Come fare la maionese a casa? Come fare la maionese fatta in casa: ricette

A proposito come fare la maionese a casa, sanno solo chef esperti. Dopotutto, le casalinghe ordinarie non hanno bisogno di preparare da sole una salsa così fragrante. Ciò è dovuto al fatto che oggi può essere trovato non solo nei grandi supermercati, ma anche nei piccoli negozi. Tuttavia, va notato che la cottura maionese a casa non ci vuole molto tempo A questo proposito, gli chef esperti consigliano di farlo da soli, piuttosto che acquistare un prodotto aromatizzato pronto all'uso.

Informazioni generali

Prima di parlare di come preparare la maionese a casa, dovresti dire che cos'è questo ingrediente e a cosa serve.

Maionese - questa è probabilmente la salsa più popolare, che viene aggiunta a quasi tutti i piatti. Questo ingrediente è venuto nel nostro paese dall'Europa, e più precisamente dalla Francia. Una volta era usato solo in forma appena preparata. Ma a causa di in rapida crescita la sua popolarità molto presto cominciò a procurarsi un uso futuro. Ora la maionese è venduta in tutti i negozi.

Come fare la maionese fatta in casa?

Preparare la salsa di cui sopra non è così difficile come sembra a prima vista. Per fare questo, devi solo acquistare gli ingredienti giusti e poi elaborarli attentamente.

Quindi, prima di preparare la maionese a casa, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

• grandi uova di campagna - 7 pezzi;
• olio di semi di girasole raffinato - 800 ml;
• senape pronta - 20 g;
• tabella 3% di aceto - 150 ml;
• sabbia di zucchero - circa 20 g;
• sale piccolo mare - circa 15-20 g (a piacere).

Preparazione degli ingredienti

Fare la maionese può richiedere da 30 a 60 minuti. E prima di iniziare a mescolare tutti gli ingredienti, dovresti elaborare attentamente tutti i prodotti. Per fare questo, è necessario rompere le uova e dividere i bianchi e i tuorli in piatti diversi. Inoltre, non avremo bisogno del primo componente, quindi può essere tranquillamente congelato e quindi utilizzato per preparare qualsiasi tipo di impasto. Per quanto riguarda i tuorli, si consiglia di lasciare a temperatura ambiente, in modo che siano completamente riscaldati. Ma raffinato olio di semi di girasole al contrario, dovrebbe essere leggermente raffreddato nel frigorifero.

Ingredienti di miscelazione

Come fare la maionese a casa? Per fare questo, prendi uno smalto o una ciotola di plastica, metti dei tuorli caldi e aggiungi la senape e il sale marino. Mescolare bene gli ingredienti con una spatola di legno, aggiungere lentamente olio di girasole raffinato (precedentemente raffreddato a 12-15 gradi). Con questo grasso vegetale dovrebbe essere ben emulsionato, cioè spezzato in piccole palline, che saranno distribuite uniformemente sui tuorli.

Come risultato di tali azioni, dovresti ottenere una salsa piuttosto densa e profumata, ben conservata su un cucchiaio. Dovrebbe inoltre aggiungere zucchero e aceto. Successivamente, è necessario mescolare nuovamente la maionese fino a che liscio.

Caratteristiche del processo di cottura

Va notato in particolare che la maionese in un frullatore viene cucinata molto più velocemente e risulta molto più gustosa. Ma se non si dispone di un dispositivo di questo tipo, tutti i componenti possono essere montati manualmente.

Dopo l'introduzione dell'aceto da tavola di bassa qualità, la maionese diventa molto più sottile. Inoltre, diventa bianco. Se non si desidera utilizzare un prodotto così piccante, può essere sostituito facilmente con succo di limone appena spremuto o acido citrico. Conservare la maionese fatta in casa, preferibilmente in un recipiente di porcellana o smalto solo nella camera di refrigerazione.

Come si usa la maionese in cucina?

Come puoi vedere, per preparare la maionese a casa, non è necessario acquistare prodotti costosi e insoliti. Inoltre, per ottenere una salsa deliziosa e fragrante, dovresti dare a questo business culinario solo pochi minuti di tempo libero.

Dopo che la maionese è completamente pronta, puoi usarla durante la creazione di qualsiasi prodotto. Quindi, il prodotto fatto in casa è spesso usato per la preparazione di varie insalate, piatti principali e persino di cottura. Dopotutto, la maionese, aggiunta all'impasto, lo rende molto morbido, morbido, succoso e incredibilmente gustoso. Provalo e vedi di persona.

Cottura della maionese fatta in casa a basso contenuto di grassi: ricetta con foto

Quei buongustai che osservano con attenzione la loro figura possono preparare una leggera maionese per se stessi. Di norma, il contenuto di grassi di questo prodotto fatto in casa non supera il 50%.

Quindi, una semplice ricetta per la maionese prevede l'uso dei seguenti componenti:

• acqua potabile fredda - 3 tazze;
• 2 grandi uova del villaggio;
• senape finita - circa 4 cucchiaini da dessert;
• olio vegetale raffinato - circa 1 l;
• Aceto da tavola 3% - 3 cucchiai grandi;
• farina di frumento - 4 cucchiai grandi;
• sabbia fine - 4 cucchiai grandi;
• sale finemente cotto o iodato - 2 cucchiaini da dessert.

