Preparazione di acetosa per l'inverno: alcune ricette
L'acetosa è una cultura diffusa nei nostri cortili. Inoltre, questa pianta si trova in natura - negli spazi verdi suburbani, nei prati, nella foresta. Già all'inizio della primavera, le foglie verde brillante possono essere utilizzate per preparare vari piatti. Dopo un lungo inverno, questo è molto importante, poiché l'acetosa contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive e vitamine. Molte hostess sono preoccupate per come l'acetosa viene raccolta per l'inverno. Dopo tutto, avendo fatto scorte in estate, è possibile nella stagione fredda per coccolare la vostra casa con borsch verde profumato e altri cibi vitaminici. Ci sono diverse opzioni tradizionali come preparare l'acetosa per l'inverno. Cerca di non esporre le foglie tenere al trattamento termico, di conseguenza puoi semplicemente ottenere una massa bollita morbida. Considera i modi più basilari in cui si applica la billetta "fredda".
Fase preparatoria
Non importa come hai raccolto l'acetosa per l'inverno, è molto importante prepararsi adeguatamente. Per prima cosa, attentamente, selezionare la massa verde. Trasferisci tutte le foglie di acetosa, rimuovendo le piante estranee. Quindi riempili con acqua fredda. Questo è fatto al fine di rimuovere tutte le impurità di terra, sabbia e insetti accidentalmente catturati sulle foglie. Dopo mezz'ora, scolare l'acqua e sciacquare accuratamente i verdi più volte sotto un flusso di corrente. Dopo di che, tagliare con l'aiuto di forbici o un coltello affilato le vene dure inferiori delle foglie, lasciando solo la parte tenera principale (vedi foto). Ora l'acetosa è pronta per un'ulteriore elaborazione.
Preparazione di acetosa per l'inverno : congelamento
In questo modo risparmi l'aspetto originale dell'erba vitaminica e tutti i nutrienti in esso contenuti. Pertanto, se si dispone di spazio libero nel congelatore, vale la pena eseguire la preparazione esattamente in questo modo. L'unico inconveniente è che il sapore aspro di acetosa è un po 'perso. Quindi, tritare le foglie preparate, come al solito, e metterle in un sacchetto di plastica. Se necessario, in inverno, dopo aver separato la quantità necessaria dalla massa totale, collocare immediatamente l'acetosa in borsch o in salsa bollente. Quando si congelano le foglie intere, è necessario tagliarle a strisce.
Preparazione di acetosa per l'inverno : salatura
In questa variante, l'acetosa cambia il suo colore in uno più chiaro. Mettere le foglie intere o spezzettate in vasetti puliti, cospargere di sale e leggermente pigiare (al ritmo di 1 tavolo, cucchiaio per un volume di 0,5 litri). Quindi i contenitori vengono chiusi con i coperchi e posti in un luogo fresco. Puoi immediatamente macinare tutta l'acetosa con il sale e poi stenderla in barattoli. Ma ricorda il sapore delle verdure in scatola. C'è il pericolo di salare il borsch, quindi cambia la ricetta principale del piatto.
Preparazione di acetosa per l'inverno : riempimento a freddo
Poiché l'acetosa contiene molto acido, può essere conservata senza componenti aggiuntivi (sale, aceto, acido citrico). Imballare le parti schiacciate strettamente in barattoli sterili e riempire semplicemente di freddo acqua bollita Roll container con coperchi. L'acetosa è pronta! Nei piatti, usa il contenuto delle lattine completamente - le foglie insieme al succo. Goditi il borscht estivo d'estate in inverno!