Come mettere in salamoia l'aringa a casa: ricette e consigli

Molti sono interessati a come mettere le aringhe in salamoia a casa. Va notato che non c'è nulla di difficile nella preparazione di uno spuntino gustoso.

Informazioni generali

Ci sono diversi modi per salare l'aringa. Qualcuno produce un prodotto del genere usando solo sale, e qualcuno usa ingredienti aggiuntivi sotto forma di limone, spezie aromatiche, condimenti e persino acido acetico. Oggi presenteremo alla vostra attenzione alcune semplici ricette che vi diranno come decapare correttamente le aringhe.

Selezione del prodotto principale

Prima di salare l'aringa, dovrebbe essere scelta correttamente. Si consiglia di acquistare un prodotto il più fresco possibile. Ciò richiede prestare attenzione agli occhi del pesce. Se sono fangosi, il prodotto è da tempo sul bancone. Devi anche aprire leggermente le branch e vedere di che colore hanno. L'aringa fresca ha branchie rosate. Se sono di colore marrone scuro, allora è meglio rifiutare un prodotto del genere. Un ruolo importante nella scelta del pesce per la salatura è la tonalità del suo addome. Grasso giallastro sul fondo di aringa suggerisce che non è la prima freschezza.

Perché non è consigliabile acquistare un prodotto salato finito?

La questione di come raccogliere le aringhe fresche spesso interessa solo coloro che si preoccupano della loro salute e della salute dei loro cari. Dopotutto, la maggior parte delle persone è abituata ad acquistare un tale prodotto già in forma finita. Non è consigliabile farlo, poiché molti produttori utilizzano spesso un prodotto viziato per la salatura del pesce, interrompendo l'odore con tutti i tipi di aromi, acido citrico e acido acetico. Ecco perché, per evitare l'avvelenamento, ti consigliamo di acquistare un ingrediente fresco e salarlo da solo.

Come salare l'aringa in modo asciutto?

Come accennato in precedenza, ci sono un enorme numero di opzioni per come si può rapidamente e gustoso sottaceto un tale prodotto. Uno dei modi popolari è la salatura a secco. Cioè, prima di salare l'intera aringa, non c'è bisogno di fare una salamoia speciale.

Quindi, per la preparazione di uno spuntino così profumato, abbiamo bisogno di:

• 3-4 aringhe fresche (dipende dal numero di familiari che lo useranno);
• sale, fine, cucina o iodato - aggiungi a tua discrezione;
• pimento frantumato - aggiungere a piacere.

Elaborazione del componente principale

Prima di imparare a raccogliere l'aringa intera, dovrebbe essere sottoposto a un trattamento termico approfondito. Per fare questo, il pesce deve essere ben lavato, quindi sventrare tutti gli interni e tagliare le pinne. Mettere la testa e la coda indietro o no è una cosa tua.

Processo di salatura

Dopo che il pesce è stato lavorato, deve essere posto in un recipiente di vetro o di ceramica, quindi aprire al massimo la pancia e lubrificare con una quantità sufficiente di sale fino. Se lo si desidera, un prodotto di questo tipo può essere aromatizzato e pimento. Allo stesso modo, è necessario elaborare la superficie di tutti i pesci. Quindi deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio e lasciato a temperatura ambiente per 12-15 ore. Dopo questo tempo, l'aringa deve essere riposta in frigorifero e conservata nel contenitore per esattamente 24 ore.

Come servire correttamente?

Ora sai come salare l'aringa in modo asciutto. Dopo che il pesce è completamente satura di spezie, diventa più morbido e parte del liquido ne esce, può essere rimosso in modo sicuro dal contenitore. Il prodotto deve essere tagliato in porzioni, messo in una ciotola, quindi versare una piccola quantità di olio raffinato e mescolare accuratamente. Successivamente, l'aringa salata deve essere posta su un piatto e cosparsa di cipolle fresche, tagliata in anelli o semianelli. Servire questo piatto sul tavolo preferibilmente con patate bollite. Buon appetito!

Ricetta dettagliata: come raccogliere l'aringa in una salamoia profumata

Per preparare un piatto il più saporito possibile, è necessario far bollire in anticipo il brodo profumato, che in seguito il pesce farà rifornimento. Va notato che non tutti sanno come mettere le aringhe in salamoia. Dopo tutto, la maggior parte delle persone è abituata a fare questo spuntino in un modo asciutto. Tuttavia, usando la seguente ricetta, vedrai che con l'aiuto di una semplice preparazione alla salamoia, il pesce è molto più saporito, più succoso e più tenero.

Quindi, per fare in modo indipendente una tale merenda, abbiamo bisogno di:

• sale marino fine o cottura - 150 g;
• aringa di medie dimensioni il più fresca possibile - 2 o 3;
• acqua potabile a temperatura ambiente - circa 1 l;
• cipolla bianca affettata - 2 pezzi;
• sabbia di zucchero - un grosso cucchiaio;
• foglie di alloro - diversi pezzi;
• piselli pimento - 5-6 pezzi.

