Uova shakshuka israeliane strapazzate: ricetta con foto

Prima di cucinare qualsiasi piatto, è necessario esaminare sempre le caratteristiche della ricetta e le sfumature che possono sorgere durante il processo di cottura. Lo stesso vale per le tradizionali uova strapazzate israeliane sotto il nome strano e insolito dell'orecchio russo "shakshuk". La ricetta, a giudicare dai due ingredienti principali, è molto simile al solito per noi uova strapazzate con pomodori, ma in realtà ci sono più sfumature di cottura di quanto possa sembrare a prima vista.

Un po 'di storia

Non è affatto difficile preparare lo shakshuk israeliano. La ricetta - passo dopo passo, con la foto - aiuterà e aiuterà. Va notato che il piatto ha una storia piuttosto interessante. La ricetta è stata portata dal Nord Africa. Algerini, libici o marocchini - nessuno lo dirà con certezza ora. Nonostante la popolarità tra questi popoli di piatti complessi con ingredienti piuttosto stravaganti (tartaruga, piccione, carne di cammello), hanno "preso" con loro esattamente la ricetta dello shakshuk.

Questa parola è tradotta come "tutto mescolato". Le uova fritte sono preparate con quegli ingredienti che sono a portata di mano. Niente di complicato o esotico. Sicuramente questo è il motivo per cui shakshuka si è abituato a Israele e così si innamorò della gente che divenne il suo orgoglio nazionale. Persino il sovrano dell'impero ottomano ordinava ogni giorno solo questo piatto per cucinare da solo a colazione.

Ricetta veramente vera - è davvero?

La base di questo piatto consiste davvero di uova di gallina e pomodori ordinari, ma cerca di confrontare a voce alta le solite uova strapazzate e l'orgoglio nazionale della cucina israeliana! La gente del posto non ti perdonerà mai. Spesso e tra loro conducono controversie, i cui antenati avevano "veramente correttamente" cucinato shakshuk. La ricetta in ogni famiglia ebrea è alquanto diversa. Alcuni aggiungono cipolle, mentre altri non vorrebbero mai "rovinare" il piatto nazionale con un ingrediente del genere.

In alcune famiglie, si ritiene che l'unico vegetale che non può rovinare il piatto - è il pepe bulgaro. Altri sono inorriditi dalla menzione di questo. Ci sono opzioni con salsa densa o liquida. Le uova strapazzate possono essere piccanti o meno, uova fritte o tuorli dure. In ogni famiglia, credono che solo loro sanno come è preparato lo shakshuka. La ricetta della foto presentata in questo articolo sarà vicina agli standard di cottura generalmente accettati. Aggiungiamo anche alcuni suggerimenti su come e con cui diversificare questo piatto.

Nonostante dispute e controversie, contraddizioni e supposizioni, tutti gli israeliani sono uniti nel loro amore per questo piatto nazionale. Qui lo shakshuka viene servito per la prima colazione, per il pranzo e per il tavolo delle feste e viene semplicemente preparato con l'arrivo dell'ospite premiato. La sorpresa causerà solo una richiesta di presentarla a cena.

La salsa di Matbuch

Il terzo ingrediente principale di questo piatto (dopo uova di gallina e pomodori) è una salsa speciale. Il Matbuha è una salsa piuttosto calda con un piacevole aroma speziato. Si prepara sempre secondo la ricetta standard, ma la quantità di esso nel piatto, ognuno già determina per se stesso. Gli esperti culinari raccomandano di preparare la salsa in base alla ricetta esatta e sempre allo stesso piccante. Se non ti piace il cibo piccante, riduci la quantità a tuo agio.

Ingredienti essenziali per preparare una salsa piccante

• 250 grammi di pomodoro
• Un grande peperone.
• Due grandi cipolle.
• Una grande corona d'aglio.
• Un quarto di peperoncino verde caldo.
• Lo stesso peperoncino rosso caldo.
• Un po 'più di mezzo cucchiaino di coriandolo macinato.
• Mezzo cucchiaino di Zira macinato.
• Paprica dolce macinata - mezzo cucchiaio.
• Sale - facoltativamente aggiunto al gusto.
• 100-150 grammi di olio d'oliva.

Come cucinare la salsa di pomodoro piccante

La salsa è la prima cosa con cui le uova strapazzate israeliane shakshuka iniziano a prepararsi. La sua ricetta ha un piccolo segreto. Tutte le manipolazioni devono essere eseguite in una ciotola profonda con un fondo spesso. È meglio prendere un grande calderone per fare la salsa.

Per iniziare, riscaldare il serbatoio, quindi versare l'olio d'oliva sul fondo. Mentre l'olio d'oliva si riscalda nel calderone, trita finemente le cipolle. Aggiungendo le cipolle, non dimenticare di controllarlo e mescolare. Non appena si arrossa, si addormenta paprica macinata. Quindi aggiungere lo spicchio d'aglio tritato, il pomodoro a dadini e il pepe bulgaro tritato finemente. Sobbollire a fuoco basso per venticinque minuti.

