Come scolpire il belyashi: funzioni di cottura, ricette e recensioni

Nei tempi antichi, i migliori chef preparati per i rappresentanti delle famiglie reali. La cucina era considerata una dimora segreta, dove la cucina veniva considerata un rituale sacro. Ma al tempo dei re, i cuochi russi non sapevano cucinare piatti fritti, la loro abilità era ridotta a cucinare o cuocere. Per questi scopi, e invitato esperti di altre nazionalità.

Un po 'di storia

Come scolpire i belyashi e friggerli, solo i tatari lo sapevano, quindi sono stati invitati a preparare i piatti della loro cucina nazionale. Dopotutto, belyash è un'invenzione tartara originale, è stata questa nazione che ha insegnato ai russi a fare torte carnose tonde. L'antenato di belyash era una torta normale, che si chiamava pemyach.

Nella cucina nazionale tatara c'era un piatto "belish", il cosiddetto tondo grande torta fatto con pasta non lievitata. Nel suo ripieno consisteva di molti ingredienti, uno dei quali era carne. Il tempo passava, e gradualmente piccolo tortino di carne da qualche parte perse il suo nome e divenne noto come "Belish". Fino ad oggi, nella cucina tatara, ci sono due tipi: una piccola torta belish e una grande torta di carne - "zur balish".

Ora i bianchi sono fatti non solo dalla pasta di lievito, ma anche dal fresco, il ripieno può anche essere molto vario - patate, patate e carne, con verdure e persino bacche.

Tipi di bianchi

Come far sapere a belyashi, probabilmente, ogni casalinga. Ma non tutti sanno quanto siano diverse le ricette per questo piatto:

1. Belyashi con carne - un piatto tradizionale, ripieno composto da carne macinata e cipolle.
2. Le patate sbollentano nel forno - una grande alternativa per i vegetariani, inoltre, è un'opzione più utile.
3. Belyashi pigri: come scolpire i belyashi con la carne, quando non c'è assolutamente tempo libero, questa ricetta meravigliosa sarà pronta.
4. Belyashi con cavolo - cavolo, carote, cipolle e verdure sono inclusi nel ripieno.
5. Carne di pollo - il filetto di pollo rende questo piatto più facile e più dietetico.
6. Belyashi con carne di manzo e agnello è una versione kazaka del piatto, ma poiché l'agnello ha un gusto e un odore specifici, è adatto per gli amanti di questo tipo di carne.
7. Round robin è un grande tondo aperto con carne o altro ripieno, fritto in olio vegetale o cotto in forno.
8. Belyash con ripieno di salsiccia è una rapida opzione di cottura per questo piatto.
9. Torta di pesce - qualsiasi pesce di mare può essere una parte del ripieno, è un'opzione molto gustosa e facile.
10. Belyash con uova e cipolle - composto da uova sode e cipolle verdi.
11. La carota con le carote è anche una ricetta tartara originale, oltre alla carne c'è il pepe bulgaro e le carote grattugiate.
12. Il belyash con manzo e barbabietola è un piatto piuttosto insolito, ma molto gustoso.

Non sono tutte le varietà di una torta meravigliosa, ma la maggior parte preferisce la versione tradizionale, quindi prendi in considerazione tutti i dettagli della sua preparazione.

Come mettere la pasta su belyashi

Da quale pasta e come scolpire il belyashi è una questione di gusti di ogni casalinga. Puoi accecarli dal test acquistato e puoi usare la tua casa, che, ovviamente, è molto meglio. Di solito, per questo scopo viene utilizzato un impasto di lievito, non è difficile da cucinare da soli. Per questo avrai bisogno di:

• Farina - 1 kg.
• Latte - 0,5 litri.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Lievito secco - 1 sacchetto.
• Acqua calda - 50 ml.
• Sale, zucchero a piacere

Versare il lievito in acqua tiepida, mescolare bene, aggiungere lo zucchero e lasciare agire per qualche minuto. Setacciare la farina in una grande ciotola, rompere un uovo e versare il latte caldo. Aggiungere la miscela di lievito, il sale e impastare accuratamente la massa. L'impasto dovrebbe attaccarsi un po 'alle mani, se è troppo ripido, i belyashis saranno duri. Coprire l'impasto e metterlo in 1 ora in un luogo caldo. Quando raddoppia, sfiora le mani con olio vegetale, premilo leggermente e lascialo riposare per un po '. Quando si alza una seconda volta, puoi iniziare a cucinare.

Come cucinare il ripieno

Per ottenere un risultato eccellente, devi sapere come scolpire i belyashi con i ripieni di carne, il più popolare dei quali è una miscela di maiale e manzo. Per tritare era succoso e gustoso, è necessario aggiungere un sacco di cipolle. I cuochi esperti dicono che per 1 kg di carne avete bisogno di 300 gr. fino a 1 kg di cipolle. Molti aggiungono l'aglio e le erbe tritati al trito. Questo conferisce al prodotto un aroma gradevole e un sapore saporito. Puoi anche mettere lì varie spezie, queste preferenze sono puramente individuali.

Uno dei segreti del successo è l'acqua ghiacciata. Viene versato nel ripieno per una maggiore succosità e gusto. Dà più viscosità ed elasticità, con il risultato che il belyash diventerà più tenero. Non è consigliabile aggiungere al ripieno il bianco d'uovo crudo, lo renderà più secco, è meglio limitare un tuorlo.

