Torta Dobosh classica ungherese: ingredienti, ricetta

Alla fine del diciannovesimo secolo, il famoso pasticciere Dobos presentò un nuovo dolce in una mostra in Ungheria. Questa straordinaria delicatezza ha glorificato il suo produttore. La torta ungherese "Dobosh" divenne il dolce preferito della regina Elisabetta.

Storia di

Il dessert ha conquistato molti più dolci denti con la sua unicità. Nel periodo della comparsa di questa torta, i dolcetti venivano solitamente fatti con crema pasticcera o con panna montata. Una torta "Dobosh" classica crema al cioccolato e glassa al caramello. Questo riempimento ha dato nuovo spazio all'immaginazione della cucina.

La torta Dobosh ha una caratteristica interessante. Può mantenere il suo gusto per almeno dieci giorni.

A quel tempo, questo dolce, prodotto secondo una ricetta segreta, veniva consegnato nelle città europee in scatole di legno. Si può affermare con sicurezza che per lungo tempo il pasticciere Dobosh è rimasto monopolista. Ma alla fine della sua vita, ha condiviso la ricetta con i produttori e i pasticceri di Budapest. Ma ha anche stabilito una condizione. Il pasticciere ha detto che la ricetta dovrebbe essere usata liberamente. Voleva che tutti imparassero a preparare correttamente la deliziosa torta Dobosh. La ricetta per questo dolce nel nostro tempo è a disposizione di tutti.

Caratteristiche speciali

Nell'Ungheria moderna, il dessert è preparato esattamente come il pasticcere Dobosh ha detto. La torta è composta da sei torte di biscotti, che sono ricoperti con caramello dolce in cima.

In altri stati, i pasticceri spesso sperimentano. In alcuni paesi, fanno una torta di sette o quattordici torte (la loro forma può essere qualsiasi).

Il dolce superiore era decorato, ad esempio, con stelle di caramello, bacche, rosette di crema. Ai lati, di solito è coperto con noci.

Ma nelle istituzioni d'élite servono la torta classica. Ti offriamo anche una ricetta dolce tradizionale. Solo nel nostro caso la torta sarà decorata in modo leggermente diverso. La sesta torta sarà caramellata. Dopo di che, è tagliato in otto pezzi, che serviranno da decorazioni.

Di cosa hai bisogno per una torta?

Per preparare l'impasto, avrai bisogno di:

• 250 grammi di burro e zucchero;
• nove uova;
• 260 grammi di farina;
• sulla punta del coltello vanillina;
• crosta di un limone;
• sale (mezzo cucchiaino sarà sufficiente).

Per la crema avrà bisogno di:

• due tuorli;
• cinque gocce di estratto di rum;
• Art. cucchiaio di amido di mais;
• 250 grammi di burro;
• 10 grammi di zucchero vanigliato;
• 160 grammi di cioccolato 70%;
• 140 grammi di zucchero;
• 2.5 Art. cucchiai di cacao;
• 450 ml di crema (10%)

Per preparare uno sciroppo per l'impregnazione, avrai bisogno di:

• Art. cucchiaino da caffè;
• 70 ml di acqua;
• tre gocce di estratto di rum;
• 45 grammi di zucchero.

Per il caramello avremo bisogno di:

• un cucchiaino di succo di limone;
• 70 ml di acqua;
• duecento grammi di zucchero.

Per la decorazione avrai bisogno di più noci. Puoi prendere sia le noci che le mandorle.

Punti importanti

Il burro deve essere aggiunto all'impasto. Rende il gusto della torta molto più ricco. Nonostante il fatto che la crema contenga anche burro, il dessert risulta essere ricco e incredibilmente gustoso.

Se i bambini mangiano la torta, prendi il liquore alla nocciola (due cucchiai) al posto del rum.

Come preparare la crema?

Prima metti la crema sul fuoco. Portare a ebollizione.

Unire i tuorli con lo zucchero. Aggiungere lo stesso estratto di amido e rum. Mescolare.

Versare un po 'di crema nella miscela in seguito. Mescolare fino a che liscio.

Quindi versare il tutto in un contenitore di crema. Metti la crema futura a fuoco lento. Cuocere fino a che spesso, mescolando costantemente.

Dopo aver rimosso la crema dal calore. Coprilo con pellicola trasparente.

Mentre la crema si raffredda, fai un test.

Come fare la pasta?

Prepara uova e burro in anticipo mettendoli fuori dal frigorifero. Questi componenti devono essere a temperatura ambiente.

Quindi separare i bianchi dai tuorli. Grattugia la scorza di limone.

Agitare il burro con metà dello zucchero fino alla massa sbiancante. Quindi aggiungi un tuorlo lì. Dopo ogni battuta la miscela con un mixer. Quindi aggiungere sale e scorza.

Scambia separatamente fino a raggiungere i picchi morbidi scoiattoli. Versare in loro la seconda metà di zucchero. Battere fino a fermarsi.

Nella miscela di olio, aggiungere parti di proteine. Non dimenticare di mescolare.

Successivamente aggiungere la farina setacciata. Mescola la massa. Ecco, l'impasto è pronto.

Il prossimo passo per fare una torta

Coprire il fondo del modulo con pergamena. Lubrificare il suo olio.

Dividere l'impasto in sei pezzi. Uno di loro ha messo la forma. Appianare. Cuocere in forno fino a quando la luce non arrossisce.

Questo processo richiede circa otto minuti.

Quando la prima torta viene cotta, fare lo stesso con il resto dell'impasto.

Quindi sciogliere il cioccolato, fresco. Aggiungi crema pasticcera ad esso. Mescolare.

Quindi frusta il burro fino a renderlo morbido. Quindi aggiungilo alla crema di cioccolato in alcune parti. Dopo ogni porzione, assicurati di battere la massa con un mixer. Dopo aver mescolato, togliere la crema per venti minuti in frigorifero.

Impregnazione torte sciroppo e panna

A questo punto, immergiti nelle torte dello sciroppo di zucchero. Per fare questo, unire l'acqua e lo zucchero. Riscaldare a ebollizione. Quando lo zucchero si dissolve, fresco. Aggiungere l'estratto di caffè e rum.

Lo sciroppo risultante impregna le torte. Dopo consegnare la crema. In alternativa, adagiare le torte del piatto, coprire con la panna. Infine dovresti essere sufficiente per sei strati (100 grammi ciascuno).

Quando raccogli la torta, mandala in frigo. Ci ha anche messo la crema rimanente.

Cuocere al caramello

In questo momento, cucinare il caramello. Sul fuoco, metti una pentola con un fondo spesso. Metti lo zucchero lì dentro, aggiungi acqua. Portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, dopo circa due minuti, aggiungere il succo di limone. Quindi mescolare. Continua a cuocere fino a quando il caramello ha un colore ambrato brillante.

Ultimo stadio

su pan di spagna versare rapidamente il caramello. Usando un coltello, livella la superficie. Quindi tagliare la torta con un coltello caldo o caldo in otto pezzi.

Cospargere metà dei triangoli ottenuti con i dadi macinati.

Quindi togli dal frigo la torta Dobosh. Ai lati cospargere di noci (terra). Quindi aggiungi la crema rimanente sopra.

Quindi mettilo triangoli con caramello. Tutto il dolce è pronto.

conclusione

Ora sai come è fatta la torta Dobosh. Le recensioni delle signore che hanno provato questo dessert sono solo positive. Dicono che una torta del genere sia molto gustosa. Ai bambini piace questa torta. Pertanto, assicurati di preparare un dessert per i tuoi cari. Apprezzeranno i tuoi sforzi.