Come fare il vino al lampone a casa?

La bacca molto gustosa e profumata che quasi tutti amano è il lampone. È usato per preparare una varietà di dessert, ma non solo. Delizie speciali sono diverse varietà di bevande a base di lamponi, tra cui alcolici - liquori, liquori, vini. Ecco gli ultimi e saranno discussi in questo articolo.

Vino lampone

Il vino al lampone può essere molto vario. Di solito questa bacca produce bevande abbastanza forti con un eccellente sapore di lamponi freschi, un aroma gradevole e un bel colore rosso intenso.

Ingredienti del vino

Per fare il vino lampone a casa, non hai bisogno di una varietà di ingredienti. Sarà sufficiente acqua di sorgente e zucchero pura e migliore. E, naturalmente, le bacche stesse. E anche se alcune varianti includono componenti aggiuntivi progettati per dare un tocco speciale alla bevanda, puoi facilmente farne a meno.

Ricetta del vino fatto in casa dal lampone

In questo caso, questa è una ricetta classica. È molto semplice e adatto a tutti - principianti e sofisticati enologi. I seguenti calcoli sono indicati per fare una piccola quantità di vino. Se vuoi, come si dice, "fare scorta" su larga scala, allora le proporzioni dovrebbero essere aumentate di conseguenza. Quindi, per fare questo vino dal lampone, la ricetta richiederà 1 chilogrammo di bacche, circa 5 bicchieri di zucchero (1,25 chilogrammi) e 2 litri di acqua. L'acqua, come già detto, dovrebbe essere pulita e fresca, la migliore acqua di sorgente. Quindi, vai alla bacca. Ha bisogno di essere risolto, dopo aver eliminato dalla spazzatura, rami e foglie. E inoltre è necessario preparare piatti puliti, dove verranno conservati i lamponi.

Il vino fatto in casa risulterà molto buono solo se non inizierete a prelavare la bacca. Il fatto è che sulla sua superficie c'è il lievito di vino, che ti fornirà una fermentazione naturale. La bacca dovrebbe essere impastata con un pestello di legno e mescolata con una tazza di zucchero. È meglio non usare un frullatore per questo scopo e fare tutto manualmente, e in utensili di legno Quindi il vino risulterà più gustoso e utile. Metti la miscela in un posto dove può depositarsi. È necessario attendere fino a che non appaia il succo, che produrrà lamponi.

Il vino fatto in casa risulterà più delizioso se il resto dello zucchero non si addormenta nella purea di bacche e cuocerà lo sciroppo da esso. Per fare questo, in una pentola smalto pulita (e pensa a dimenticare le pentole in alluminio), porta ad ebollizione l'acqua in cui devi prima sciogliere lo zucchero. Questo dovrebbe essere fatto a fuoco basso. Quando l'acqua bolle, fai bollire lo sciroppo per altri 5 minuti e rimuovi dal fuoco. Se la schiuma si forma nel processo, dovrà essere pulita, questo è molto importante. Quando lo sciroppo è pronto, dovrebbe essere raffreddato a temperatura ambiente. Quindi, per fare il vino al lampone, lo sciroppo deve essere versato nel tuo lampone, che è già stato sistemato, a quest'ora. Dopo aver fatto questo, il barattolo di lamponi deve essere chiuso e leggermente scosso in modo che lo zucchero, che inizialmente è stato riempito, si dissolva completamente. Quando si produce vino lampone fatto in casa, non dimenticare che il contenitore deve essere chiuso non solo con un coperchio, ma con un coperchio dotato di un sigillo d'acqua. In pratica, questo dispositivo viene spesso sostituito con un guanto di gomma. E ora tutto, resta solo per mettere il pezzo in un luogo caldo per due settimane.

Quando la fermentazione si ferma completamente, il tuo vino lampone fatto in casa è pronto. Resta da filtrare attentamente e versare nelle bottiglie. Si consiglia di mettere le bottiglie in un luogo fresco e comunque non toccare almeno una settimana. Successivamente, si può consumare il vino lampone.