Quindi, l'impasto e il ripieno sono pronti, puoi iniziare a cucinare belyashey.

Cucinare i bianchi chiusi

C'è un modo semplice per scolpire carne chiusa con carne, che non richiede molto tempo. Mettere l'impasto su un tavolo infarinato, impastarlo leggermente e tagliarlo a palline. Arrotolare ogni palla in una torta di spessore non inferiore a 7 mm, mettere il ripieno nel mezzo, assemblare i bordi in alto e pizzicare bene.

Perforare la forma della palla, assicurarsi che non vi siano crepe sulla superficie dell'impasto, altrimenti tutto il succo scorrerà fuori durante la frittura. Lasciare lievitare leggermente gli oggetti, appiattirli leggermente e friggerli nell'olio finché non sono pronti.

Cucinare i Belies aperti

Molti preferiscono i prodotti aperti, ma non tutti sanno come scolpire il belyash e friggerli in modo che rimangano succosi e non perdano il succo durante la frittura. In realtà, tutto è semplice. Stendere le torte di pasta, mettere al centro un cucchiaio di ripieno. Collega i bordi opposti insieme, anche con altri due bordi. È impossibile chiuderli, è necessario girare negli angoli in modo che il centro rimanga aperto, quindi appiattisca leggermente il beauty con la mano.

Quando l'olio nella padella si scalda bene, metti il ​​rovescio aperto verso il basso e friggi a fuoco medio fino a cottura. È grazie all'olio bollente che la carne si incrosta e impedisce al succo di defluire. Usando una spatola di legno o di plastica, ruotare delicatamente il belyash sull'altro lato e portarlo alla prontezza.

Preparazione di belyashey triangolare

Come scolpire il belyashi rotondo, lo sanno tutti. Ma puoi dare al prodotto una forma diversa, ad esempio triangolare. C'è un modo molto semplice per scolpire i triangoli. Come in tutti i casi, l'impasto deve essere steso in una tortiera, al centro della quale viene steso il ripieno.

Quindi i due bordi opposti devono chiudere il centro e bloccare l'impasto con le dita dal centro verso il bordo, formando un angolo. Collega il terzo lato del bewash al centro con gli altri due e forma gli angoli del triangolo. Nel mezzo del prodotto puoi lasciare un piccolo foro.

Bellissimo metodo di modellazione

Come scolpire i belyashi in modo che non siano solo gustosi, ma anche belli? Molte casalinghe non prestano attenzione all'aspetto del prodotto, credendo che sia sufficiente un buon gusto. In effetti, i piatti dovrebbero anche essere estetici. Ci sono molti modi per scolpire splendidamente Belyashi, considerane uno.

Stendere l'impasto con uno spessore non superiore a 5 mm e il centro del pane piatto dovrebbe essere un po 'più sottile dei bordi. Metti il ​​trito nel mezzo, metti il ​​dito indice al centro del ripieno e inizia a fare le pieghe attorno ad esso. Durante la raccolta della pasta, il belyash deve essere girato continuamente per renderlo liscio e bello. Quindi rimuovere delicatamente il dito e appiattire leggermente il prodotto.

Consigli e trucchi

Ci sono diversi consigli su come scolpire i belyashi e prepararli in modo che siano più gustosi e più succulenti:

• per arrostire si beve i piatti più adatti con un fondo spesso e largo, per esempio, utyatnitsa;
• in modo che i prodotti non siano troppo grassi, dopo la tostatura dovrebbero essere disposti su tovaglioli o salviette di carta, quindi il grasso in eccesso verrà assorbito;
• per una preparazione più rapida del ripieno, è necessario versare l'olio bollente in piccoli pezzi nel foro del bicchierino, inoltre questo aggiungerà succosità al prodotto;
• se qualcuno è controindicato piatti fritti, è possibile utilizzare il forno o il tostapane.

I prodotti a base di carne profumata sono fatti abbastanza velocemente, così puoi coccolare i tuoi cari, non solo nei fine settimana, ma anche nei giorni feriali.

Casalinghe ospiti

Belyashi molto tempo fa è diventato un piatto popolare e preferito in molte famiglie. Molte ricette e sottigliezze della loro preparazione sono state inventate, le casalinghe esperte le condividono. Ad oggi, non esiste una metodologia specifica e regole specifiche per la modellazione dei bianchi. Ci sono molti modi per farlo, quindi la scelta delle hostess è piuttosto ampia. Ma ognuno di loro cerca di portare qualcosa di diverso e individuale nel processo di cottura. Alcune donne, per esempio, aggiungono non solo cipolla fresca, ma anche cipolla fritta, considerando che il ripieno sarà più succoso e tenero. Altri, per lo stesso scopo, usano patate grattugiate, verdure o formaggio come componente del ripieno.

Nonostante il tradizionale belyashi fatto con pasta di lievito, molte casalinghe usano una versione semplificata - un test per il kefir. Sostengono che il gusto dei prodotti da questo non soffre. Ci sono anche diversi modi per frustare in fretta - di solito sono inondati da donne che hanno pochissimo tempo libero. Tali prodotti sono più simili a pancake con ripieno di carne. Puoi friggere i belyashi in una grande quantità di olio in una padella, fritti o nel forno, in breve, tutti i modi sono buoni - scegli di assaggiare e perfezionare.