Come risparmiare acetosa per l'inverno? Inscatolato e congelato

L'acetosa è una delle prime piante che iniziano a piacere agli occhi con verdi brillanti in piena primavera. I suoi succosi germogli beccano quasi subito dopo lo scioglimento della neve. E non sorprende che la saggia natura abbia avuto cura di mettere un massimo di elementi utili nelle sue foglie. Come nel parente più prossimo, il grano saraceno, l'acetosa contiene una quantità significativa di vitamina C e gruppo B, beta-carotene, calcio, fosforo, fluoro. Ricco di questa pianta e di olii essenziali. Ma il suo valore principale è l'abbondanza di acidi organici, tra i quali prevale l'acido ossalico. I più utili sono solo le prime foglie di primavera.

Ma entro la metà dell'estate, l'acetosa diventa ruvida, e il suo gusto perde la sua ricchezza. Questo suggerisce che non ci siano così tante sostanze nutritive in essa contenute. Ma non vuoi il tuo borscht verde preferito solo in estate? Pertanto, vi è la necessità di prepararsi per un uso futuro. Ci sono molti modi per risparmiare acetosa per l'inverno. Considerare alcuni dei più popolari.

Preparazione di acetosa

Le foglie raccolte devono essere attentamente esaminate una ad una. Il fatto è che non solo le persone, ma anche le lumache da giardino amano banchettare con l'acetosa. E la loro ricevuta nel barattolo non è fornita da alcuna ricetta.

Si consiglia di bagnare brevemente le foglie in acqua tiepida in modo che tutta la sporcizia e la polvere siano bagnate. Lavare meglio con acqua corrente, ispezionando attentamente le foglie per lo sporco. È conveniente tagliare l'acetosa con le normali forbici da cucina.

Come chiudere l'acetosa per l'inverno? Rotoliamo nelle banche in un modo semplice

In realtà, questo vegetale non ha bisogno di sterilizzazione, o addirittura di sale e aceto. Per preparare l'acetosa per l'inverno, è sufficiente piegare le foglie tagliate in barattoli pastorizzati, versare acqua bollente su di esso e arrotolare. Il conservante è lo stesso acido ossalico. Previene la crescita di microrganismi non è peggio di aceto. Per preparare l'acetosa per l'inverno, questa ricetta si adatta perfettamente. Soprattutto se hai intenzione di usarlo per il borscht ordinario.

Inscatolamento della salamoia

La conservazione fino all'inverno non è l'unica condizione di conservazione. A volte vuoi aggiungere gusto, aroma, saturazione. Per questi casi, farà una ricetta diversa, anche non molto complicata. La salatura dell'acetosa per l'inverno viene preparata con la salamoia preparata secondo la seguente ricetta:

• sale - 50 g;
• pepe e foglia di alloro ;
• acqua - 1 litro.

Salatura acetosa per l'inverno è fatta nel modo seguente. L'acetosa a fette viene posta in vasi, la salamoia bollita viene versata sopra. Dopo ciò, i vasi possono immediatamente arrotolarsi, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Piccante e nitidezza

Tra i tanti modi per risparmiare per l'acetosella invernale, ci sono ricette basate sul decapaggio. Ciò non solo consente di preservare il prodotto, ma conferisce all'acetosa un sapore più espressivo. Come regola generale, un po 'di acido citrico o aceto viene aggiunto alla marinata, letteralmente mezzo cucchiaio per litro. E oltre all'acido, anche lo zucchero viene messo in questa ricetta. Qui può essere più - 2-3 cucchiai per ogni litro di liquido. Lo zucchero leviga il sapore acuto degli acidi, darà morbidezza. E si comporta come un conservante.

congelamento

Non solo la conservazione può essere effettuata raccolta di acetosa per l'inverno. Ricette che usiamo tradizionalmente, puoi diversificare e congelare. Questo metodo di preparazione è buono perché non richiede molto tempo e sforzi. Per congelare, basta tagliare l'acetosa a strisce e disporli in sacchetti. Dopodiché, devi spremere l'aria dai pacchi e legarla Ciò farà risparmiare spazio nel congelatore.

Acetosa secca

L'essiccazione è un altro modo insolito per risparmiare acetosa per l'inverno. Puoi asciugare le strisce affettate o le foglie intere. Se l'acetosa viene tagliata, tutte le strisce devono essere stese su un pallet e messe al sole. Asciugare sarà di circa 3-4 giorni. Le foglie intere possono semplicemente essere appese in una trave e attendere che tutta l'umidità sia evaporata.

Usando acetosa raccolta per cucinare

In inverno, puoi cucinare tutti gli stessi piatti che prepariamo a maggio e giugno. L'acetosa è usata per fare il borscht verde, la zuppa di cavoli e il ripieno di torte. L'acetosa è aggiunta a stufato di verdure, lecho, sauté. Schiacciato con un frullatore, può essere aggiunto gradualmente al purè di patate - questo darà al piatto un incredibile colore verde brillante e un sapore saporito. L'acetosa si sposa bene con la ricotta, le uova sode, il formaggio, i verdi. Questo ripieno può essere messo in ottone o torte fritte, avvolto in pane pita. Producono da tutti i tipi di salse, che sono perfettamente combinati con pesce e frutti di mare nobile. E dal decotto di acetosa, si scopre un meraviglioso condimento per Okroshka.

Una vasta gamma di piatti che possono essere preparati in inverno dai blanks estivi, ti fa prendere cura in anticipo di un'altra cosa. Prima di salvare l'acetosa per l'inverno, dovresti pensare alle porzioni. Non si deve tenere a lungo il contenuto di una lattina aperta, è meglio usarlo per cucinare. È anche categoricamente impossibile ricongelare l'acetosa scongelata, altrimenti perderà forma, colore e tutte le sostanze utili. Un altro importante e tempo di cottura di acetosella. Viene preparato molto rapidamente, specialmente se è già stato trattato termicamente. Pertanto, è necessario aggiungerlo al piatto alla fine della cottura. Un segno di prontezza di acetosa è la sua luce grigio-verde.

Quando si usa acetosilla congelata, non scongelarla. Di solito cade in acqua bollente con bricchette congelate, e poi bollite fino a cottura.