Come preparare le albicocche secche a casa: ricette

Arriva l'agosto e con esso un'abbondanza di frutta. Le albicocche soleggiate sono vendute in grandi quantità, mature e incredibilmente utili. È tempo di pensare a come salvarli per l'inverno. Puoi congelare o fare jam. Ma in effetti, e in un altro caso, perderanno la maggior parte delle loro proprietà utili. Pertanto, è meglio asciugare i frutti belli. Oggi guardiamo alcune ricette testate nel tempo. Non è così difficile cucinare albicocche secche a casa, e ora lo vedrai da te!

La differenza tra casa e acquisto

Oggi non c'è carenza e in qualsiasi momento è possibile acquistare almeno una scatola sul mercato in una sola volta. E non hai mai avuto una domanda, perché è così bella e brillante? Puoi mangiarlo, anche senza ammollo, e in effetti i frutti secchi dovrebbero passare un po 'di tempo in acqua bollente prima che ripristinino la loro delicata struttura. Le albicocche secche cucinate in casa hanno un aspetto completamente diverso.

La ricetta riportata di seguito chiarisce chiaramente che si tratta di un processo costoso. Il volume e il peso dei frutti diminuiranno circa 5 volte. Naturalmente, il produttore vuole risparmiare denaro e inizia a usare prodotti chimici per preservare meglio il prodotto. L'aspetto di tali albicocche secche è delizioso, vale a dire: pulito, dorato, quasi trasparente, come se fosse impregnato di miele, chiede in bocca! Questo è solo il danno da esso più che bene ...

Cosa può contenere albicocche secche pericolose?

Prima di tutto anidride solforosa. Se i frutti secchi sono di colore troppo chiaro, significa che è stato fumigato con questa tossina. Questo protegge il prodotto da bug e muffa al 100%. E tutto è buono, ma solo il biossido di zolfo è tossico. Pertanto, è necessario scegliere solo quei frutti secchi, il cui aspetto è tutt'altro che ideale. Sono avvizziti e grigi.

Il secondo metodo è l'essiccazione in un forno a benzina. All'uscita, i frutti essiccati assumono il sapore della benzina, gli agenti cancerogeni si depositano su di essi. Le vitamine in questo caso stanno morendo. Un altro trucco dei venditori è quello di ammorbidire i frutti secchi con olio a basso costo o di lavorarli con la glicerina. Quindi, per dare alle bacche morbidezza e lucentezza. Come puoi vedere, è meglio cucinare albicocche secche a casa. Le ricette non sono un problema da trovare, condivideremo alcune delle più comuni con te in questo momento in modo da poter preparare un'utile prelibatezza per il futuro, e non comprare la chimica al prezzo della frutta secca naturale.

Tre modi per prepararsi

Le albicocche mature e teneri si asciugano molto bene, perché attirano gli insetti e possono ammuffire se si utilizza la temperatura sbagliata. Quindi, ci sono diversi modi per preparare:

• Al sole Le albicocche si asciugano piuttosto rapidamente, ma sono dure e poco attraenti.
• All'ombra Qui raggiungeranno lo stato ottimale per lungo tempo, ma i frutti saranno abbastanza presentabili anche dopo l'essiccazione. Essiccato piuttosto che essiccato.
• Essiccazione con una fonte di calore.

Preparazione per l'essiccazione

Possiamo presumere che nella produzione di questi processi siano perfettamente debellati, ma guardando attentamente i frutti secchi che giacciono sul bancone, inizi a dubitarne. Pertanto, ci impegniamo a creare spazi vuoti. La ricetta per fare le albicocche secche a casa è abbastanza semplice, ma è necessario preparare con attenzione la frutta. Per questo:

• Passare attraverso tutte le albicocche e rimuovere tutto il wormy, marcio e accartocciato. La frutta troppo matura non dovrebbe essere usata.
• Al tocco i frutti non dovrebbero essere morbidi. È meglio se rimangono fermi.
• Dopo di ciò, lavare accuratamente le albicocche e tagliarle a metà. Quando si individuano wormhole, buttare fuori senza rimpianti, anche se le metà sembrano abbastanza presentabili.
• Affinché le albicocche si scuriscano durante il processo di essiccazione, si consiglia di tenerle sul vapore. Successivamente, appoggia gli spazi vuoti sul tessuto.

Metodo uno, nonno

Bene, se hai una casa privata. Quindi, proprio nel giardino, è possibile assemblare una piccola struttura, coperta con una rete o una garza. Questa è la ricetta più vecchia e testata nel tempo. Albicocche secche a casa in questo caso, puoi cucinare molto contemporaneamente. Il metodo prevede il posizionamento di bacche fresche all'aperto. È consigliabile organizzare il processo di essiccazione in estate, con il bel tempo, quando il sole è il più caldo. Per quanto riguarda le scadenze, non superano le due settimane. Se metti abbastanza fotogrammi, allora nella seconda metà di luglio puoi fare scorta di frutta secca utile per tutto l'anno. Non dimenticare che ogni sera la frutta secca dovrà essere portata a casa per proteggerla dalla pioggia e dalla rugiada.