Ricordiamo Prima vengono gli ingredienti non scorrevoli, quindi vengono aggiunte le spezie secche. Dopo che i pomodori e i peperoni sono morbidi, si mescolano bene, è possibile aggiungere spezie e sale. Abbassiamo il fuoco sul fornello e lasciamo che la salsa languisca. In fiamme, passerà le prossime tre ore. Quindi basta pestare tutto con un frullatore fino a che liscio. In precedenza, la preparazione della salsa richiedeva da cinque a sette ore. Ma nella nostra epoca di dominazione degli elettrodomestici da cucina, qualsiasi processo di cottura diventa non solo più facile, ma anche più veloce nel tempo.

Ricetta tradizionale

Per prima cosa, sarà preparato un tradizionale shakshuk israeliano. La ricetta, come abbiamo detto, si basa sulla salsa di pomodoro. Appena la salsa è pronta, gli ingredienti sono schiacciati, puoi aggiungere le uova. Quante uova? Non c'è una risposta esatta qui, tutto dipenderà dalle tue preferenze, dal numero di persone su cui viene calcolato il piatto e dalle dimensioni del piatto.

Quindi, il tradizionale shakshuka. La ricetta per la cottura a fasi è la seguente. Prendiamo un pomodoro grande e lo tagliamo a pezzettini o facciamo dei cerchi. La salsa omogenea deve essere leggermente diluita con ingredienti solidi.

Le uova vanno lavate sotto l'acqua corrente. Non è consigliabile infilarlo immediatamente nella salsa. Se tra i tre bravi uno si rovina, allora l'intero piatto sarà rovinato. Sì, e prendere un guscio casuale è molto più facile da una piastra separata che da un contenitore con una salsa pronta. Quindi, per cominciare, spezziamo un uovo in un contenitore, ne controlliamo la qualità e lo versiamo nella salsa nella padella. Quindi fai l'intero numero di uova che scegli. Se possibile, lascia il tuorlo intero.

Ora resta solo da aspettare il momento in cui le uova sono pronte. Quando arriverà? Tutto dipenderà, ancora, dalle tue preferenze. A qualcuno piace il tuorlo liquido. Se si preferisce il tuorlo solido, si consiglia di coprire lo shakshuku con un coperchio.

Come servire le uova strapazzate israeliane?

Cosparso con erbe fresche tritate finemente servite subito dopo una cottura deliziosa, con un incredibile profumo di shakshuka. La ricetta richiede anche la presenza di pane bianco o challah sul tavolo. Oltre al piatto, puoi preparare un'insalata di verdure leggera. Il più delle volte servito shakshuka direttamente nella padella. Ma se c'è un desiderio, è possibile decomporsi in porzioni su piatti belli.

Ricetta di melanzane

Indubbiamente, il tradizionale shakshuka è considerato il più delizioso e il migliore. La ricetta, nonostante questo, spesso subisce trasformazioni sperimentali. Ad esempio, un'opzione molto popolare è shakshuka con melanzane.

Prodotti richiesti:

• Tre uova di gallina
• 150 grammi di melanzana.
• 150 grammi di pomodori
• Salsa di pomodoro piccante cotta secondo la ricetta tradizionale.

La salsa è preparata secondo la ricetta classica. Non sono necessari esperimenti con lui. Tagliare a dadini i pomodori, tritare l'aglio, i peperoncini piccanti - con i boccoli. Nella padella - olio, aglio, pepe e pomodori. Forniamo ingredienti spessi con spezie aromatiche e ingredienti secchi. Stufare per tre ore. Se possibile, più è possibile. Quindi con l'aiuto di un "assistente di cucina" trasformiamo la salsa in una massa omogenea. A proposito, se improvvisamente risulta troppo spesso, puoi sempre aggiungere un po 'di acqua bollita o succo di pomodoro appena spremuto.

Le melanzane vengono tagliate a listarelle e aggiunte alla salsa quando è pronta. Tormentarli dovrebbe essere di circa dieci minuti. Quindi aggiungi i pomodori al piatto e fai sobbollire altri cinque minuti. L'ultimo ingrediente saranno le uova di gallina. Non dimenticare di fare una piccola depressione nella base vegetale. È in loro che proviamo a rompere un uovo.

Opzioni di cottura e esperimenti culinari

Nella maggior parte dei casi, qualsiasi hostess di ricette classiche "si adatta" a se stesso e alle preferenze della sua famiglia. Non è un'eccezione e shakshuka uova strapazzate. La ricetta può essere integrata non solo con le melanzane. Puoi sostituirli con pezzi di peperone dolce bulgaro. Alcune casalinghe preferiscono aggiungere fresche zucchine giovani.

Ci sono più opzioni soddisfacenti e ad alto contenuto calorico per questo piatto. Molto spesso, aggiungere prosciutto o salsiccia bollita, funghi o diversi tipi di formaggi aromatizzati. Anche spinaci e tofu sono popolari. Nella fase di cottura acuta salsa di pomodoro Utilizzato anche basilico, maggiorana, origano.