Gnocchi giapponesi gedza: ricetta e ingredienti

Gedza - gnocchi, che sono preparati nelle migliori tradizioni della cucina giapponese. Da un certo momento alcuni rappresentanti della popolazione russa hanno appreso della loro esistenza. Come molti di coloro che hanno assaggiato un piatto del genere per la prima volta sono riconosciuti, si distingue per la sua unicità e il suo carattere straordinario. Gli gnocchi Gedz sono caratteristici del sapore originale, che conquista dal primo processo.

Tali gnocchi possono essere facilmente preparati a casa. Per renderli il più gustosi possibile, basta seguire la tecnologia di cottura descritta nella ricetta. All'uscita di una casalinga più o meno esperta si dovrebbe ottenere un piatto molto gustoso e soddisfacente, che può sorprendere non solo la famiglia, ma anche tutti gli ospiti invitati.

Caratteristiche di Gedz

Gli gnocchi giapponesi sembrano grandi gnocchi, che sono tradizionali per la cucina russa e ucraina. Tuttavia, differenze significative possono essere trovate nel processo di cottura di questi piatti. La principale peculiarità della tecnologia di preparazione di gedz è che questo piatto dovrebbe essere fritto nell'olio di sesamo, questo è ciò che fanno i cuochi nei ristoranti tradizionali giapponesi. A causa di questo stadio, gli gnocchi all'uscita sono incredibilmente delicati nel gusto e fragranti.

Ingredienti speciali per gedz

Per preparare i tradizionali gnocchi giapponesi, è consigliabile utilizzare gli ingredienti tipici della cucina, sviluppati nella Terra del Sol Levante. Tra questi ci sono la salsa di sakè e ostrica. Inoltre, se si desidera preparare la gedza, che sarà da gustare il più vicino possibile ai giapponesi, è necessario utilizzare radice di zenzero grattugiata e germogli di aglio. Friggere i prodotti semilavorati, come sopra menzionato, dovrebbero essere esclusivamente su olio di sesamo.

Naturalmente, uno qualsiasi di questi ingredienti può essere sostituito con altri simili. Per esempio olio di sesamo su verdura e sake - su vodka. Tuttavia, in questo caso, il gusto del piatto finito non sarà tradizionale. Ecco perché molti cuochi giapponesi raccomandano a tutti di cucinare gedza usando la ricetta della cucina giapponese per cercare i prodotti tradizionali che vengono venduti sugli scaffali dei negozi asiatici. Non ci saranno problemi con questo a Mosca e in altre grandi città della Federazione Russa.

Come scolpire Gedz

Per cominciare, una piccola salsiccia di circa 2 cm di spessore dovrebbe essere arrotolata dall'impasto preparato, dopo di che dovrebbe essere tagliato in piccole pastiglie in modo che ognuna si trasformi in un cerchio di circa 8 cm di diametro. Ogni pad dovrebbe essere arrotolato fino a un cerchio di spessore ottimale e mettere su di loro carne tritata. Per quanto riguarda lo stampaggio della gedza, viene prodotto nello stesso modo del tradizionale gnocco o gnocco. Ovviamente, le casalinghe più sofisticate possono diversificare l'aspetto del prodotto - questo lo renderà più bello e originale.

Come cucinare la pasta

Impasto cucinato correttamente per gedz è la chiave per il gusto di successo del piatto. Secondo la ricetta classica del gedz, può essere fatto da 180 g di farina di grano, che deve essere setacciata più volte prima dell'uso. Dopo di ciò, aggiungere 50 ml di acqua calda, che deve essere introdotta in un flusso sottile, oltre al sale. Una volta che gli ingredienti sono combinati, è necessario impastare l'impasto. Alla fine, dovrebbe essere molto liscia al tatto.

Dopo che l'impasto è pronto, dovresti avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo per 30 minuti a temperatura ambiente.

La versione classica della salsa per gedz

Lontano da tutte le ricette della gedza indicano con quale salsa possono essere mangiati. I cuochi giapponesi raccomandano spesso di abbinare un piatto del genere a una salsa originale, ma molto semplice, che viene preparata sulla base dell'olio di sesamo.

Per la sua preparazione dovrebbe essere mescolato in una ciotola un paio di cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di aceto di mele, 0,5 cucchiaini. oli, così come 1 cucchiaino. zucchero semolato. Tutti gli ingredienti elencati devono essere accuratamente miscelati e assaggiati. Se il sapore della miscela sembra un po 'forte, deve essere diluito con una piccola quantità d'acqua. Se lo si desidera, questa composizione può essere variata con una piccola quantità di spezie, ad esempio, peperoncino, curry o pepe nero macinato.

