Come mettere l'aglio in salamoia? Aglio marinato: ricetta, foto

L'aglio è un condimento ampiamente utilizzato. Inoltre, ha molte qualità utili ed è considerato la medicina tradizionale la pianta medicinale più preziosa. Tuttavia, ha un grosso inconveniente: un odore acuto, che dura molto a lungo. È a causa sua che molte persone evitano di usare l'aglio (almeno quando andranno oltre i limiti delle loro case). Nel frattempo, la soluzione a questo problema è elementare: la pianta può essere marinata. Allo stesso tempo, perde il suo aroma penetrante e diventa disponibile per l'uso sia in estate che in inverno. È anche degno di nota il fatto che esistono innumerevoli modi per accarezzare l'aglio e chiunque può scegliere qualcosa per i propri gusti.

Il modo migliore per decapare l'aglio

Ci sono diversi segreti di cottura degli spazi vuoti di aglio. Prima di tutto, non usare piatti troppo voluminosi - l'aglio non stappato diventa morbido dopo diversi giorni. Per la conservazione e l'uso è più conveniente le banche da mezzo litro (o anche meno).

Per evitare che i chiodi di garofano si oscurino prima di decapare l'aglio, le sue teste vengono immerse in acqua fredda per un paio d'ore.

Le fette separate si preparano molto più velocemente e sono più convenienti, ma intere teste vengono salvate molto più a lungo.

Marinata ad alta velocità

Se si desidera ottenere risultati rapidi, dare la preferenza alle ricette, che si traducono in spicchi d'aglio in salamoia. Uno dei più veloci è cucinare direttamente nei barattoli. I contenitori da mezzo litro vengono presi, in essi strettamente, ma senza pressione, gli spicchi d'aglio vengono impilati, puliti e lavati sotto l'acqua corrente fredda in un colino. L'acqua bollente viene versata nel barattolo sulle spalle, 1 cucchiaio grande di sale e un po 'di zucchero viene versato e l'aceto viene aggiunto (due cucchiai). Le banche sono disegnate in una ciotola con acqua calda Non dovrebbe raggiungere la cima di un quarto. Tutta questa costruzione è posta sul fuoco e fatta bollire per 5 minuti. Poi le banche vengono rimosse dal bacino, raffreddate, chiuse (puoi arrotolare, puoi prendere un tappo di plastica stretto) e al freddo. Due giorni - e puoi mangiare, perché l'aglio decapante in questa ricetta si ottiene molto rapidamente.

Modo caldo

Se vuoi qualcosa di più piccante, ma anche di prepararti per poco tempo, prova il prossimo piatto. Prepara una marinata da questo calcolo degli ingredienti: mezzo bicchiere d'acqua e aceto, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero, 2 foglie di alloro, 4-5 piselli di pepe e qualsiasi condimento che ti piace - non più di tre cucchiaini. Tutto questo è collegato in una casseruola, messo sul fuoco. Non appena bolle, viene rimosso di lato e raffreddato.

Se sei più affezionato all'aglio marinato con le teste, è sufficiente togliersi lo strato ruvido superiore della buccia, se vuoi delle fette, dovrai pulirle tutte. L'aglio viene abbassato per tre minuti in acqua bollente leggermente salata, tolto da esso, coperto con acqua fredda, disposto in barattoli e versato con la marinata raffreddata. I contenitori chiusi devono essere tenuti freschi e al buio.

Preparazione del colore

C'è un modo per decapare l'aglio non solo è gustoso, ma anche bello. Richiede una quantità uguale di zucchero e sale (50 g ciascuno), volumi uguali di aceto (9%) e succo di barbabietola (100 ml) e quasi un litro di acqua. Questi componenti sono sufficienti per 400 g di aglio. Il succo, naturalmente, è più facile da ottenere con l'aiuto di uno spremiagrumi, ma se non è lì - le barbabietole si sfregano su una grattugia fine, un bicchiere e mezzo di acqua viene versato in questa massa, e tutto viene schiacciato attraverso una garza. Il resto viene aggiunto all'acqua bollente. L'aglio preparato nel solito modo è disposto in lattina e marinato. I contenitori riempiti sono sterilizzati e chiusi per 5 minuti. Di conseguenza, abbiamo una brillante marinata di lamponi e piacevoli chiodi di garofano o teste rosati.

