprarlo al supermercato, ma è molto meglio imparare come farlo a casa. Allora puoi sorprendere gli ospiti con fantastici piatti a costi minimi. Preparati al fatto che al primo tentativo non riesci, quindi esercitati con l'impasto, e solo quando inizierà a prepararci, prepareremo il ripieno.

Principali difficoltà

Nel valutare gli ingredienti, sembra che cucinare l'impasto non duri più di cinque minuti, ed è un compito semplice per i principianti assoluti. In effetti, impastare la pasta di scarico è un gioco da ragazzi, ma poi deve essere srotolato bene. Per imparare come disegnare correttamente e ottenere una torta piatta e liscia, devi avere abilità ed esperienza. E se nelle mani di un cuoco esperto, si estende da solo, allora il principiante dovrà armeggiare.

Di solito, la prima esperienza termina con la torta che inizia a rompersi. Questo non è troppo spaventoso, dal momento che dove l'impasto di scarico si è rotto, puoi mettere un altro strato sottile sopra. Di conseguenza, il prodotto sarà leggero, strutturale e non troppo grasso.

Pasta di Filo

Se hai prestato attenzione, allora è venduto in tutti i principali supermercati. Tuttavia, è impastato dalla macchina e, per risultati migliori, vengono utilizzati plastificanti e vari additivi. Come evitare il loro consumo? La risposta è semplice, è necessario leggere come preparare l'impasto di scarico e mettersi al lavoro.

C'è una ricetta di base da cui iniziare. Dovrai prendere 250 g di farina, 150 ml di acqua calda, 33 g di olio vegetale. Opzionale pizzico di sale e soda sulla punta del coltello. Come puoi vedere, gli ingredienti sono molto semplici. I costi di preparazione e il prezzo del prodotto finito nel negozio sono paragonabili? Ognuno decide per se stesso.

Iniziare

È molto importante preparare una pasta elastica e tenera per lo strudel. Questo è il segreto del successo. Se è troppo delicato, vago o, al contrario, duro e ruvido, allora puoi lanciarlo tutto di nuovo. Pertanto, le proporzioni devono essere osservate con sufficiente attenzione.

Per prima cosa devi setacciare la farina. Ora riscaldiamo l'acqua a uno stato caldo (+50 gradi) e sciolgo il sale in esso. Versare l'acqua nella farina preparata. Si prega di notare che questa è la sequenza. Versando la parte secca nel liquido, otterrai un risultato diverso. Sarà difficile dire se l'impasto è peggio, ma è decisamente un po 'diverso.

Ora versa l'olio e aggiungi la soda. Impastare l'impasto con qualsiasi metodo. Se usi una spatola, piegala portandola allo stato di una palla elastica uniforme. Puoi farlo a mano. All'inizio può attaccarsi, ma gradualmente diventa elastico. Per fare questo, si raccomanda di battere l'impasto sul tavolo almeno 50 volte.

Segreto del successo

Perché non tutti ricevono l'impasto di scarico? Come farlo, tutti possono leggere nei libri di cucina e, di conseguenza, acquistano già pronti nei negozi. Non c'è niente di strano in questo. Semplicemente, i fornai hanno fretta di iniziare a stendere l'impasto. Naturalmente, si rompe e non vuole diventare il lenzuolo bianco come la neve più sottile. E l'intero problema è che ha bisogno di riposare per almeno un'ora, e preferibilmente due. Durante questo tempo, la farina si gonfierà e la massa diventerà elastica. Pertanto, dividiamo la palla in tre parti, la imballiamo in un polietilene o in un contenitore e la mettiamo nel frigorifero.

Il secondo punto da considerare. Nel freddo, l'impasto è molto meglio otlezhivaetsya e diventa di plastica. Ma affinché queste proprietà appaiano chiaramente al momento del tiro, l'impasto deve essere riscaldato. Pertanto, adagiarlo sul tavolo e attendere almeno 30 minuti. Ora i preparativi sono finiti.

Ricetta collaudata

L'impasto per strudel è preparato elementare. Ognuno dei tre pezzi deve essere trasformato in una torta, che misura circa 25 cm di diametro. Ciò richiederà un mattarello pesante e pazienza. Ma non è tutto, purché sia ​​piuttosto spesso, e abbiamo bisogno di leggere un libro attraverso uno strato di pasta.

Per fare questo, immergere le mani nella farina e iniziare a tirare delicatamente la torta dal centro verso i bordi, torcendo la pasta attorno al suo asse. Quindi proseguire e allungare l'impasto più vicino ai bordi. Il processo è estremamente eccitante. Quando hai tra le mani un pezzo grosso comincia a trasformarsi in una torta delicata e setosa, attraverso la quale le parole stampate sul foglio del libro differiscono tranquillamente, quindi possiamo dire che il lavoro è finito. La ricetta del test di scarico con una foto è pronta per prendere un posto degno nella tua collezione.

