Come salare il salmone a casa?

come salamoia sottaceto a casa. Descrizione e proprietà del pesce

Salmone o, come viene anche chiamato questo pesce, il salmone atlantico è un tipo di pesce del genere salmone. Questi abitanti marini sono di dimensioni impressionanti. La lunghezza di alcuni individui può essere di circa uno e mezzo a due metri, e il peso - 30-50 chilogrammi. La vita media di questi pesci raggiunge quindici anni. L'habitat è per lo più d'acqua dolce nell'emisfero nord e nell'Atlantico o nell'Oceano Pacifico. Questo tipo di pesce è una fonte naturale di microelementi minerali e vitamine. Naturalmente, dopo il trattamento termico e il congelamento, molti di questi vengono distrutti. Pertanto, al fine di preservare tutte le proprietà utili, è salato o affumicato. Molti che decidono di farlo in modo indipendente chiedono: "Come salare il salmone a casa che era particolarmente gustoso e salutare? "È anche importante scegliere il pesce giusto, in questo articolo parleremo di come salmone correttamente salato a casa.

Come scegliere e tagliare meglio il pesce? Segreti e consigli utili

È molto importante prima di portare il salmone a casa, comprare una carcassa adatta. Nella scelta, vale la pena considerare i seguenti fattori:

1. La copertura squamosa deve essere liscia, lucida e resiliente.

2. Non comprare pesce con occhi spenti! Questo è il primo indicatore che è vecchio. Dovrebbero essere trasparenti.

3. Il salmone atlantico ha un caratteristico odore gradevole. Se ti senti "dolce", allora il pesce non è abbastanza fresco.

Taglio al salmone

prima salamoia sottaceto a casa, Separare il filetto dalla carcassa e rimuovere le ossa con una pinzetta. Puoi anche usare la pancia, i pezzi di pesce o le bistecche. È meglio lasciare la testa per la zuppa. Risciacquare il pesce con acqua, asciugare. Quindi, scegli il modo in cui salaremo il salmone.

Salatura del pesce Tecnologia e metodi di base

Esistono tre metodi principali:

1. Pesce umido conservato in acqua salata.

2. Asciutto. Salmone cosparso di spezie e sale.

3. Misto. In primo luogo, fare la salatura in un modo asciutto, e quindi tenerlo un po 'in soluzione con il sale.

L'opzione più comune è il metodo a secco. Tuttavia, come decollare il salmone in casa dipende da voi. Nella prima forma di realizzazione, basata su 1 litro di acqua, prendiamo 3-4 cucchiai di sale, uno o mezzo cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di aceto. Portare a ebollizione l'acqua con sale e zucchero, raffreddare leggermente e aggiungere l'aceto. Puoi aggiungere coriandolo, alloro e pimento. Quando la salamoia si è raffreddata, versare il pesce e inviarlo in frigo per due giorni. Se preferisci il salmone salato, dopo un giorno puoi già mangiarlo. Per il metodo a secco, assumiamo un chilogrammo di pesce tre o quattro cucchiai senza una collina di sale. Cospargere uniformemente il pesce sul lato della carne, avvolgerlo con un tovagliolo di carta e avvolgerlo in un involucro di plastica o in un sacchetto. Conservare in frigorifero per tredici-diciassette ore. Il salmone stesso è succoso e grasso e prenderà il sale quanto necessario. Pertanto, non aver paura di esagerare. Scuotere il sale in eccesso con un pennello, tagliare a pezzi e servire sul tavolo. Ora sai come gustoso salmone salato.