Essiccazione su una corda

In effetti, è già un plagio "Come fare le albicocche secche a casa". La ricetta assume una lavorazione minima e delicata. Innanzitutto è necessario sciacquare la frutta, tagliarla in due parti e trattenere il vapore. Ora prepara la linea e inizia a mettere le corde a metà distanza l'una dall'altra. Ulteriore procedura è abbastanza semplice. Appendi la corda alla luce diretta del sole e lasciala per un giorno, assicurati di pulire l'appartamento per la notte. L'asciugatura durerà almeno 14 giorni, ma il risultato merita lo sforzo. L'output è meravigliose albicocche secche. A casa, al sole (la ricetta è molto importante per i residenti dei grattacieli), praticamente senza la vostra partecipazione (la preparazione non conta) viene preparata una prelibatezza molto gustosa e non meno utile. Certo, a condizione che le finestre siano rivolte a sud.

Risparmio di tempo

E se piovesse fuori? In questo caso, non vale la pena rischiare: le albicocche si inacidiscono, ma non seccano. Ma non disperare! Sarai salvato dalla seguente ricetta per le albicocche secche. A casa - al forno - le albicocche si asciugano più a lungo, ma non le danno al raffinato. E ancora una sfumatura. I forni sono tutti diversi, quindi devi scegliere empiricamente il regime di temperatura. Quindi, devi cucinare le albicocche in anticipo. È meglio risciacquarli la sera prima. Metti un asciugamano in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita. È importante non farlo bollire nel forno. Al mattino, tenere il frutto sopra il vapore e stenderlo su una teglia da forno.

Riscalda il forno a 65 gradi. Ora invia la teglia all'interno e imposta il timer su 9 in punto. Ogni 60 minuti è necessario aprire la porta e controllare le condizioni del frutto, fornendo fuori dal vapore in eccesso. Periodicamente è necessario rimuovere il riquadro. Questo aiuterà a valutare le condizioni delle albicocche secche. I frutti secchi di qualità mantengono la loro densità e colore.

Automazione dei processi

Rifiutato tutte le opzioni precedenti? Pensi che sia troppo dispendioso in termini di tempo - cucinare albicocche secche a casa? Nell'essiccatore (la ricetta è molto popolare in questi giorni), vengono preparati utili frutti secchi, si può dire indipendentemente. Per fare questo, basta selezionare il programma appropriato, aderire al regime di temperatura e raccomandazioni per quanto riguarda la durata della procedura.

Avanti - tutto è come al solito. Preparare la frutta, compreso il trattamento a vapore e l'essiccazione. Ora adagiare le albicocche sulla griglia. È molto importante non lasciare che i frutti si tocchino, altrimenti rimarranno uniti. Resta da impostare il tempo di asciugatura. Di solito è di 1,5-2 ore ad una temperatura di 45 gradi. Trascorso il tempo, traslare a 55 gradi e asciugare per altre 6 ore. La fase finale sarà di 1,5 ore a 45 gradi.

Dopo tutte queste manipolazioni, posizionare le bacche su un asciugamano in modo che si raffreddino completamente. Quindi mettili in un sacchetto di lino.

Vino della casa

La durata di conservazione delle albicocche secche, sebbene limitata, è ancora abbastanza significativa. Pertanto, si delizieranno con un gusto meraviglioso per lungo tempo. E se c'è un evento solenne in anticipo, e vuoi sorprendere gli ospiti con qualcosa di veramente insolito, allora prepara il vino secco di albicocche. A casa (la ricetta è abbastanza semplice, può essere padroneggiata anche da un principiante) si producono bevande molto interessanti che non sono inferiori al gusto delle controparti dei negozi. Quindi, al punto!

Poiché i frutti hanno perso più del 75% di umidità, il loro gusto sarà più saturo e concentrato rispetto a quello di quelli freschi. Ma per la preparazione è necessario esattamente il liquido che deve essere sottoposto alla procedura di fermentazione. Per fare questo, è necessario fare la composta di frutta secca. La quantità di acqua e zucchero può variare a seconda dei desideri. La cosa principale è fare un buon drink. La composta ancora calda deve essere versata in un serbatoio di fermentazione.

proporzioni

A 1,2 kg di albicocche secche sarà necessario prendere 2 tazze di zucchero e 12 bicchieri d'acqua. Alcuni aggiungono uvetta e altri frutti secchi, ma questo è un dilettante. A proposito, non c'è bisogno di lavare la frutta secca fatta in casa, gireranno meglio in questo modo. La composta pronta deve essere messa in un luogo caldo per sei settimane per la fermentazione. Dopo un periodo di tempo specificato, avrai preparato vino giovane. È già una bevanda gustosa, ma non può essere paragonata a quella che esce se la lasci maturare.

Per questa bevanda è versato in bottiglie di vetro. In questo caso, è necessario assicurarsi che il sedimento rimanga sul fondo del serbatoio. Lasciare la bevanda risultante per altri quattro mesi e preferibilmente sei, in modo che il processo di fermentazione sia finalmente completato. Dopo ciò, il vino viene nuovamente filtrato. Puoi assaggiare la bevanda in qualsiasi fase della sua preparazione, ma è meglio posticipare la degustazione fino all'evento programmato.