Come preparare le marmellate: ricette

Non c'è niente di più buono del cibo in scatola. Cucinato dalle mani di una hostess premurosa, i prodotti del giardino hanno un sapore speciale.

Modo affidabile

Gli spazi vuoti di frutta occupano un posto speciale qui. La loro stagione inizia all'inizio dell'estate e termina solo in autunno. Ogni frutto ha i suoi segreti e sottigliezze della cucina. Prendi la prugna, per esempio. Questo è un genere distinto di colture frutticole, che ha più di 250 specie diverse. Il più spesso da esso fa marmellata. Quindi è stata una tradizione in Russia per molto tempo. Questo è il solito metodo di raccolta a casa. Per farlo bene, devi sapere chiaramente come preparare la marmellata dalle prugne. In linea di principio, non c'è nulla di complicato. Per la ricetta più semplice, devi avere: 1 chilogrammo di frutta prugna - un bicchiere d'acqua e mezzo chilo di zucchero.

Il processo procede in più fasi:

1. Le prugne mature, ma necessariamente solide, lavate accuratamente, tagliate a metà e rimuovono le pietre. Troppo morbido frutto per questa opzione è meglio non usare. Durante la lavorazione, possono diffondere e rovinare non solo la trama, ma anche l'aspetto del prodotto finito stesso.
2. Da zucchero e acqua per cucinare il solito sciroppo.
3. Metti delle fette di prugne in modo che lo sciroppo copra completamente le prugne.
4. Portare a ebollizione la miscela e cuocere per 10 minuti a fuoco molto basso.
5. Quindi, lasciare che la massa si raffreddi a temperatura ambiente, quindi mettere il cuoco fino a quando non è pronto.
6. Un altro prodotto caldo impacchettato nelle banche e inviato all'archiviazione.

Questo è il modo più comune per fare marmellata di prugne. È usato dalla maggior parte delle casalinghe.

Piccoli segreti di chef esperti

A volte capita che il risultato non soddisfi le aspettative. Per evitare questo, non dovresti solo sapere come preparare la marmellata dalle prugne. Ci sono diversi segreti che rendono possibile nel risultato finale ottenere non solo un grumo di massa dolce, ma un vero capolavoro. Qui puoi aiutare il consiglio di esperti o casalinghe più esperte.

• In primo luogo, il frutto per la cottura deve essere della qualità appropriata. Non devono avere alcun danno esterno e avere un certo grado di maturità. Le prugne verdi non daranno il sapore desiderato, e troppo mature e ammorbidite solo con il nocciolo sulla massa totale.
• In secondo luogo, per una porzione è necessario prendere non più di due chilogrammi di frutta. Non risparmiare tempo. Questo può influenzare la qualità.
• In terzo luogo, è necessario cuocere a fuoco basso. In caso contrario, il succo bollente non consentirà allo sciroppo di zucchero di entrare all'interno del prodotto. Di conseguenza, la polpa molle si separerà dalla pelle, e tutto questo galleggerà in una massa dolce liquida.
• In quarto luogo, è necessario preparare con cura la confezione. Nei barattoli bagnati, la marmellata diventerà sicuramente aspra, e tutto ciò che rimane è buttarlo via.
• In quinto luogo, è necessario osservare rigorosamente il tempo di cottura e il rapporto dei prodotti, altrimenti la marmellata potrebbe essere zuccherata e risultare troppo spessa.

Tutti questi suggerimenti ti aiuteranno a capire come produrre marmellata di prugne di buona qualità e senza perdita di dati.

Trucchi diversi della stessa opzione

Ci sono 2 opzioni per fare marmellata di prugne: con e senza pietre. A sua volta, la marmellata di prugne senza semi può anche essere prodotta in vari modi. Di recente uno di loro ha apprezzato molto le hostess. Per preparare, è necessario preparare i prodotti nel seguente rapporto: 3 chilogrammi di semi di prugna - 3,5 kg di zucchero e 200 ml di acqua.

