Come mettere sott'occhio i funghi bianchi: una selezione di buone ricette

I funghi in salamoia sono una prelibatezza riconosciuta e apprezzata in molti paesi del mondo. Non sono solo utili, ma anche nutrienti, adatti sia alla dieta quotidiana che al tavolo delle feste. Per rendere il piatto davvero sicuro e avere un sapore gradevole, è necessario prepararlo adeguatamente. Tra la varietà di funghi speciale posto bianco occupa un posto d'onore speciale.

Ha elevate proprietà nutritive ed è facilmente assorbito dall'organismo. La gente lo chiama il re di tutti i funghi. Viene utilizzato attivamente in cucina in diversi paesi. Se parliamo della raccolta invernale, è più appropriato asciugare, salare o mettere sottoaceto i funghi. Opzioni di cottura molto. Ma non tutte le casalinghe sanno come mettere sott'aceto. funghi bianchi. Il nostro compito è di considerare una tecnologia graduale. Questo è ciò che faremo oggi.

Prima ricetta

Ingredienti per la marinata per litro di acqua depurata e un chilogrammo di funghi: 6 pz. grani di pepe nero, due boccioli di chiodi di garofano, 150 ml di aceto al 6%, 20 g di sale. Inoltre richiesto foglia di alloro (3 pezzi) e zucchero semolato (30 g).

Il primo passo è quello di preparare i funghi: sorta dal verme e danneggiato. Nella ricetta classica vengono usati solo tappi e le zampe vengono lasciate per zuppa e frittura. Lavare accuratamente i funghi porcini sotto l'acqua corrente dalla sabbia e dallo sporco, quindi pulire i cappucci con un panno umido. Troncatura troppo grande in due parti. Ora ti insegneremo come marinare i funghi porcini.

Processo di cottura

Mettere i funghi porcini in acqua fredda, salare e mettere sul fuoco a fuoco vivace. Non appena il liquido inizia a bollire, riduciamo il gas. Non dimenticare di rimuovere la schiuma ogni volta. Il processo di cottura dura 15 minuti. La disponibilità è determinata anche dal modo in cui i tappi affondano sul fondo della padella. Pochi minuti prima di spegnere, aggiungere tutte le spezie sopra e gli altri ingredienti.

Sterilizzare i contenitori di vetro a bagnomaria e spostare uniformemente il boletus con la salsa. Coprire e risterilizzare. Noi rotoliamo i funghi bianchi in salamoia per l'inverno e li conserviamo in qualsiasi posto buio. Se non hai intenzione di girarli, il piatto può essere conservato in frigorifero. Prima dell'uso, consigliamo di condire con olio vegetale o di oliva e aggiungere le cipolle.

Seconda ricetta (con senape)

Ingredienti per 800 ml di liquido: chilogrammo di funghi bianchi, zucchero semolato (cucchiaio grande), pepe nero (6 piselli), aneto essiccato (cucchiaio da dessert), acido citrico (mezzo cucchiaio piccolo) o essenza acetica (5 g), tre boccioli di chiodo di garofano, alloro (4 pezzi), un cucchiaio di sale e semi di senape per piccante (1/2 cucchiaino).

Processo di cottura

Come nella versione precedente, è necessario ordinare i funghi, sciacquarli bene e tagliarli a pezzi medi. Immergerli in acqua bollente salata e cuocere per non più di mezz'ora. Come determinare la prontezza è scritto sopra. Dopo il tempo i funghi porcini vengono fatti cadere in un colino e attendere che si asciughino.

Piegare in contenitori sterilizzati, versare la marinata calda, che viene preparata separatamente (far bollire tutti i componenti in acqua per mezz'ora). Aspettiamo che le banche si raffreddino, e le spediamo in frigorifero o immediatamente arrotoliamo i coperchi. Se ti stai ancora chiedendo come mettere sott'occhio i funghi porcini, allora leggi un'altra opzione di cottura interessante e semplice.

La terza ricetta (con verdure)

Prodotti richiesti: chilogrammo di porcini, mezzo litro di acqua, zucchero (un cucchiaio), chiodi di garofano (1-2 gemme), foglia di alloro (un paio di pezzi), sale qb, pepe (3 pezzi), 100 grammi di aceto 6%. Inoltre, prendete il pepe bulgaro, la paglia tritata e le carote grattugiate crude.

Cottura graduale

I cappucci lavati vengono versati in acqua calda salata e mettiamo anche zucchero, sale, chiodi di garofano, alloro e pepe. Cuocere per 10 minuti. Versare l'aceto e le verdure pre-preparate e lasciare sul fuoco per altri 15 minuti. Raffreddare i funghi porcini e mangiare con patate bollite. Ecco come mettere sott'occhio i funghi bianchi!

Ricetta quattro (polacco)

Composizione per 500 grammi di acqua: un chilogrammo di funghi, una fetta di rafano, senape secca sulla punta di un coltello, pimento (3 piselli), chiodi di garofano (4 gemme), alloro (3 pezzi), aceto - due bicchieri, sale e zucchero granulato sul tè un cucchiaio

Versare acqua (litro) nella pentola, far bollire e immergervi i porri ben lavati e tritati. Aggiungere immediatamente rafano, pepe, alloro, senape, secco e far bollire per mezz'ora. Dopo di ciò, la salsa di condimento dovrebbe essere tenuta per 10 ore al freddo e rimettere a fuoco. Aggiungere sale con zucchero e aceto.

Far bollire per 10 minuti, raffreddare e versare la salsa ai boletus. Ora tutti sanno come mettere a nudo i funghi bianchi a casa, senza sforzi particolari e senza esperienza culinaria. Goditi i frutti del tuo stesso lavoro con piacere!

Ricetta cinque (con cipolle)

Compriamo funghi lisci e belli (un chilogrammo per 500 ml di liquido), inoltre prepariamo un set dei seguenti componenti: cipolla, essenza acetica (6 g), alloro (due pezzi), zucchero semolato (cucchiaio da dessert), sale grosso (due grandi cucchiai) ) e peppercorns (8 pezzi).

Come mettere sott'occhio i funghi bianchi in questa ricetta?

Laviamo i funghi porcini, tagliamo le gambe, versiamo una piccola quantità d'acqua e lasciamo riposare per cinque minuti. Inviato al fuoco e fatto bollire per circa 10 minuti a fuoco basso. Poi ci addormentiamo cipolla con tutte le spezie, tagliate a metà anelli - cuocere per 15 minuti. Tre minuti prima di spegnere il gas, versare l'aceto. Imballiamo in contenitori, tappati con coperchi e conservati in un luogo fresco.

Abbiamo fornito informazioni dettagliate su come decapare i funghi porcini. E quale opzione è meglio scegliere - decidere l'hostess. Allo stesso modo, puoi cucinare qualsiasi fungo: funghi, funghi ostrica, finferli, funghi selvatici. In ogni variazione risulta gustoso, bello e sano. Delizia i capolavori culinari dei tuoi cari e condividi le tue impressioni.