Come preparare correttamente il caffè nel Turco in modo che appaia la schiuma?

Storia del caffè

Al pensiero del caffè, la prima associazione che viene in mente è il Brasile. Tuttavia, non è affatto la sua patria, ma l'Etiopia. Fu da lì che i chicchi di caffè vennero nello Yemen e in Egitto, e più tardi furono portati a Penisola arabica schiavi neri. Quindi il caffè si diffuse in tutto il continente euroasiatico. Ma in Sud America, poi chiamata India, a metà del XVII secolo, fu presa da qualcuno Baba Budan, non dai Turchi, non dagli Arabi. Ha portato con sé in un lungo viaggio i chicchi di caffè verde e li ha piantati in un nuovo terreno. Il clima del continente americano era molto favorevole per la coltivazione di questa pianta, e presto apparvero estese piantagioni di caffè. Tuttavia, per molti anni dopo la sua distribuzione in tutto il mondo, la gente non sapeva come preparare il caffè in modo corretto. Si dice che fu originariamente usato come medicina per curare il mal di testa e indigestione. Tuttavia, il fatto di avere proprietà stimolanti e tonificanti è stato immediatamente scoperto e le persone erano alla ricerca di modi per utilizzare il caffè nella vita di tutti i giorni. Qualcuno suggerì di friggere i grani verdi e di schiacciarli, e dalla polvere risultante iniziarono a fare da bere, in cui veniva aggiunto miele. Più tardi, il Turco fu inventato, o, come viene chiamato ad est, un jazz (jazz), e poi un macinino da caffè. Grazie a queste invenzioni, le persone hanno finalmente capito come preparare il caffè correttamente. In Medio Oriente, questa bevanda è diventata parte della cultura. Sono sorti interi rituali di produzione e consumo di una bevanda al caffè. Ad esempio, in Turchia è stato fatto sulla sabbia calda, bevuto a piccoli sorsi, combinandoli con acqua fredda. Certo, i dentisti moderni diranno che questo metodo è semplicemente distruttivo per lo smalto dei denti, ma il rituale ha richiesto proprio questo.

Come fare il caffè con schiuma?

Diversi anni fa, in una delle riviste patinate, ho letto che un paese in cui si può bere un caffè veramente divino non è il Brasile, non la Turchia, o addirittura l'Etiopia, ma una delle nostre 14 repubbliche sorelle è l'Armenia. E recentemente, mi è capitato di visitare questo piccolo paese fantastico. Al mattino, questo paese è immerso nell'aroma del caffè. Proviene dalle finestre degli appartamenti, dalle numerose caffetterie, dal lato degli eleganti caffè all'aperto, che sono sepolti tra fiori e alberi. Gli yerevaniani semplicemente non si immaginano senza questa bevanda. Molti di loro non amano la colazione al mattino, ma solo bere una tazza di caffè appena macinato e correre al lavoro. Passeggiando per la città rosa, vidi un'insegna su cui erano incisi l'iscrizione "Jazve" e un grande turco schiumante. "Questo è esattamente ciò di cui ho bisogno", pensai, e entrai. Già dalla porta, l'aroma inebriante del caffè e dei dolci freschi mi sospirò. Avendo ordinato una tazza di questa bevanda, che in Armenia si chiama "Surj", mi sistemai su un comodo divano e iniziai ad ascoltare il jazz che si riversava dagli altoparlanti. Cinque minuti dopo, un cameriere educato e veloce mi portò una tazza vuota con un piattino, sul quale c'erano due caramelle di cioccolato a forma di chicchi di caffè e un turco con caffè. Riempì la mia tazza con una bevanda marrone scuro profumata e fumante e se ne andò. L'intera superficie della tazza era ricoperta da una spessa schiuma. Per qualche motivo, quando ho provato a cucinare a casa caffè macinato Non sono mai stato in grado di schiumare. Forse hai bisogno di un'abilità o di una tecnologia speciale? Ho deciso di chiedere al cameriere come preparare il caffè per fare la schiuma? E così, io, assaporando, sorso di sorso ho cominciato ad assorbire questa bevanda divina. Era semplicemente delizioso, moderatamente dolce e denso. Ho chiesto al cameriere la sua ricetta e le caratteristiche di cottura. Ha sorriso e ha detto che è molto semplice, e non ci sono regole speciali su come preparare il caffè correttamente, ma deve essere ben macinato e preferibilmente appena macinato. Per quanto riguarda la ricetta, un cucchiaino di caffè, 1 cucchiaino di zucchero semolato (la quantità di zucchero può essere ridotta) e 1 tazza di acqua fredda dovrebbe essere versata in una piccola tazza nel Turco. Mescolare bene e mettere a fuoco lento. Non appena il caffè inizia a sfrigolare e si alza, versa la schiuma nella tazza, il liquido rimanente nel Turco e mescola di nuovo e accendi il fuoco, assicurati che non scappi. Turku tolto dalla stufa quando il caffè sale fino all'orlo e versato con cura nella tazza. Tutto, come puoi vedere, non ci sono difficoltà. A proposito, alcuni buongustai amano aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, la vanillina al caffè, tuttavia, per me, l'aroma del caffè è così ricco che non dovrebbe essere mescolato con le spezie.