Procedura di frittura

Il loro gusto finale dipende anche da questa fase nella preparazione di gedz. Affinché gli gnocchi siano il più possibile simili all'originale, per friggerli devi prendere solo olio di sesamo, che può essere trovato sugli scaffali dei grandi supermercati. Come piatto per friggere vale la pena prendere una padella profonda. In esso è necessario riscaldare il burro e mettere sul fondo degli gnocchi formati rovesciati verso l'alto. A fuoco vivo, il prodotto deve essere fritto fino a quando non viene coperto con una bella crosta, dopo di che è necessario coprire la padella e ridurre il calore, continuare la cottura per altri 15 minuti.

In alcune ricette giapponesi, sono consigliati altri modi su come creare gedza. Variante di tale può essere la loro piena ebollizione, così come l'esposizione a una coppia o su un fuoco aperto.

Ripieno di carne di maiale

Molto gustosi sono i gedzas di maiale. Per la loro preparazione è necessario assumere 400 g di trito di maiale preparato. Tagliare finemente il cavolo di Pechino (300 g), un mazzetto di cipolla verde tritata, 5 g di radice di zenzero grattugiata e 3 spicchi d'aglio, passati attraverso la cotta, dovrebbero essere messi in un piatto separato. Questo insieme di ingredienti dovrebbe essere combinato con carne di maiale tritata, riempita con succo spremuto da un limone, così come una piccola quantità di salsa di soia. Tutti i contenuti dovrebbero essere ben miscelati e lasciati per un po 'a marinare in un luogo fresco. Se lo si desidera, la salsa di soia può essere sostituita con il sake tradizionale.

Dopo che il trito è pronto per il piatto gedza, possono essere riempiti con la tecnologia preparata secondo la tecnologia sopra descritta e friggere fino a quando non sono pronti in una padella profonda.

Con frutti di mare

Il ripieno eccellente per questo tipo di ravioli può essere il pesce. Come opzione, puoi cucinare gedza con gamberi - questo ripieno è molto ben combinato con l'impasto classico, progettato per i tradizionali prodotti di farina giapponesi.

Per preparare il giusto ripieno, dovresti prendere i gamberetti sbucciati lessati in una quantità di circa 500 g. Dovrebbero essere tagliati con un frullatore o un coltello affilato, quindi mescolati con 50 g di cipolle tritate, un paio di spicchi d'aglio e 120 g di cavolo pechinese sminuzzato. Dopo aver combinato gli ingredienti, aggiungere un cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio a loro. l. sake. Affinché il gusto dei prodotti finiti sia più piccante, è necessario inviare mezzo cucchiaino di olio di sesamo, la stessa quantità di salsa di ostriche e 0,5 cucchiaini. radice di zenzero grattugiata. In una tale composizione, gli ingredienti dovrebbero essere ben miscelati e lasciati per 30 minuti in un luogo fresco in modo che siano marinati - non tutte le ricette di gedza sono raccomandate per farlo, tuttavia, l'osservanza di questo stadio è la chiave per l'imbottitura succosa.

Mentre il tritacarne sarà marinato, è possibile eseguire la preparazione dell'impasto, i passaggi di cottura sono descritti sopra.

Ripieno di funghi

Questa versione del ripieno non è tradizionale giapponese, ma è al gusto dei rappresentanti della popolazione russa. Per abbinarlo al meglio con la classica pasta gedza, devi prendere 150 g di champignon, pulirli, lavarli accuratamente e tritarli. Dopo di che, aggiungi metà del cavolo di cavolo a loro, che deve anche essere tagliato in piccole e sottili cannucce. A questi ingredienti devono essere inviati cipolla tagliata a dadini, carote, paglia grattugiata e un paio di centimetri di radice di zenzero, che deve essere pre-schiacciata su una grattugia grossa. Affinché il ripieno non decada, ma per rappresentare una massa intera, è necessario aggiungere un cucchiaino di amido, la stessa quantità di salsa di soia e metà di olio di sesamo. Affinché tale ripieno abbia un sapore brillante, può essere condito con pepe bianco, che, sul lato positivo, rivelerà le qualità dei funghi.

Altre opzioni di riempimento

È possibile utilizzare frutta e verdura come ripieno per gnocchi di gazzella. In questo caso, è necessario calibrare attentamente il numero di ingredienti aggiuntivi. A condizione che tale piatto sia preparato con verdure, si dovrebbe prestare particolare attenzione alle spezie che possono essere aggiunte a loro, e se i frutti sono scelti come riempitivo, allora si dovrebbe porre l'accento sugli edulcoranti nella forma che possono fare zucchero a velo o zucchero semolato.

Molti buongustai preferiscono la seconda versione del ripieno, raccomandando di diversificarlo con frutti caramellati, che dovrebbero essere preparati in anticipo. Non è necessario macinarli in uno stato purea - i frutti possono essere semplicemente tagliati con un coltello. Inoltre, alcuni cuochi suggeriscono di usare la ricotta, che sarà perfettamente combinata con il gusto della pasta bollita e la frutta succosa. Gli gnocchi giapponesi alla frutta possono essere fritti in grasso bollente - quindi avranno un gusto più brillante e un riempimento succoso. In questa forma, possono essere un dessert meraviglioso, se servito con un piatto di gelato.