"Josephine" (torta): foto e ricetta a casa

Secondo la tecnologia di cottura originale, questa deliziosa torta può essere paragonata alla famosa pasta di Napoleone. L'unica differenza è nella crema, che è inserita in sandwich con torte croccanti e secche. Prende il nome dalla prima moglie di Napoleone - "Giuseppina". La torta è molto gustosa, anche se richiede molto tempo per essere preparata. Nel corso del tempo sono apparsi diversi altri prodotti con lo stesso nome, che hanno poco in comune con l'originale, ma nonostante ciò sono anche molto gustosi. Nel nostro articolo presenteremo sia le classiche che le altre ricette di questa torta.

Torta classica "Josephine"

Le torte per questa torta sono preparate secondo la stessa ricetta del "Napoleonic". Più sottili si stendono, più croccanti saranno e più gustosa sarà la torta Giuseppina.

La ricetta con una foto presentata nel nostro articolo viene eseguita nella seguente sequenza:

1. Il burro freddo (250 g) viene tagliato a cubetti e aggiunto alla farina setacciata (3,5 pile). Gli ingredienti si mescolano e si sfregano con le mani nella mollica.
2. Nell'acqua ghiacciata di vetro da 125 ml, unire l'aceto (2 cucchiai) e un pizzico di sale. Tutti gli ingredienti sono mescolati, dopo di che il liquido viene versato nella massa di farina e farina. Impastare la pasta.
3. L'impasto preparato è diviso in 8 parti, avvolto nel film e inviato al frigorifero per 2 ore.
4. 10 minuti prima dell'inizio della cottura, il forno viene riscaldato a 200 gradi.
5. Dopo un tempo specificato, l'impasto viene estratto alternativamente dal frigorifero e arrotolato con un mattarello su pergamena fino a uno spessore di 2 mm. Successivamente, usando un piatto, un cerchio viene tagliato (24-26 cm di diametro) e forato con una forchetta.
6. Le torte sono cotte a turno per 7 minuti ciascuna. Dopo il raffreddamento, vengono inseriti nella crema.

Assemblaggio di panna e torta

Particolarmente gustosa "Josephine" si ottiene grazie alla crema, che risulta molto delicata e ben permea le torte. E aggiungete le noci tostate, che completano il gusto della crema.

Preparazione graduale della crema:

1. Le noci (120 g) sono fritte in una padella e schiacciate in grandi chip. Per fare questo, puoi metterli in una borsa pulita, metterli sul tavolo della cucina e rotolarlo più volte con un mattarello.
2. Il burro (250 g) viene montato alla pompa, combinato con latte condensato bollito (380 g) e panna acida (2 cucchiai). La crema viene nuovamente mescolata con una spatola, dopo di che vengono aggiunte le noci.
3. La prima torta viene disposta sullo stampo della torta, ricoperta di panna (2 cucchiai con uno scivolo) e coperta con la seconda torta. Allo stesso modo andare a tutta la torta. Ora deve essere lasciato sul tavolo a bagno per 45 minuti.
4. Coprire la torta presente con un piatto pulito e premere verso il basso.
5. La torta superiore è decorata crema proteica e fiocchi di cocco.

In questa sequenza e preparando "Josephine". La torta si rivela non tanto bagnata quanto "Napoleone". Le torte rimangono un po 'croccanti, ma non meno gustose, soprattutto in combinazione con la panna.

Torta "Josephine": foto e ricetta

Questa ricetta per la torta non ha nulla a che fare con l'originale. Ma tra gli appassionati di torte alla panna acida, è conosciuto proprio con questo nome: "Josephine".

La torta per questa ricetta viene preparata nella seguente sequenza:

1. L'impasto viene mescolato da uova (2 pz.), Zucchero (150 g), latte (190 ml), uvetta (240 g), soda (1 cucchiaino con uno scivolo), 200 g di farina. L'uvetta viene messa in acqua, quindi asciugata e frantumata in un frullatore. Bianchi montati separatamente con zucchero e tuorli, che vengono accuratamente combinati con uvetta, soda, latte e farina.
2. L'impasto viene impastato con una spatola, dopo di che viene diviso in 3 parti e cotto alternativamente in un forno riscaldato a 200 gradi (forma con un diametro di 22 cm).
3. Per la panna, mescolare bene burro morbido (180 g) con polvere (150 g) e vaniglia. Quindi si aggiunge alla miscela di olio una panna acida con un contenuto di grasso del 30% (800 g).
4. Durante il montaggio della torta, ogni strato viene imbrattato con crema, così come la parte superiore e i lati.

Torta "Josephine": una ricetta con la ricotta

Il nome "Josephine" ha un'altra deliziosa torta. È piuttosto un dessert di ricotta, poiché non è cotto, ma raffreddato in frigorifero.

Per farlo, la gelatina (2 cucchiai da tavola) viene versata con latte freddo (1 tazza) fino al gonfiore, e quindi riscaldata quasi fino all'ebollizione. Dopo di ciò, la massa deve essere raffreddata bene. A questo punto, la cagliata (0,5 kg) viene macinata attraverso un setaccio e la panna acida (200 ml) viene montata con zucchero (1 tazza). Quindi in una ciotola combinare la ricotta, la panna acida con lo zucchero e il latte con la gelatina. Alla massa risultante aggiungete pezzi di arance, banane e altri frutti a piacere. Distribuire la torta in una forma di vetro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una torta di sabbia o un biscotto di dimensioni adeguate. Almeno 6 ore in frigorifero "Josephine". Prima di servire, la torta viene girata su un piatto piatto. Per fare questo, è necessario tenere un coltello sul bordo del modulo, quindi il dolce viene facilmente separato dalle pareti.