Compra correttamente aringa

Prima di salare l'aringa in salamoia, deve essere acquistata in gelato o refrigerata. Se si preferisce la prima opzione, assicurarsi che questo prodotto sia di alta qualità e in condizioni idonee all'uso sicuro. Per fare ciò, prestare attenzione alla superficie e al sapore che emana dal pesce. Se ci sono macchie, così come un odore strano o sgradevole, allora è meglio non prenderlo.

Preparazione dei componenti

Prima di salare, il prodotto congelato deve scongelarsi. Per fare questo, deve essere posto in un contenitore ermetico e tenuto in frigorifero per diverse ore. Successivamente, il pesce deve essere ben lavato, sventrato e tagliare le pinne, compresa la testa. A proposito, gli esperti raccomandano di salare l'aringa in salamoia, precedentemente tagliata a pezzi con uno spessore di 3-4 centimetri. Quindi il prodotto cucinerà molto più velocemente e diventerà molto più tenero.

Preparazione alla salamoia

Prima di fare una merenda così profumata a casa, dovresti preparare una salamoia separatamente. Per fare questo, è necessario mettere gli smalti sul fornello, versarvi dell'acqua normale e poi aggiungere zucchero, pepe in scatola, sale e foglie di alloro. Portare il liquido a ebollizione, deve essere immediatamente rimosso dal fuoco e lasciato a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Mentre la salamoia si raffredda, puoi fare la lavorazione delle verdure. Pertanto, le cipolle dovrebbero essere sbucciate e poi tagliate a metà di anelli o anelli.

Salatura del pesce

Dopo che il brodo si è raffreddato completamente, dovresti prendere alcuni vasetti di vetro, mettere i pezzi di aringa lavorata in modo morbido e poi versare la salamoia appena preparata. Inoltre, attraverso ogni strato di pesce si consiglia di coprirlo con diversi anelli di cipolla.

Fase finale

Dopo che il contenitore con la sella è pieno di salamoia, deve essere ben chiuso e lasciato a temperatura ambiente per un giorno. Dopo questo tempo, la merenda deve essere conservata in frigorifero per lo stesso tempo. Il terzo giorno il pesce sarà completamente pronto da mangiare.

Va notato che non è consigliabile conservare questo prodotto per un lungo periodo di tempo. Se si desidera aumentare la durata di conservazione degli snack a base di aringhe fatti in casa, si consiglia di aggiungere anche acido acetico nella quantità di diversi cucchiai grandi e versare un po 'di olio vegetale sulla parte superiore. Aggiungendo gli ingredienti di cui sopra, si otterrà non salato, ma pesce in salamoia, che avrà un aroma più forte e un gusto piccante.

Aringa di caviale di sale a casa

Il caviale di aringa fritta è secco, ma salato, al contrario, molto gustoso e succoso. È ideale per un tavolo festivo, al quale può essere presentato come uno spuntino freddo. Inoltre, con questo prodotto leggermente salato, vengono fatti panini molto diversi.

Quindi prima come salare il caviale Aringhe, è necessario preparare:

• Caviale di aringhe il più fresco possibile - circa 300 g;
• acqua potabile - circa 300 ml;
• sale grosso - un grande cucchiaio;
• qualsiasi olio vegetale - un cucchiaio grande;
• limone - ¼ parte del frutto;
• foglia di alloro - 1 pz.

Preparazione alla salamoia

Proprio come i pesci, le uova di aringa possono essere salate a secco. Tuttavia, risulta molto più gustoso e succoso se usi la sottaceti. Per prepararlo, devi versare l'acqua ordinaria a temperatura ambiente in una ciotola, quindi aggiungere il sale e mescolare il tutto fino a quando la spezia è completamente sciolta. È anche necessario tagliare il limone fresco in anelli sottili.

Processo di salatura

Dopo che il sottaceto è pronto, dovresti prendere un contenitore di vetro o di ceramica, mettere il caviale di aringa fresca, foglie di alloro e cerchi di limone lì. Successivamente, è necessario versare la salamoia e aggiungere olio vegetale. Chiudendo strettamente il contenitore, deve essere lasciato a temperatura ambiente per diverse ore. Successivamente, le uova dovrebbero essere poste in frigorifero. Dopo 15-18 ore l'aperitivo sarà completamente utilizzabile.

Cosa si può fare con il caviale salato?

Puoi preparare gustosi e sostanziosi panini con il caviale leggermente salato cotto a casa. Per fare questo, prendere una pagnotta lunga, tagliarla a pezzi con uno spessore di 1,5 centimetri, quindi lubrificare con uno strato sottile di burro o maionese. In cima al panino, dovresti mettere un caviale leggermente salato, che devi pre-mescolare con un cucchiaio per ottenere una massa molle.