Zuppe italiane: nomi, ricette con foto, caratteristiche di cottura

La cucina nazionale d'Italia è molto interessante e sfaccettata. È famoso non solo per la pasta, la pizza, le lasagne o il risotto, ma anche per gustosi primi piatti. Nella pubblicazione odierna, esamineremo diverse ricette originali per zuppe italiane.

Principi generali

Come base per la preparazione del primo Piatti italiani le casalinghe usano solitamente acqua, verdura, funghi o brodi di pesce. A seconda della ricetta scelta, sono integrati con pasta di grano duro, patate, pomodori, sedano, frutti di mare, asparagi e altri ingredienti. Spesso nella composizione di tali zuppe si trovano mozzarella, parmigiano o formaggio fuso.

Gli chef locali non usano affatto l'olio di semi di girasole. È sostituito da un analogo olivastro o grasso di maiale. Per quanto riguarda le spezie, le zuppe italiane sono spesso condite con aglio, maggiorana, rosmarino, basilico, salvia, origano o cumino.

minestrone

Questo è un primo piatto leggero a base di verdure di stagione. A volte, per renderlo più soddisfacente, è integrato con riso o pasta. Per preparare una delle famose opzioni di minestrone, avrai bisogno di:

• 100 g di cavolfiore;
• 1/3 daikon;
• ½ cipolla rossa;
• patata media;
• 1/3 di sedano di radice;
• ½ scalogno;
• zucchine giovani;
• ½ peperone giallo e rosso;
• piccola carota;
• 2 gambo di sedano ;
• 6 pomodorini ;
• 2 gambi di asparagi verdi e bianchi;
• 10 g di timo;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• acqua, basilico e aneto.

Dopo aver scoperto il nome di un leggero zuppa di verdure italiana e quali prodotti sono inclusi nella sua composizione, è necessario familiarizzare con le sottigliezze della sua tecnologia di cottura. Nell'olio d'oliva riscaldato, vengono arrostiti entrambi i tipi di cipolla. Dopo un paio di minuti aggiungono patate, carote, gambo e radice di sedano. Tutto questo viene salato, versato con una piccola quantità d'acqua e fatto bollire a fuoco basso. Quasi immediatamente in futuro il minestrone invierà timo e daikon. Nella fase successiva, infiorescenze di cavolo bollite, asparagi, zucchine e peperoni scottati vengono introdotti nella pentola di zuppa di verdure italiana leggera bollente. Tutto ciò continua a tormentare sulla piastra inclusa. Dieci minuti dopo, quarti di pomodori e aglio schiacciato vengono versati in un contenitore comune. Il minestrone completamente preparato viene riempito con un cucchiaio di olio d'oliva e rimosso dal bruciatore. Prima di servire, ogni partita è decorata con basilico tritato e aneto tritato.

Zuppa di crema di formaggio

Il primo piatto italiano realizzato secondo la ricetta descritta di seguito ha un gusto gradevole e una delicata consistenza cremosa. Per cucinarlo avrete bisogno di:

• 2 formaggi trasformati;
• 4 patate;
• testa di cipolla;
• piccola carota;
• sale, curcuma, coriandolo, noce moscata, pepe nero e rosso;
• 2 litri di acqua;
• 40 ml di olio d'oliva;
• semi di senape e prezzemolo secco.

In una padella riempita con acqua bollente salata, spalmare le fette di patate. Poi vengono caricati anche i formaggi a cubetti e le verdure passate. Tutto questo è condito con spezie e portato alla piena prontezza. Nella fase finale, la zuppa viene perforata con un frullatore e versata in piatti profondi.

Cappuccino ai funghi

Molti di voi non hanno mai sentito il nome della zuppa italiana, che ha una delicata consistenza cremosa e un aroma pronunciato. Ma almeno una volta che provi a cucinarlo nella tua cucina, ti piacerà spesso i tuoi parenti. Per cucinare cappuccino ai funghi avrete bisogno di:

• 130 ml di crema;
• 400 g di funghi bianchi;
• 70 g di burro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 500 ml di brodo di pollo;
• sale, noce moscata, prezzemolo e pepe nero macinato.

Un paio di funghi grandi sono presi dalla massa totale, tagliati a metà, fritti e rimossi lateralmente. Saranno necessari per decorare la zuppa italiana finita. I restanti funghi vengono tagliati a pezzetti e rosolati in burro fuso con l'aggiunta di aglio tritato e prezzemolo tritato. Appena una crosta appetitosa appare sulla superficie, vengono versati con brodo, salati, pepati e arrostiti a fuoco basso per almeno un quarto d'ora. Al completamento del tempo designato, il contenuto della padella viene trattato con un frullatore e versato nei piatti. Ogni porzione è integrata con crema tiepida, condita con noce moscata e decorata con funghi fritti.

Kachukko

Questo primo piatto denso è molto popolare tra i residenti toscani. È preparato sulla base del pesce e la sua consistenza è più simile al gulasch. Scoprendo quella che viene chiamata la zuppa italiana di verdure, vino rosso e frutti di mare, è necessario capire cosa è necessario per la sua cucina. Questa volta dovresti avere a portata di mano:

• 600 g di piccoli pesci;
• 1 kg di cocktail di mare;
• 1 kg di pesce bianco;
• 500 grammi di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• carota media;
• testa di cipolla;
• gambo di sedano;
• un bicchiere di vino rosso;
• sale, acqua, olio d'oliva e prezzemolo.