Il processo di produzione di salsa fragrante

È abbastanza facile preparare la maionese, il cui contenuto calorico non superi le 300 unità di energia. Per fare questo, versare un po 'd'acqua nella ciotola, aggiungere la farina di grano e poi mescolare accuratamente fino a che liscio. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una miscela, la cui consistenza è abbastanza simile alla crema densa.

Successivamente, è necessario mettere l'acqua rimanente sul fuoco e portarla a ebollizione. Quindi è necessario versare il composto di farina nei piatti caldi e, mescolando regolarmente, cuocere una sorta di gelatina. La massa spessa risultante dovrebbe essere raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere ad essa uova di pollo sbattute, così come sale, senape pronta, zucchero semolato e aceto di tavola. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente montati con un mixer fino a che liscio.

In conclusione, la miscela risultante è richiesta per battere delicatamente, continuamente, versare un flusso sottile di qualsiasi olio vegetale (ad esempio, mais, girasole o assortiti). Battere i componenti fino ad ottenere una consistenza uniforme, devono essere disposti in piatti smaltati o in ceramica, chiusi ermeticamente con un coperchio e posti in frigorifero. Dopo un paio d'ore, la maionese fredda può essere tranquillamente consumata come una salsa profumata e molto gustosa.

Caratteristiche di cucinare maionese a casa

Vari ingredienti possono essere aggiunti alla maionese provenzale fatta in casa. Questo darà alla tua salsa non solo un gusto speziato e originale, ma anche un aspetto bellissimo. Così, l'aglio schiacciato aggiunto al prodotto finito è idealmente combinato con piatti di carne e toast croccanti. Se la salsa fatta in casa è preparata appositamente per pesce o frutti di mare, è possibile aggiungere anche la scorza di limone grattugiata grattugiata su una piccola grattugia. Se si prevede di riempirli con verdure a pezzetti, è consigliabile aggiungere formaggio grattugiato fine o olive grattugiate.

Ricetta semplice e veloce fatta in casa maionese

Maionese "Provenza" - questa è forse la salsa più preferita, non solo i residenti del nostro paese, ma anche in altri paesi. Per non acquistare un prodotto del genere nel negozio, dovrebbe essere fatto in modo indipendente. Per questo abbiamo bisogno di:

• uovo di gallina rustico - 1 pz.;
• zucchero a velo - cucchiaio da dessert;
• Aceto da tavola 3% - cucchiaio da dessert;
• olio di semi di girasole raffinato - circa 200 ml;
• sale mare mite - circa 1 g;
• spezie, o piuttosto pepe pimento e basilico essiccato - aggiungere a piacere.

Preparare autonomamente la maionese a casa

Prima di iniziare a cucinare questa salsa, è necessario rimuovere tutti i prodotti, ad eccezione dell'olio, dal compartimento frigorifero in anticipo. Dopo aver accettato la stessa temperatura, è necessario iniziare a mescolarli. Per fare questo, prendere una ciotola profonda di un frullatore, quindi rompere un grande uovo, versare sale marino, zucchero e pimento. Battere gli ingredienti a velocità media, dovrebbero essere un sottile flusso di raffinato olio di girasole. Alla fine di questa procedura, la maionese fatta in casa dovrebbe ispessirsi notevolmente. Se ciò non accade, dovresti aggiungere una piccola quantità di grasso vegetale raffreddato (circa 30-50 g).

Dopo che la salsa si sarà addensata, dovrai versare un po 'di aceto al tavolo. Allo stesso tempo, la maionese dovrebbe avere una leggera sfumatura, e il sapore dovrebbe essere leggermente aspro, cioè, non per essere dolce come il burro. Come risultato del completo mescolamento di tutti i componenti con l'aiuto di un frullatore, dovresti ottenere una classica maionese provenzale. Se vuoi fare una salsa più profumata e ricca, allora a tutti gli ingredienti di cui sopra devi aggiungere una piccola quantità di senape finita.

A proposito, se non hai un frullatore, puoi usare una normale frusta a mano, un mixer o un robot da cucina per preparare la maionese fatta in casa.

I benefici e i danni della maionese domestica e del negozio

L'acquisto di maionese nel negozio, va ricordato che per la sicurezza del prodotto, i produttori spesso aggiungono vari additivi e aromi ad esso. Pertanto, per ottenere una salsa più sana e salutare, si consiglia di farlo da soli. Dopo tutto, questo prodotto naturale è arricchito con vitamine dei gruppi B, A ed E, così come PP. Inoltre, la maionese fatta in casa contiene un gran numero di composti utili, cioè colina, calcio, magnesio, sodio, ferro e fosforo. Tuttavia, va notato che l'uso di questa salsa ogni giorno e in grandi quantità non è raccomandato. Dopo tutto, è abbastanza alto di calorie, che possono influenzare negativamente la tua figura sofisticata. Inoltre, l'aceto di tavola, l'acido citrico e la senape contenuti nella maionese hanno un effetto negativo sulla mucosa gastrica. A questo proposito, il condimento o la salsa fatta in casa è indesiderabile per coloro che hanno problemi con il tratto digestivo.