Come affilare i coltelli? Come affilare un coltello di ceramica? Affilacoltelli

I coltelli noiosi sono un problema sia del ventesimo che del ventunesimo secolo. Se entri in un qualsiasi appartamento in una città del nostro paese, puoi facilmente scoprire che la maggior parte degli utensili da cucina non sa mai che cos'è una pietra da macina. Per tagliare lo strumento non è così spesso stupido, dovrebbe essere usato solo per lo scopo previsto.

Perché i coltelli sono rapidamente smussati?

Tutto nel nostro mondo obbedisce alle leggi della fisica. Sotto l'ampia formulazione di "tutti" e coltelli da cucina. Durante il processo di taglio sulla parte operativa della lama c'è un grande carico, e sotto l'azione della forza di attrito la lama "perde" gradualmente le particelle metalliche che sono invisibili agli occhi. Quanto velocemente questo o quel coltello non dipende solo dalla frequenza del suo uso, ma anche dal suo scopo e dalla sua lavorazione.

Come scegliere un coltello da cucina

Ogni volta che visiti i piatti e gli utensili da cucina nella tua testa, molte persone hanno una domanda: "Perché abbiamo bisogno di tutti questi molti coltelli?" Non preoccuparti, questo problema preoccupa il 95% delle persone. O, per dirla semplicemente, tutti quelli che non preparano il cibo professionalmente. Se non ti prefiggi l'obiettivo di colpire tutti con la tua collezione di coltelli, allora non è necessario acquistare tutte le loro varietà, è meglio dare la preferenza ai modelli universali.

Lo strumento principale, che dovrebbe sempre essere a portata di mano presso l'hostess, è il coltello da chef. È progettato per tagliare qualsiasi prodotto. La sua caratteristica distintiva è un lungo manico e una lama spessa. La lunghezza del manico di tale coltello varia da 18 a 22 centimetri, e la punta - da 20 a 30 centimetri. Lo spessore della lama raggiunge talvolta i 4 centimetri. In questi casi, non dovrebbe avere scheggiature.

Il secondo assistente molto importante in cucina è un piccolo coltello da taglio. Ha una piccola lama sottile e un'elsa di media grandezza. Con l'aiuto di un coltello simile, puoi affrontare rapidamente sia la pulizia delle verdure che il taglio veloce di salsicce, formaggi, ecc.

Come distinguere un buon coltello

La scelta di prodotti di alta qualità deve essere affrontata con cura. Se non sai come scegliere un coltello da cucina e trovi difficoltà a navigare nelle loro varietà, devi prestare attenzione ai seguenti fattori:

• La maniglia dovrebbe stare bene nella mano, non uscire. È meglio dare la preferenza ai coltelli con un manico di legno o di plastica, nonostante la loro durata sia inferiore a quella metallica.
• La lama dovrebbe essere orizzontale. Al momento dell'acquisto, è necessario ispezionarlo con molta attenzione per eventuali urti, divorzi e altri difetti. Se ottieni un coltello con una lama forgiata, questo è un grande successo.

Tipi di coltelli in cucina

Oggigiorno ci sono molti coltelli da cucina diversi: sia di base che specializzati. Considera i loro tipi principali:

• Cook: è stato descritto nell'articolo un po 'più alto.
• Un coltello da cucina, o universale, è molto simile a un cuoco, la lunghezza della lama raggiunge un massimo di 20 centimetri. Progettato per il taglio di carne, prosciutto, formaggio, verdure.
• Pane - progettato per tagliare pane, prodotti di pasticceria e farina, così come i frutti con buccia dura. La lama del coltello ha denti speciali e la sua testa è solitamente arrotondata.
• Per il taglio - è stato anche descritto nell'articolo un po 'più alto.
• Per frutta e verdura - un coltello specializzato con una lama piccola, progettato per la pulizia e il taglio.
• Controfiletto - strumento per limare carne e pesce. Ha una lama lunga e sottile che può essere deformata elasticamente.

