Dolci giapponesi Armonia di gusto e colore

Ai giapponesi piace non solo il delizioso cibo cucinato, ma splendidamente e insolitamente decorato. Oltre al gusto, i dolci giapponesi devono avere un bell'aspetto e essere fatti solo a mano. Questa non è solo una confezione, ma un'arte. E questo articolo ti aiuterà a esserne sicuro.

Il concetto di "pasticceria e prelibatezze" in Giappone comprende non solo pasticcini e dessert che ci sono familiari, ma anche frutta e noci. Se in Occidente questi alimenti hanno una storia molto lunga, in Giappone hanno imparato la loro preparazione solo alla fine dell'8 ° secolo.

I dolci giapponesi in quanto tali hanno iniziato la loro storia solo nel XII secolo, quando la popolazione imparò a cucinare la pasta con patate e fagioli rossi. Una vasta gamma apparve solo alla fine del 17 ° secolo. In questo momento, il paese ha iniziato la produzione di zucchero diffusa.

Oggi molti giapponese tradizionale i dolci sono fatti da farina di riso e pasta (a volte usare legumi), zucchero, agar-agar e olio vegetale. Da agar-agar preferiscono cucinare piatti dolci, composte e marmellate.

I dolci giapponesi sono famosi per la varietà di forme e decorazioni dei prodotti di farina. Ma la principale e, probabilmente, l'unica cosa che dopo molti secoli è rimasta invariata è l'estetica dei vagasi.

Cos'è il vagasi

Quando le persone sentono questa parola, pensano sempre che questo sia il nome di una salsa giapponese. Ma non lo è. Le vagasi sono prodotti dolciari preparati secondo le ricette tradizionali. La principale differenza dal solito per noi dolci - il loro gusto non è troppo dolce. Molte persone, dopo aver provato i vagasi per la prima volta, li considerano piuttosto insignificanti.

Tutti i dolci giapponesi sono un riflesso delle anime delle persone che li hanno preparati.

Caratteristiche speciali

Poiché l'arte di fare vagasis si è sviluppata simultaneamente con la cerimonia famosa del tè, questi prodotti sono caratterizzati da "ospitalità", che si esprime nelle seguenti caratteristiche:

1. Il colore e la forma del vagasi dovrebbero soddisfare gli occhi degli ospiti e corrispondere a una stagione specifica.

2. Dovrebbero essere in armonia con il tè verde e ogni dolce dovrebbe essere complementare al precedente.

3. La cosa più importante è fatto a mano. I giapponesi credono che una persona che tocca i dolci dovrebbe innanzitutto apprezzare il fatto che sono stati fatti a mano.

4. Il nome, la forma e la combinazione di colori dovrebbero suscitare emozioni e associazioni piacevoli nelle persone.

5. Man mano che le stagioni cambiano, anche gli ingredienti che compongono il vagasi. Pertanto, le torte giapponesi non hanno lo stesso sapore.

L'arte di fare vagasi

Questi dolci sono riconosciuti come la direzione più bella dell'arte giapponese. Il fatto è che, facendo ogni creazione con le proprie mani, senza usare la forza meccanica, il maestro ci mette un pezzo della sua anima.

Perché differiscono per colore, gusto e forma? Nessun musicista può riprodurre il prodotto ugualmente più volte di seguito. Allo stesso modo, il maestro crea vagasi. Ogni nuova creazione racconterà una storia incredibile che non è simile a quelli precedenti.

L'odore dei dolci dei vagasi trasmette l'odore della natura. Ogni ingrediente nella loro composizione, ha il suo odore. L'aroma di queste torte trasmette un po 'di natura.

Vagasi di vacanza

Il Giappone, come ogni altro paese, rispetta le sue tradizioni. La dinastia Heian regnò nell'848, quando una terribile epidemia infuriò nello stato. Fu il 16 giugno che l'imperatore portò 16 tipi di vagasi come sacrificio, in modo che gli dei concedessero la salute al paese. Pertanto, nel 1979, il governo ha annunciato il 16 giugno come il giorno di Vagasi. Ogni anno in questa festa, le persone si danno esattamente 16 torte e pregano per la salute dei propri cari.

specie

I dolci giapponesi, le cui ricette saranno presentate nell'articolo, hanno molte varietà. Considera i 12 principali:

1. Anmiju sono cubetti di gelatina, all'interno dei quali sono presenti frutta fresca.
2. I Botamochis sono dolci fatti con farina di riso sotto forma di una torta piatta farcita con pasta azuki.
3. Daifuku è prodotto anche con farina di riso con aggiunta di frutta e pasta di ano.
4. Dango - è preparato anche con pasta di anko, ma servito su speciali bastoncini di legno.
5. Neriyokan - marmellata fatta con fagioli rossi.
6. Moti è un impasto sottile. La base di tutti i dolci vagasi.
7. Kusamoti è lo stesso di mochi, ma ha il colore verde.
8. Sakuramoti - è chiaro dal suo nome che questo albero è presente qui, simbolico per tutto il Giappone. Mochi avvolto in foglie di sakura (ciliegia).
9. Manju: la dolcezza della farina di grano piena di adzuki.
10. Namagashi è uno dei tipi di vagasi che non possono essere immagazzinati. È preparato prima di servire. È anche chiamato "dessert dal vivo".
11. Rakugan - dolci caramelle molto dolci.
12. Uiro - dolci che sono al vapore. Un po 'come mochi.

Dolcezza su un bastone

Dopo aver letto i nomi dei dolci elencati, molte casalinghe vorranno probabilmente fare questi dolci giapponesi a casa. Le ricette di queste prelibatezze sono semplici e, cosa più importante, quando le prepari, puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione.

Dango rappresenta palle di riso che sono infilate su bastoncini di legno (il bambù è usato in Giappone). Per cucinarli a casa, devi:

- Mescolare la farina di riso con acqua bollita. Allo stesso tempo, l'acqua dovrebbe essere versata in piccole porzioni. L'impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso e uniforme.

- Tira le palline di piccola dimensione dall'impasto.

- Li infili su spiedini di bambù o di legno e cuoci (devi gettare acqua bollente).

- Hai bisogno di cucinare come gnocchi - dopo che sono arrivati, devi aspettare qualche minuto.

- Lasciamo quindi l'amido diluito con acqua per 10 minuti, aggiungiamo salsa di soia e zucchero semolato a questa massa. Mescolando, cuocere fino a che spesso.

- Versare sopra la salsa dango - il nostro dolce giapponese su un bastoncino è pronto.

Se pianifichi una festa per bambini, puoi aggiungere vari colori naturali alla salsa.

Ricetta Vagasi

La dolcezza presentata dalla natura, senza chimica, è vagasi. La ricetta suggerita di seguito è una delle più semplici. Quindi iniziamo.

100 g di farina di riso, 20 g di zucchero semolato e un pizzico di sale si mescolano, aggiungere gradualmente acqua bollita e impastare la pasta liscia. Scolpire le palline, come nella ricetta precedente, far bollire. Quindi mescolare nuovamente e dividerli in palline più piccole. Inseriamo uno spiedino (ognuno dovrebbe avere almeno 2 pezzi). Mescolare e tritare un po 'di cannella con lo zucchero. Soffriggere leggermente il sesamo senza usare olio. Copriamo metà delle palline con una miscela di zucchero semolato e cannella, l'altra con sesamo. Il nostro dolce vagasi è pronto!

Ricetta al cioccolato, banana e mandarino Mochi

100 g di farina di riso mescolata con 200 g di zucchero semolato, versare gli ingredienti secchi nella padella e versare 300 ml di acqua. La massa bolle con costante agitazione fino a quando non appiccica. Cospargere il desktop farina di mais (Ci vorranno circa 100 g) e stendere l'impasto. Dopo che si è raffreddato leggermente, cospargere di nuovo con farina di mais. Prendete un piccolo pezzo di pasta e fate una torta da esso (spessore - 3 mm). Metti un pezzo di cioccolato nel mezzo, metti una banana in cima e chiudila. Facciamo anche il riempimento mandarino. Mettiamo un mochi pronto su un piatto e lo decoriamo da soli.

Torte di tè verde

Cucinare dolci così interessanti è facile, puoi farli a casa.
2 cucchiai. l. tè verde macinare in un frullatore. Prendi 4 uova, separa i bianchi dai tuorli. Montare i bianchi con un pizzico di sale e i tuorli con 125 g di zucchero semolato. Alla stessa miscela, aggiungere 80 g di burro, tè tritato e 50 g amido di mais Aggiungi con cura le proteine. Versare l'impasto nello stampo e infornare per 30 minuti. Servito dolci come caffè e vino.

Fiore magico

Dalla polpa del frutto 1 mango tagliamo 12 palline, la parte rimanente viene macinata in un frullatore e mescolata con 2 cucchiai. l. miele. 200 g di amido di mais devono essere diluiti con 100 g di acqua, aggiungere a questa miscela 2 cucchiai. l. sciroppo di limone

Dalla massa risultante fare salsicce e tagliare in pezzi di dimensioni uguali. Le palline di mango dovrebbero quindi essere divise in pezzi e dare all'impasto una forma di fiore. Preparate "fiori magici" a vapore per 10 minuti. Servire freddo.