Insalata "russa": ricetta passo-passo, funzioni di cucina e recensioni

L'insalata "russa" oggi è abbastanza comune, e non solo nelle fonti domestiche. Anche gli stranieri conoscono questo nome. Tuttavia, molte ricette sono in qualche modo diverse l'una dall'altra.

Cos'è questa insalata, qual è la sua storia e come cucinarla tu stesso? Diamo un'occhiata a tutto in ordine.

Influenza straniera

Oggi molte persone sanno che gli stranieri hanno avuto un'influenza considerevole sulla cucina russa classica. Sì, la stessa patata, senza la quale è difficile immaginare la vita nel nostro tempo, è apparsa in Russia relativamente di recente. Cosa posso dire delle insalate, di cui la cucina russa pre-rivoluzionaria praticamente non sapeva? Anche questa parola ha un'origine straniera.

L'insalata russa di oggi è una discendente molto lontana del piatto francese. Tuttavia, è completamente diverso dal prototipo.

Leggenda su "Olivier"

Nel nostro tempo, ci sono diverse varianti del nome di questo piatto. Oltre al solito, puoi sentire gli altri: insalata "russa" o "carne russa", così come "Capitale".

Oggi, molte persone sanno che la ricetta originale consisteva in una raffinata combinazione armoniosa di colli di gamberi, caviale e carne di tetraone. Il gusto era determinato da una piccola quantità di verdure non meno deliziose: capperi, foglia di lattuga, cetriolini e olive Inoltre, la parte vegetale era relativamente piccola. Il posto principale era occupato da carne, gamberi e caviale. Libri di cucina centenari danno proprio una tale composizione di insalata "Olivier".

Oggi c'è una leggenda che i cuochi sovietici hanno deciso di adattare un po 'la ricetta per le realtà circostanti. Qui, dimmi, potrebbero semplici lavoratori, costruire il comunismo, avere il cancro? Di sicuro non nel supermercato di provincia. E una volta che l'ingrediente è difficile da accedere, può essere sostituito da un altro. Ad esempio, carote bollite. E cosa, lei ha lo stesso colore allegro, ancora più luminoso.

Invece di capperi costosi e non meno difficili, puoi aggiungere l'insalata piselli È gustoso e sano e, cosa più importante, è venduto in qualsiasi negozio di alimentari.

Invece di un gallo cedrone, il più comune è andato all'insalata salsiccia di dottore. Vale la pena notare che la sua qualità era abbastanza decente, perché al 70% consisteva in carne naturale.

I cetrioli croccanti fatti in casa rendevano la struttura del cibo molto più espressiva e il sapore aspro fatto bene. Perché lamentare l'assenza di olive in salamoia se ogni casa ha un ripostiglio con foche fatte in casa?

Le uova nell'URSS erano accessibili come con il re, quindi questo componente è l'unica cosa rimasta dalla ricetta tradizionale. Bene, per ottenere un'insalata più saporita, è stato deciso di aggiungere delle patate bollite in uniformi.

All'inizio l'insalata non si è molto diffusa. Non importa quanto duramente provato il cuoco sconosciuto, non ha reso il piatto assolutamente accessibile. E tutto perché la maionese non era disponibile per la vendita. Perché l'insalata con il nome d'oltremare "Olivier" è stata preparata solo da cittadini benestanti, e quindi solo in vacanza. Il piatto sembrava di moda, nuovo, innovativo, soffiava solo un aroma magico che probabilmente regnava dall'altra parte della cortina di ferro ...

Solo negli anni '60, quando la salsa d'oltremare regnava stabilmente sugli scaffali, "Olivier" appariva sulle tavole del proletariato.

Oggi, i prodotti necessari per questo piatto non sono difficili o troppo costosi, la tecnologia di cottura è semplice. Pertanto, nel nostro tempo, molti stanno preparando "insalata russa" non solo per le vacanze.

Insalata russa all'estero

Se durante un viaggio supererai il desiderio per la Patria, puoi facilmente trovare questo piatto nel menu di molte istituzioni in Europa, Asia e Stati Uniti.

Oggi l'insalata russa, la cui ricetta vedremo in questo articolo, è conosciuta in tutto il mondo. Ma il nome "Olivier" per questo piatto non è usato altrove. Al momento dell'ordine, guarda nel menu Insalata russa.

Prodotti per l'insalata

Se non hai mai cucinato questo piatto da solo, la nostra soluzione aiuterà a far fronte al compito. L'insalata "russa", la cui ricetta viene proposta come base, è considerata un classico, ma a tua discrezione puoi apportare alcune correzioni.

Per preparare il piatto avrai bisogno di quanto segue:

• patate - 3 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• cetrioli sottaceto o in salamoia - 3-5 pezzi (a seconda delle dimensioni);
• uova - 5 pezzi;
• prosciutto - 0,5 kg;
• maionese: una tazza;
• piselli in scatola - 1 lattina di 380 g;
• sale a piacere

Come cucinare l'insalata russa?

La ricetta (passo dopo passo) consisterà in due fasi: preparatoria e attiva.