Strumenti per affilare i coltelli

Ricordiamo tutti gli strani contadini che stavano vicino ai mercati e offrivano i loro servizi per l'affilatura dei coltelli. Fortunatamente, il tempo non si ferma, e questo può essere fatto ora non solo sul mercato, ma anche a casa.

Strumenti per la affilatura manuale:

• Whetstone;
• carta abrasiva;
• set di affilatura;
• affilatrici specializzate;
• file.

Per coloro che amano fare tutto con le proprie mani e sanno come lavorare con attrezzature e strumenti elettrici:

• rettificatrice ;
• bulgara;
• macchina da falegname.

Come affilare efficacemente un coltello con le tue mani?

Cosa è necessario fare? Come affilare i coltelli, facendo il minimo sforzo e spendendo non tanto denaro su di esso. Considerare in ordine gli strumenti di cui sopra per la nitidezza.

In primo luogo, rispondi alla domanda su come affilare una barra del coltello. Per fare ciò, posiziona la sua lama con un angolo di venti gradi. Quindi, effettuare movimenti di taglio sulla barra, alternativamente cambiando le facce. Due minuti di lavoro intenso sono sufficienti per la nitidezza.

Se non c'è una barra a portata di mano, la carta abrasiva sarà un assistente indispensabile in questo difficile compito. Per fare questo, è necessario affinare il coltello lungo l'intera lunghezza della sua parte da taglio. Ma, sfortunatamente, questo metodo di affilatura è adatto solo per pale non troppo stupide.

Se non lo sai come affilare un coltello È possibile acquistare un kit dedicato. Facilita enormemente tutto il lavoro. In esso macine situato ad angolo retto per il coltello, e tutto ciò che è necessario è quello di effettuare movimenti di traslazione della parte da taglio.

Se sei una persona che ha il desiderio di fare qualcosa con le sue mani, oltre a un file è allegato a questo, quindi la domanda "Come affilare un coltello?" non avrai. È vero, non stiamo parlando dello strumento standard, ma piuttosto di ciò che è incluso in alcuni set di coltelli. Può essere di diversi tipi: come una piccola smerigliatrice, come un file cilindrico con una tacca parallela. Ma, sfortunatamente, questo strumento è progettato specificamente per affilare i coltelli, che sono inclusi in una serie economica di elettrodomestici da cucina e, molto probabilmente, saranno di scarsa qualità e inutili.

Meraviglie dell'elettronica

Per le persone che apprezzano il progresso tecnologico, c'è una risposta speciale alla domanda "Come affilare i coltelli?". L'opzione più costosa è uno strumento speciale o un temperino elettrico per coltelli. Tuttavia, sarà costoso. Il suo prezzo dipende dal produttore, dal numero di slot di affilatura, ecc. Se non sai che tipo di strano dispositivo è questo - un temperino per affilare i coltelli, e non vorresti conoscerlo, allora ci sono altre opzioni che sicuramente più vicino a un host parsimonioso.

Quindi, è meno probabile trovare una macchina da falegname a casa, quindi questo articolo è più rilevante per la casa di campagna. Su una macchina del genere, è possibile cambiare il disco di taglio su una mola e iniziare a rettificare la parte tagliente del coltello con una leggera angolazione. Quest'ultimo dovrebbe essere da 15 a 30 gradi. Tuttavia, lo svantaggio principale di questo metodo è l'assenza di un involucro protettivo su tale macchina, pertanto l'affilatura deve essere eseguita con occhiali speciali, altrimenti le scintille possono danneggiare gli occhi.

Allo stesso modo, i coltelli possono essere messi in ordine usando una rettificatrice. I commenti speciali non seguiranno qui, il processo è quasi lo stesso come nel caso di una falegnameria.