Il processo deve iniziare con la lavorazione del pesce. Viene pulito, lavato, fatto bollire in acqua salata e macinato al setaccio. Il brodo rimanente viene filtrato e versato in una padella separata. Cipolle, sedano e carote sono in umido in una padella oliata. Quindi le verdure sono integrate con frutti di mare e fritte a fuoco basso. Non appena il contenuto della padella si scurisce leggermente, versarlo con il vino e stufare sotto il coperchio per circa dieci minuti. Alla scadenza del tempo previsto, aggiungere i pomodori puliti e tagliati e due bicchieri di brodo al piatto comune. Venti minuti dopo, la zuppa quasi finita viene integrata con pesce passato e fatta bollire per poco più di un quarto d'ora. Poco prima di spegnere il fuoco, kachukko cosparso di verdure tritate.

Pappa al pomodoro

Questa ricetta attirerà sicuramente l'attenzione di coloro che vogliono imparare il nome di una leggera zuppa italiana di verdure e pomodori e come cucinarla correttamente. Per nutrire la tua famiglia con una cena toscana calda avrai bisogno di:

• 150 grammi di pane bianco;
• 800 grammi di pomodori, inscatolati nel loro stesso succo;
• 120 g di sedano di radice;
• cipolla rossa;
• piccola carota;
• gambo di sedano;
• 5 grandi spicchi d'aglio;
• ½ pepe di cayenna;
• 150 ml di vino rosso secco;
• 1 cucchiaino. timo;
• un po 'di parmigiano grattugiato;
• grande sale marino, olio d'oliva e frecce di cipolla verde.

Prima di tutto, devi fare le verdure. Vengono lavati, puliti e frantumati, se necessario. Poi le cipolle, le carote, il gambo e il sedano di radice vengono passati nell'olio d'oliva. Non appena ottengono una tonalità dorata, vengono aggiunti a loro pomodori e vino purè. Tutto questo è stufato per circa un quarto d'ora, e poi integrato con aglio, timo e pepe di cayenna Zuppa quasi finita viene riscaldata a fuoco basso e insistere sotto il coperchio. Quindi cospargere con olio d'oliva, cospargere con parmigiano shabby e decorare con le frecce di cipolle verdi.

Strachatella

Questa leggera zuppa italiana ha preso il nome dagli "stracci" che si formano a seguito dell'introduzione di uova appena sbattute nell'acqua bollente. Per farlo è necessario:

• 1,5 litri di acqua;
• 300 g di cosce di pollo;
• 5 cucchiai. l. semola;
• 50 g di parmigiano;
• 2 uova;
• sale, lobush della baia, noce moscata e prezzemolo.

Prima di tutto, dovresti fare il pollo. Si lava e si fa bollire in acqua bollente salata, integrata con alloro. Quindi la carne viene rimossa dal brodo, separata dall'osso, schiacciata e rimossa lateralmente. Nel liquido in cui è bollito, versare la semola e attendere circa cinque minuti. Poi le uova vengono versate lì, frullate con noce moscata. Letteralmente in un minuto, si spurgano formaggio, verdure tritate e pezzi di pollo nella zuppa bollente.

ribollita

Questa leggera zuppa di verdure italiana ha una ricca storia. In precedenza, veniva cotto in terracotta resistente al calore dai resti della cena di ieri, aromatizzata con cipolle, spezie e olio d'oliva. Per cucinare una versione moderna della ribollità, avrai bisogno di:

• 200 grammi di cavolo;
• 80 grammi di fagioli;
• 2 patate;
• 3 pomodori;
• piccola carota;
• Testa di cipolla;
• gambo di sedano;
• 4 fette di pane bianco;
• 1 litro di brodo vegetale;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• sale e timo essiccato;

Cipolle, sedano e carote sono stufati in un pentagramma unto. Non appena sono morbidi, aggiungono patate e pomodori. Tutto questo si spegne brevemente a fuoco basso. Poi le verdure sono integrate con cavolo tritato finemente, fagioli e brodo pre-ammollati. Preparare la zuppa futura in una casseruola chiusa per circa due ore. Trascorso il tempo previsto, viene versato in un contenitore di ceramica, il cui fondo è rivestito con fette di pane e inviato al forno. Dieci minuti dopo, la zuppa è cosparsa di olio d'oliva, cosparsa di spezie e servita per cena.

Karcherato

Questa è una zuppa tradizionale italiana, cucinata sulla base di carne e frattaglie disossate. Per cucinarlo per la tua famiglia avrai bisogno di:

• 100 g di grasso con striature di carne;
• 100 reni di agnello;
• 100 g di carne disossata;
• 100 g di sanguinaccio;
• 100 g di parmigiano;
• 2 piccole carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• 6 fette di pane;
• 4 grani di pepe;
• testa di cipolla;
• olio d'oliva;
• acqua per cucinare il brodo;

I pezzi di lardo sono fritti in una padella calda unta. Appena fanno la pancetta, aggiungono carote, aglio e cipolle. Quindi, pezzi di carne, rognoni e salsiccia vengono inviati in un contenitore comune. Gli ingredienti dorati vengono trasferiti in una casseruola adatta, riempiti con acqua e cotti a fuoco basso. Poco prima che il processo sia completato, il piatto viene condito con pepe macinato. La zuppa finita viene versata in piatti, decorata con pezzi di pane integrale e cosparsa di parmigiano consumato.