Pentola a induzione. Grill a induzione

Le cucine ad induzione sono di gran lunga le attrezzature da cucina elettrica più moderne. Molte casalinghe vorrebbero probabilmente acquistare questo miracolo della tecnologia. L'equipaggiamento di questa varietà è molto comodo da usare e anche assolutamente sicuro. Tuttavia, c'è una tale piastra e un piccolo inconveniente. Puoi cuocerli solo in un piatto speciale, il cui fondo ha proprietà ferromagnetiche.

Quando si sceglie una padella per una cucina a induzione, assicurarsi di essere progettata specificamente per questo tipo di elettrodomestici. Nel caso in cui la pentola ordinaria sia messa sul bruciatore di un tale modello, semplicemente non si accenderà.

Cosa cercare al momento dell'acquisto

Padella per fornello a induzione può essere completamente di qualsiasi dimensione e forma. Tuttavia, l'acquisto deve essere controllato il suo fondo. Dovrebbe essere contrassegnato con un'icona a forma di spirale o un'onda contrassegnata con Induction. A volte questa parola può essere vista sulla confezione della padella. Inoltre, quando si sceglie una pentola per piano cottura a induzione, è necessario prestare attenzione a quanto segue:

• il materiale utilizzato per la fabbricazione;
• dimensioni dei piatti;
• la presenza o l'assenza di rivestimento antiaderente;
• forma di padella;
• spessore della parete

Oltre alle solite padelle multifunzionali per piatti di questo tipo, oggi il negozio ha anche modelli specializzati. Questi includono:

• frittelle;
• griglia;
• wok.

Materiale di produzione

La cucina ad induzione può essere in acciaio, ghisa o rame. L'ultima opzione è piuttosto costosa, e quindi le hostess nel nostro paese non sono quasi mai state utilizzate. Il più delle volte per le piastre a induzione si scelgono modelli in acciaio o ghisa per padelle. Ognuna di queste specie ha i suoi vantaggi e svantaggi. Le pentole in acciaio sono leggere e solitamente sono rivestite con un rivestimento antiaderente. Sono facili da pulire e non sono soggetti a corrosione. Gli svantaggi di tali piatti possono essere attribuiti solo ad un grado piuttosto elevato di conduttività termica. Il fondo e le pareti diventano molto caldi e freddi.

La padella in ghisa per il piano cottura a induzione è buona perché può cuocere più cibi succosi e gustosi. Riscalda e rinfresca tali piatti molto lentamente. I vantaggi del piatto di questo materiale possono anche essere attribuiti a una lunga durata. Il ferro materiale è quasi eterno. Tuttavia, questa padella dovrà ancora essere protetta dalla ruggine. Dopo la cottura, il cibo deve essere tolto e trasferito in un altro contenitore. Altrimenti, il cibo è saturo dell'odore del metallo. Dopo l'uso, la padella in ghisa stessa viene lavata e asciugata accuratamente.

Rivestimento antiaderente

La padella in ceramica per la cucina ad induzione ha il vantaggio di non emettere sostanze nocive durante la cottura. Gli svantaggi di tale rivestimento includono solo il fatto che non tollera troppo bene le forti cadute di temperatura. Le pentole con uno strato di ceramica di titanio sono considerate di alta qualità. Talvolta i minerali solidi, ad esempio i frammenti di diamante, vengono aggiunti alle miscele per rivestimenti antiaderenti nelle fabbriche.

Ci sono padelle con un tale strato, ovviamente, più costose del solito. Tuttavia, è molto più conveniente cucinare su di loro.

Dimensioni e forma

Il diametro del fondo della padella su un fornello a induzione dovrebbe essere approssimativamente uguale alla dimensione del bruciatore. Se questa cifra è troppo grande, la stufa semplicemente non si accende. Per quanto riguarda le dimensioni minime, gli esperti consigliano di scegliere per i piatti con attrezzature ad induzione con una superficie inferiore di almeno 12 cm.

La forma di questo tipo di padella, come in convenzionale, potrebbe essere diversa. I modelli tondi forniscono un riscaldamento più uniforme. In tali padelle la cottura è più facile. Le opzioni quadrate sono spaziose. Le padelle ovali e rettangolari sono generalmente scelte solo per friggere i pesci.

Spessore della parete

La padella per il piano cottura a induzione spesso sembra abbastanza massiccia. Tutto dipende dallo spessore del muro. Gli esperti sconsigliano l'uso di piatti molto sottili per cucinare su tali attrezzature da cucina. Ma, naturalmente, non scegliere per la cucina e la padella troppo massiccia. Il peso di un modello in ghisa con pareti molto spesse può superare i 5 kg. Ovviamente, lavorare con una padella simile, tenendo conto del peso dei prodotti in esso contenuti, può semplicemente trasformarsi in tortura.

Meglio di tutti, se il fondo della padella sarà multistrato. Il cibo in questi piatti è molto più facile da cucinare. Il fondo in questo caso viene riscaldato uniformemente. E questa padella durerà ancora a lungo.