1. Risciacquare le verdure sotto l'acqua corrente. Caricalo in acqua bollente e fai bollire. Per non digerire patate e carote, cuocere le verdure separatamente. È impossibile dimenticare il piatto di preparazione, ma non è necessario stare sopra la padella.
2. In un contenitore separato, fai bollire le uova sode, salate con acqua (in modo che siano meglio pulite).
3. Lasciare raffreddare completamente le verdure e le uova e pulirle.
4. Tagliare tutti gli ingredienti, compresi prosciutto e cetrioli, a cubetti con un lato di circa 5 mm, mescolare delicatamente, aggiungere i piselli. Condire con maionese. Di solito non è necessario salare l'insalata, ma assicuratevi di provare il piatto prima di servire. Forse il sale contenuto nei cetrioli e nella maionese non è abbastanza, e dovrà essere aggiunto.

Componenti insoliti per l'insalata russa

Ci sono diversi ingredienti che sono inclusi nella ricetta opzionale. Puoi usarli per dare al tuo piatto preferito un accento insolito.

Per una maggiore nitidezza e una struttura ancora più interessante, puoi aggiungere tritato finemente in insalata russa. cipolle sottaceto. Una cipolla verde farà, specialmente se capita alla fine della primavera.

Molti cucinano insalata russa con pollo, lingua o cuore di manzo bollito invece di prosciutto. Cambia il gusto del piatto, lo rende più espressivo.

Se la maionese ti sembra troppo neutra, mescola con un cucchiaino di senape prima di vestirti. Tuttavia, il sapore della salsa in questo piatto dovrebbe essere attivo, "luce" potrebbe non avere l'effetto desiderato. Un'insalata "russa", la cui ricetta contiene maionese fatta in casa, Risulta ancora più saporito e più sano.

Impostazione della tabella

Oggi le vacanze tematiche sono molto importanti. Se intendi organizzare una festa nello spirito dell'URSS, non puoi fare a meno di Olivier. E per sostenere l'entourage, servi il tuo trattamento preferito in un'insalatiera di cristallo, i cui volti brilleranno, come nei bei vecchi tempi.

Le moderne regole di servizio consentono di servire sia in piatti profondi che piatti. L'insalata può essere posata su un piatto utilizzando un anello di servizio rimovibile in modo che si trovi pulito cilindro tozzo.

Per decorare la "insalata russa" tradizionalmente usato prezzemolo e aneto. Puoi prendere iceberg, lattuga o foglie di lolla rossa. E se ci sono capperi a portata di mano, usali anche nella decorazione.

Opinione delle persone

Tutte le altre insalate russe hanno una popolarità significativamente inferiore. Il nome "Olivier" è quasi sinonimo di "vacanza".

Puoi assaggiare questo piatto nello studente o nella mensa della fabbrica, nel buffet della stazione, in un pub economico, in un ristorante russo decente. È servito al tavolo durante matrimoni e anniversari. Anche l'impostazione del buffet in piccole ciotole è stata a lungo inventata. Non è questa la migliore prova dell'amore nazionale?

Recensioni sulla "Insalata russa" estremamente unanime. Il cibo è talmente amato dalla gente che anche più di mezzo secolo dopo la sua invenzione, molti sostengono che il nuovo anno senza di essa non verrà affatto. Non è solo una questione di nostalgia per i bei vecchi tempi, anche se Olivier è in una certa misura uno dei principali simboli dell'epoca. La combinazione di prodotti è davvero un successo. Grazie a questa armoniosa alleanza, anche i venerabili chef prendono sul serio il piatto.

È interessante notare che le recensioni su "Olivier" possono essere ascoltate non solo nella vita di tutti i giorni, ma anche nei film, sia sovietici che nuovi.

Naturalmente, ci sono molti che non condividono la gioia universale. Dopotutto, il mondo non si ferma e la cucina russa moderna è molto più varia di quella a cui sono abituati i lavoratori dell'URSS. A qualcuno non piace la maionese, a qualcuno non piace affatto la combinazione, e alcuni dicono che questo cibo è già diventato noioso. Ma ancora, la stragrande maggioranza della gente comune, che compone un menu festivo, scrive il nome di questa particolare insalata nella prima riga.

Altre insalate russe classiche

Oggi è sicuro chiamare un'aringa classica sotto una pelliccia, "Mimosa", "Granchio". Queste insalate sono ancora più giovani di Olivier e possono essere attribuite alla cucina sovietica.

L'insalata "Vinegret" era conosciuta nella Russia zarista. E il suo nome deriva dalla parola francese vinaigrette, che significa letteralmente salsa al vino acido. La leggenda vuole che cucini Alessandro, ho preparato un antipasto di verdure affettate per il sovrano e versato sopra la salsa. Questo è stato visto da un cuoco invitato dalla Francia, Antoine Carem. Alla domanda del francese: Vinaigre? Il russo rispose: "Vinaigrette, vinaigrette". Quindi il piatto ha preso il nome.

Questo non vuol dire che questa lista sia completa. Dopo tutto, la cucina russa non è statica, continua a evolversi, evolversi e migliorare.