Se non ci sono macchine a casa, ma c'è un bulgaro, allora ogni uomo che si rispetti dovrebbe sapere come affilare i coltelli con il suo aiuto. Sì, senza dubbio, questo strumento non è stato progettato per tali scopi, ma nessuno vieta l'uso dell'ingegno per risolvere i loro problemi. Per procedere al processo di tornitura, è necessario cambiare il disco principale della smerigliatrice sulla mola. Con esso, affilare la lama non è difficile. Dovrebbe essere ben tagliato pezzo da taglio. Questo processo non richiede molto tempo. Quando si gira i coltelli, il macinino deve sempre seguire le regole di sicurezza. E 'consigliabile indossare gli occhiali prima di iniziare il lavoro, perché gli occhi sono la prima cosa dopo le mani che possono soffrire in questo processo.

Come affilare un coltello di ceramica

Nelle cucine di tutto il mondo, non molto tempo fa, apparvero nuovi animali domestici di casalinghe. Come avrete intuito, stiamo parlando di coltelli di ceramica, che sono parlati da tutti gli agenti di vendita, dicono, non sono schietti. Tuttavia, questa è pura bugia. legislazione forze d'attrito influire su qualsiasi materiale. Persino i prodotti ceramici si indeboliscono e richiedono l'affilatura. Sfortunatamente, molti rappresentanti uomini pensano di sapere come affilare i coltelli fatti di metallo, e quindi saranno in grado di far fronte alla ceramica allo stesso modo. Ma non era lì ...

Sorprendentemente, un coltello di ceramica affilato a casa è quasi impossibile. Se si tenta di applicare i metodi standard, può portare a rotture o danni alla lama.

Esistono due soluzioni al problema:

• Fare riferimento agli esperti
• Acquista uno speciale temperino elettrico per coltelli in ceramica.

Cosa fare se un coltello si schiaccia in un tritacarne

Tutti gli uomini amano gli hamburger che non sono fatti in fabbrica, ma a casa, da freschi tritati, intrecciati con le proprie mani. Ma, ahimè, col tempo diventa sempre più difficile, e il punto non è affatto nella fatica, ma nella nitidezza dei coltelli in un tritacarne. Molte persone pensano che questo problema abbia una sola via d'uscita: la sostituzione della parte da taglio. Fortunatamente, ci sono diverse opzioni su come affilare un coltello in un tritacarne a casa. Quindi partiamo dalla complessità della loro implementazione:

• Il dispositivo più semplice è una barra ricoperta di carta vetrata. Affilare la parte da taglio è estremamente semplice: sfregando le lame. Per fare ciò, premi in modo uniforme il coltello da macinatore sulla superficie della smeriglio.
• Il secondo metodo è l'uso di barre speciali. Vengono installati all'interno del tritacarne e macinano durante il suo utilizzo in modalità di riposo. Tali barre possono essere acquistate presso qualsiasi negozio di ferramenta e con esse vengono fornite raccomandazioni sul loro utilizzo.

Come verificare la qualità del lavoro svolto

Questo ha messo fine al tormento con l'affilatura di un coltello. Ma come assicurarsi di aver lavorato per un motivo? Non dovresti ricordare i tempi del Medioevo, quando la nitidezza di un coltello veniva controllata su un foglio di carta o crine di cavallo. Dopo tutto, la cucina non richiede un'accuratezza simile a quella dei gioielli. È sufficiente che il coltello faccia fronte facilmente a qualsiasi prodotto. Pertanto, per verificare la presenza di una sonda con punta a punta, la bava appare sul tagliente. Dopo una buona affilatura, dovrebbe essere formata lungo l'intera lama.

Misure di sicurezza

Sicurezza specifica, stranamente, nessuno inventato. Pertanto, tutti i requisiti per la protezione della salute sono formati solo sulla base del buon senso. Quindi, non affilare i coltelli per la velocità, è meglio renderlo più lento, ma migliore. È necessario pensare a ogni movimento, altrimenti la lama potrebbe accidentalmente staccarsi, il che porterà a conseguenze non molto felici. E un altro punto: igienico: non dimenticare di lavare i coltelli con il detersivo dopo averli affilati.