Grill a induzione

Queste padelle sono diventate di recente molto popolari tra le casalinghe. Differiscono da quelli ordinari in quanto non hanno un fondo piatto, ma uno a coste. Con l'uso di piatti di questa varietà, puoi cucinare cibi non grassi e allo stesso tempo molto succosi. Sulla carne e il pesce, inoltre, dopo la frittura, ci sono solchi appetitosi, come nella cottura alla griglia.

Il calore durante la cottura sulle costole di una padella è distribuito in modo molto uniforme. Pertanto, l'olio non viene praticamente utilizzato durante la frittura. Di solito ingrassano leggermente pezzi di carne o pesce. A volte si sfregano le costole con un pennello speciale. Il liquido nel processo di frittura di carne o pesce scorre nelle scanalature tra le costole e gradualmente evapora. Ecco perché il piatto finito risulta piuttosto magro.

La scelta di tali piatti come una griglia per padelle per piatti a induzione, si dovrebbe prestare attenzione agli stessi parametri di quando si acquista uno normale. Cioè, il materiale di fabbricazione, dimensioni, forma e spessore delle pareti. Inoltre, vale la pena guardare all'altezza delle costole. Sopra la superficie inferiore, dovrebbero essere piuttosto alti. Alcuni produttori producono padelle grigliate con costole molto piccole. Preparare bistecche sane e povere di grassi con tali piatti non funzionerà.

Pancake Frying Pan

Se lo si desidera, oggi è possibile acquistare un tale modello per la cucina. Una padella per un fornello a induzione di questo tipo ha uno speciale rivestimento che facilita la rotazione delle frittelle. Un'altra caratteristica distintiva di tali piatti sono i lati molto bassi, il che rende anche il processo di cottura il più comodo possibile. Quando scegli le padelle per i pancake, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:

• Superficie Dovrebbe essere abbastanza grande. Sebbene gli amanti dei pancake piccoli possano scegliere un modello con un diametro inferiore, ad esempio di 15 cm, tali padelle sono facili e molto comode da usare. Tuttavia, per la preparazione di frittelle farcite con piatti così piccoli, ovviamente, non funzionerà. In questo caso vengono utilizzate pentole con un diametro inferiore di almeno 20 cm.

  

• La presenza di una maniglia abbastanza lunga e comoda. Al momento dell'acquisto di un pancake, deve essere controllato per la sua durata.
• Il materiale di fabbricazione Se giri le frittelle con una spatola, entrambe le padelle in ghisa e acciaio sono perfette per te. La prima opzione in questo caso può essere considerata ancora più preferibile. Su una superficie in ghisa, i pancake sono meglio cotti e più facili da restare indietro. Tuttavia, per un virtuoso che ama girare i pancake lanciando, ovviamente, il pancake leggero in acciaio è più adatto per un fornello a induzione.

Modelli Wok

Le padelle di questo tipo vengono acquistate raramente nel nostro paese. Dal solito, questi modelli cinesi hanno un fondo leggermente convesso. Il loro principale vantaggio è che il cibo viene cucinato molto velocemente. Tuttavia, nel processo di frittura i prodotti devono essere continuamente mescolati. Altrimenti, semplicemente bruceranno. Forse a qualcuno piacerà questo tipo di padella per stufe a induzione. Dopotutto, è possibile cucinare lo stufato o il pesce fritto molto rapidamente nel caso in cui, ad esempio, gli ospiti siano apparsi inaspettatamente in casa.

La qualità della padella

Quindi, come scegliere il più adatto per forma, materiale, dimensioni e scopo della padella, l'abbiamo capito. Ma, naturalmente, al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione non solo a questi parametri. Inoltre, la padella dovrebbe anche essere esaminata attentamente. Le pareti e il fondo devono essere lisci (ad eccezione di un rivestimento antiaderente leggermente ruvido) e avere uno spessore uniforme. Bene, ovviamente, quando si sceglie, si dovrebbe prestare attenzione al produttore. Un'opzione di altissima qualità è, per esempio, una padella Tefal per una cucina ad induzione. Al momento dell'acquisto di modelli cinesi a buon mercato dovrebbe essere molto attento. A volte, invece di un rivestimento antiaderente, solo uno spesso strato di vernice viene applicato sul fondo di tali padelle. Tali piatti inizieranno sicuramente ad emettere sostanze nocive.

Ovviamente, non dovrebbero esserci graffi o scheggiature sul rivestimento antiaderente di una padella di alta qualità. È meglio se il fondo è leggermente più spesso delle pareti. Maniglie forti e sicure - un altro segno di piatti di alta qualità. Devono essere realizzati in materiale scarsamente conduttore di calore (o almeno rivestiti con legno o plastica). Attirando l'attenzione su tutti questi indicatori, è possibile acquistare una padella molto buona, affidabile e confortevole.