Vino al lampone con aggiunta di altri frutti di bosco

Come sapete, la bevanda originale, di cui stiamo parlando, può contenere impurità di altre bacche e frutti. Ad esempio, un ottimo vino lampone si ottiene aggiungendo ciliegia e ribes nero alla sua composizione. Per questa ricetta, non abbiamo bisogno di bacche, perché è fatto con il succo. Certo, le bacche sono necessarie per il succo, perché una bevanda del negozio non funzionerà. Ma le proporzioni saranno indicate in relazione alla compressione - in litri. Quindi, per la produzione di questa versione del vino, abbiamo bisogno di 1,5 litri di succo di ribes nero e lamponi, oltre a 10 litri di succo di ciliegia o ciliegia. Lo zucchero per questa quantità richiederà 2,5 chili.

preparazione

Per prima cosa è necessario mescolare tutti i succhi in una bottiglia abbastanza grande, sciogliere lo zucchero in essi e chiudere la bottiglia con un coperchio, naturalmente, con un sigillo d'acqua. Bene, o chiudilo con un guanto. Quando la composizione fermenta, e questo accade abbastanza velocemente, il vino dovrà essere accuratamente drenato per separarsi dal sedimento e poi filtrarlo accuratamente. Il liquido risultante sarà imbottigliato. Ma prima dell'uso, si consiglia di tenerli in un luogo fresco per almeno 1-2 mesi. In effetti, puoi berlo immediatamente, ma tieni presente che il vino al lampone a casa sarà migliore, più sarà invecchiato.

Raspberry Jam Wine

Supponiamo che tu abbia un certo stock di eccessiva marmellata di lamponi, che per un motivo o per un altro (vecchio, fermentato, ecc.) Non vuoi usare nella sua forma originale. Per non buttare via il "buono", puoi renderlo una bevanda molto profumata e gustosa. Ciò richiederà:

- Jam - ad esempio, 1 chilogrammo.

- Uvetta - 120-130 grammi.

- Pulire l'acqua di sorgente - 2,5 litri.

Processo di cottura

La prima cosa per fare vino usando questa tecnologia è quella di diluire la marmellata in acqua a temperatura ambiente. Successivamente, nella miscela risultante è necessario riempire l'uvetta e mescolare nuovamente tutto accuratamente. Quindi la composizione viene inviata a una bottiglia di vetro e sigillata con un coperchio con un sigillo d'acqua o lo stesso guanto di gomma. Resta ora da mettere il contenitore in un luogo caldo e attendere che la fermentazione si fermi (se hai un guanto, comincerà a cadere). Il vino risultante deve essere separato dal sedimento, scolarlo delicatamente e filtrarlo con una garza. Il vino puro imbottigliato è desiderabile per sopportare altri 2-3 giorni in un luogo fresco.

La più semplice ricetta per il vino

Questa ricetta è la più semplice. Persino le persone che per la prima volta nella loro vita decidono di fare il vino lo faranno fronte. Inoltre, il processo di preparazione di una bevanda richiede solo pochi giorni e le azioni iniziali non durano più di 15 minuti, quindi questa ricetta può essere definita un metodo espresso per produrre vino. Le proporzioni offerte sono le seguenti:

- 15 chili di lamponi

- 1,5 kg di zucchero semolato.

- 5 litri di acqua.

Progresso del lavoro

Inizialmente, le bacche possono essere ammaccate e danneggiate - questo non influisce sul risultato finale. Bene e, di conseguenza, per selezionare i lamponi è anche facoltativo. Certo, non è necessario lavare i frutti di bosco, altrimenti non accadrà nulla di buono. Inizia il processo macinando correttamente i tuoi lamponi. Questo può essere fatto manualmente, oppure puoi usare uno spremiagrumi o un tritacarne. Quindi, secondo la tecnologia descritta nella prima ricetta, è necessario far bollire lo sciroppo di zucchero, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e versarlo in un contenitore di vetro pulito e asciutto. Quindi aggiungere la purea di bacche, quindi chiuderla (ovviamente con un sigillo d'acqua) e metterla in un luogo caldo. Dopo 4 o 5 giorni, il tuo vino sarà pronto. Filtra, imbottiglia e immagazzina solo in un luogo fresco. In questo caso, è meglio sistemare in modo che le bottiglie siano distese e non in piedi.