La tecnologia del processo di cottura è estremamente semplice:

1. Dividete le prugne lavate a metà, rimuovendo con attenzione le loro ossa e poi versatele nel contenitore di cottura.
2. Preparare le prugne per riempire di zucchero e lasciarle di notte in uno stato tale da poter mettere un po 'di succo.
3. Coprire la massa candita con acqua, mescolare leggermente e accendere il fuoco.
4. Portare a ebollizione la miscela e lasciar bollire a fuoco basso per un'ora, rimuovendo costantemente la schiuma.
5. Prugne pronte senza semi si diffondono su banche, sughero e lasciare raffreddare.

È meglio tenere un tale prodotto in un luogo fresco senza accesso alla luce.

Modo originale

Ogni hostess a modo suo prepara la marmellata di prugne. Le ricette sono molto diverse. Esiste persino un modo in cui i prodotti non devono essere cucinati. Richiede i seguenti componenti: per 1 chilogrammo di prugne fresche - 2 chilogrammi di zucchero.

Processo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente i prodotti.
2. Usando un bastoncino o una matita, rimuovi un osso da ogni frutto.
3. Le prugne preparate tritano.
4. Aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare riposare la massa per 10-15 minuti. Dopo di che, mescola di nuovo i prodotti fino a quando tutto lo zucchero è completamente sciolto.
5. La massa finita viene messa nelle banche e inviata allo stoccaggio. Tenerli meglio in frigo.

Risulta molto insolita e gustosa marmellata di prugne. Le ricette senza cottura consentono di salvare non solo il sapore, ma anche le vitamine e tutte le sostanze benefiche contenute nel prodotto. Inoltre, c'è l'opportunità per molto tempo di gustare il gusto fresco e unico delle bacche succose e fragranti.

Dessert di frutta con osso

Puoi preparare deliziose marmellate di prugne gialle senza ossa. A questo proposito, il processo di preparazione dei prodotti è molto ridotto, ma il tempo di cottura aumenta in modo significativo. I seguenti ingredienti sono necessari per questa marmellata: 1 chilogrammo di prugne gialle mature, 2 bicchieri d'acqua e 3,5 chilogrammi di zucchero semolato.

Il processo inizia con la preparazione dei prodotti:

1. Le prugne devono essere raccolte, sciacquate e ogni frutto deve essere perforato in diversi punti con un piccolo stuzzicadenti di legno e messo tutto in un contenitore preparato.
2. Sciroppo caldo, preparato in anticipo di zucchero e acqua, versare i frutti e lasciarli in quella posizione per l'intera giornata.
3. Il processo deve essere continuato il giorno successivo. Sciroppo deve essere accuratamente scolato, portare ad ebollizione a fuoco basso e di nuovo versare le prugne.
4. Il terzo giorno, mettere il contenitore sul fuoco e cuocere fino a quando il prodotto è completamente preparato.

Un vasetto di questa marmellata sarà una grande aggiunta al tè con gli amici.

Dessert al cioccolato alla frutta

La fantasia della padrona è senza limiti, quindi marmellata di prugne per l'inverno puoi cucinare nel modo più insolito. Ad esempio, aggiungere un altro frutto (pesca, nettarina) alla massa totale. Cambierà piacevolmente il gusto e l'aroma del piatto finito. E puoi andare in un modo un po 'diverso: aggiungi un insolito prodotto di marmellata. C'è una ricetta molto interessante per il dessert di prugne, per la cui preparazione è necessario prendere: 1 chilogrammo di prugne, mezzo chilo di zucchero, 5 grammi di pectina e 10 grammi di cioccolato fondente.

Devi fare questo inceppamento in questo modo:

1. Lavare le prugne, tagliarle a metà lungo la cucitura, rimuovere le ossa e piegare le metà preparate nel recipiente di cottura.
2. Mescolare alcuni cucchiai di zucchero con la pectina e per il momento mettere da parte.
3. Il resto dello zucchero versò le prugne e mise la pelvi sul fuoco. Bollire dopo aver fatto bollire per 6-7 minuti.
4. Quindi, senza estrarlo dalla stufa, aggiungere la pectina alla massa bollente e continuare la cottura per altri 3 minuti.
5. Spegni il fuoco In una miscela calda, aggiungere il cioccolato grattugiato tritato e spostare con attenzione.
6. Il prodotto finito viene distribuito sulle banche e lasciato raffreddare.

Questo dessert non ha bisogno di arrotolare. È meglio tenerlo in frigorifero o in un seminterrato ben ventilato.