Se vuoi fare senza la sterilizzazione

Molte casalinghe, per vari motivi, evitano ricette che richiedono piatti sterilizzanti. Tenendo conto dei desideri, ti diremo come cucinare l'aglio marinato con la testa, senza un processo così noioso.

Preparare una salamoia con un litro d'acqua e 6 cucchiai di sale (tavola). La "pelle" superiore viene rimossa dall'aglio, ma lui stesso non capisce le fette. Teste imbevute per una settimana in salamoia (scegli un luogo buio, preferibilmente senza finestre - qualcosa come un magazzino). Poi viene fatta un'altra salamoia, da 2 bicchieri e mezzo d'acqua, un bicchiere di aceto, sale e zucchero (entrambi presi in un grande cucchiaio). I fan degli spazi speziati possono aggiungere rami di lampone, quercia, ribes nero - che si mettono, per esempio, quando si salano i cetrioli. L'aglio salato viene lavato, steso su barattoli puliti, versato con salamoia e riportato nella dispensa. Dopo tre settimane, si ottiene l'aglio in salamoia, "come sul mercato" o "come una nonna". È interessante notare che non è possibile conservarlo in una stanza fresca e non intasato - le solite coperture in plastica lo faranno. Un tal prodotto non rovinerà.

Aglio marinato al vino

Se fai scorte per l'inverno, non è necessario utilizzare le ricette "precoci". Tra quelli che richiedono un lungo periodo di conservazione, puoi trovare molto interessante. Ad esempio, aglio, in salamoia per l'inverno nel vino. Una libbra di aglio richiederà un litro di vino (bianco secco) e 2 cucchiaini di non iodato sale. sale sciolto nel vino e fatto bollire per tre minuti. L'aglio deve essere pulito, smontato a fette, ognuno di essi è leggermente tagliato con una croce e piantato. Quando l'acqua è scolata, mettere i chiodi di garofano in barattoli e versare la marinata, quindi tappare. Tale aglio sarà pronto solo in un mese, e dovrai mantenerlo freddo, ma non otterrai un gusto così speciale per qualsiasi altra ricetta.

Aglio di miele

È piuttosto un antipasto, non un raccolto invernale. Viene cotto per soli cinque giorni e conservato per troppo tempo, ma molto gustoso. Di conseguenza, ottieni gli spicchi d'aglio in salamoia. Miele (150 g), succo di limone (pressato da 3 limoni), un baccello di pepe amaro, un po 'di rosmarino fresco, sale e latte sono presi su 25 spicchi d'aglio. I denti sbucciati vengono sbiancati nel latte, che viene quindi decantato. Viene aggiunto il miele con succo di limone e sale, lessato, peperoncino e rosmarino. Le fettine sbollentate vengono messe in un barattolo pieno di marinata al miele e limone e sigillate a caldo. Sapore agrodolce con una leggera amarezza - questo aglio è adatto per carne, pesce e pollame.

Aglio sott'aceto

Questo, naturalmente, la tradizionale raccolta invernale. Per lei, è meglio prendere giovani, ma già formati, forti e con grandi spicchi d'aglio. Per l'acidificazione di 1 chilogrammo c'è un litro d'acqua, 5 cucchiai (senza coperchio) cucchiai di zucchero, 100 g di basilico fresco e 2 cucchiai di sale superiore. L'aglio sui chiodi di garofano non è necessario smontare. Sale con zucchero diluito in acqua. È possibile a caldo, in modo che si dissolvano più velocemente, ma poi sii sicuro di raffreddare. L'aglio viene posto in ogni piatto a strati, mescolato con basilico tritato grossolanamente e poi versato con salamoia. Da sopra il contenitore non è coperto con un coperchio e riposto in un luogo fresco. L'aglio acido sarà almeno una settimana.

Buona fortuna!