Cosa ti serve per sapere la padrona di casa

Se si desidera rendere la cottura futura più tenera e rigogliosa, si consiglia di preparare la pasta di scarico del lievito. Non c'è niente di difficile in questo, solo nel processo di cottura sciogliere un cucchiaio di zucchero e una quantità simile di lievito in acqua. Se si decide di congelare l'impasto e usarlo in seguito, i fogli finiti vengono sparsi su pergamena ingrassata e piegati. In questa forma, puoi conservare nel congelatore. E se adesso è cotto, i fogli sono impilati uno sull'altro e abbondantemente lubrificati con burro.

Strudel deliziosi

Questo dessert conquista dalla prima volta. Se l'esperimento con il test è stato un successo, allora vai al ripieno. Per questo è necessario un chilogrammo di mele grattugiate. Il succo è meglio spremere. Aggiungi a questa massa 150 g briciole di pane. Inoltre, sono necessari 100 g di noci, zucchero e cannella. Cucinare da solo non è niente di complicato. I fogli di pasta sono oliati, il ripieno è disposto sul bordo e ora avvolgiamo delicatamente il rotolo con un asciugamano.

Torta moldava

E come piatto principale puoi cuocere l'impasto fantastico dall'impasto. In questo caso, sentiti libero di usare la ricetta di base. La differenza sarà solo nel riempimento. Di solito è nutriente e gustoso. torte di cavoli o formaggio, con ricotta e verdure, patate o anche carne. Fai una torta sotto forma di una torta rotonda. Per fare questo, disponi il ripieno nel mezzo, e poi i bordi sono appuntati da cima a fondo o sovrapposti.

C'è un altro modo di cucinare. In questo caso, utilizzare un singolo strato di pasta per formare la forma. Il resto è pieno di ripieno e arrotolato in rotoli. Ora sono delicatamente posizionati all'interno della forma e ricoperti in cima ai bordi appesi dell'impasto. Resta da oliare e mandare al forno. Questa è una ricetta intermedia, vale a dire non risulta solo placindas o vertici.

Diverse varianti

Se si desidera cuocere risulta più ricco, quindi adottare questa ricetta. L'impasto Vertu viene preparato con l'aggiunta di uova, e l'olio va più dentro. Ad esempio, prendi un Art. farina e 1 uovo, metà arte. burro fuso, un cucchiaino di olio vegetale e 2 / cucchiaio. acqua. Di tutti gli ingredienti è necessario impastare la pasta elastica. Lascia riposare per un'ora, dopo di che puoi iniziare a cucinare. Come ricordi, dovrebbe passare metà del tempo assegnato nel frigorifero, e il secondo - sul tavolo.

Cottura Vertu

Il ripieno può essere qualsiasi, più spesso si tratta di ricotta con verdure. Il primo passo è quello di stendere l'impasto sottilissimo. Questo è il principale segreto del successo. Successivamente, stendere il ripieno su tutta la superficie. Avvolgi il rotolo con cura e avvolgilo a spirale. Trasferire il prodotto risultante in una teglia e spennellare con l'uovo. Lo fanno cuocere concentrandosi sul loro forno fino a doratura. Ottenendo il rotolo, assicurarsi di ungere con il burro e lasciare raffreddare leggermente.

Banitsa bulgaro

Questa è una ricetta che piacerà a tutti gli amanti della pasticceria salata. Croccante all'esterno e morbido all'interno, sarà un ospite frequente sul tuo tavolo. Per attuare le idee, prendere 600 g di farina, un uovo, tre cucchiaini di aceto. Tutti i prodotti devono macinare e aggiungere 250 ml di acqua. L'impasto viene impastato e riposato, come descritto sopra. Dividerlo in 4 parti. Per il riempimento di 350 g di formaggio, strofinare con le mani. Puoi sostituirlo con qualsiasi tipo di formaggio, ma non troppo piccante.

Ora il più difficile. Estrarre un pezzo di pasta e allungare fino allo stato trasparente. Quindi distribuire la quarta parte del ripieno e versare con burro fuso. Piegare il rotolo e metterlo in una teglia da forno. Ripeti la procedura con le parti rimanenti. Cuocere fino a doratura.

Invece di conclusione

La pasta di scarico sembra molto difficile, ma in realtà qui stiamo parlando solo della pratica. Avendolo preparato più volte, padroneggerete la tecnica, e poi c'è spazio per l'immaginazione. La regola qui è una, è necessario estenderla molto sottilmente. Rotoli o strudel di tale pasta possono essere preparati con qualsiasi ripieno. Più spesso scelgono frutta o bacche, formaggio o ricotta. Il risultato piacerà e piacevolmente sorprenderà. A differenza della pasta sfoglia, tale cottura è meno grassa, che è molto popolare con il gentil sesso.