Kebab: cos'è e come cucinarlo correttamente

Ogni hostess in Oriente sa come cucinare kebab. Che cos'è e perché un piatto con un nome così insolito è ancora molto popolare?

Carne fritta

La cucina orientale non può essere immaginata senza carne. Da questo prodotto, chef esperti preparano molti piatti interessanti e gustosi. Prendi il kebab ad esempio. Cos'è? Molti cuochi alle prime armi fanno questa domanda. In realtà, questo è il nome generico per piatti di carne arrosto, che sono ben noti al popolo della Transcaucasia, il Medio Oriente e l'Asia centrale. E ogni nazione ha il suo metodo di preparazione. Quindi, tutti i tipi delle sue varietà:

1. Shish-kebab (strisce di carne arrostite allo spiedo). Gli armeni lo chiamano shashlik, greci - souvlaki e indonesiani - sate. Montone, pollo o manzo sono comunemente usati per cucinare.
2. Il kebab di Doner è un piatto tradizionale turco. Pezzi di carne sono infilati su una verga e fritti vicino a carboni ardenti, e poi con cura tagliano sottili strisce lungo i bordi con un coltello affilato. Gli arabi lo chiamano shawarma, ei greci lo chiamano gyros.
3. Kebali. I popoli balcanici lo conoscono come Chevapchichi. Si tratta di salsicce grigliate a base di carne macinata o macinata.
4. Lyulya kebab - carne macinata, fritta su spiedini.

Sono note circa due dozzine di varietà di questo piatto popolare. Da dove viene il suo nome, kebab? Cos'è veramente? Si scopre che il nome del piatto è una parola persiana. A sua volta, è stato preso in prestito dall'antica lingua accadica e in traduzione significa "carbonizzare" o "bruciare". Da ciò risulta evidente la tecnologia di cucinare il prodotto stesso.

Adana kebab

In Turchia, i locali amano cucinare Adana Kebab. Questo piatto nel paese è al secondo posto per popolarità. In qualsiasi istituzione puoi sempre ordinare adana-kebab. Che cos'è e come cucinarlo correttamente? Per prima cosa devi raccogliere tutti gli ingredienti necessari:

• 600 grammi di carne macinata;
• 1 baccello di peperone dolce;
• cipolla;
• 20 grammi di burro;
• mezzo cucchiaio di cumino e coriandolo;
• olio d'oliva;
• cucchiaio di bieber.

L'intero processo si compone di diverse fasi:

1. È meglio prendere il ripieno da una miscela di carne di manzo e agnello. Deve essere messo in una ciotola profonda.
2. Aggiungere cipolla tritata, spezie, olio e bieber.
3. Introdurre il peperone tritato.
4. Pepe e aggiungere a piacere un po 'di sale.
5. Dalla miscela preparata per formare polpette a forma di ovale.
6. Lubrificare la loro superficie con olio vegetale.
7. Cuocere sulla griglia finché sono teneri. Se viene utilizzato un forno domestico, allora sono sufficienti 15 minuti.

I turchi di solito servono questo piatto con pane pita, insalata di cipolle e pomodori al forno.

kebab

In Russia, vari piatti orientali sono stati a lungo parte del menu di molti caffè e ristoranti. Tra questi, forse il più popolare è il lula kebab. Cos'è questo piatto e come cucinarlo?

Prima di tutto, devi selezionare i componenti che devi lavorare:

• 1 chilo di agnello;
• 4 lampadine;
• 30 grammi di sale;
• 300 grammi coda grassa ;
• cucchiaio di basilico essiccato in polvere;
• 5 grammi di pepe nero macinato;
• un po 'di aglio, verdure e qualsiasi condimento.

Cucinare kebab non è difficile in linea di principio:

1. Per prima cosa devi cucinare il ripieno. Per fare questo, tritare il grasso e la carne, quindi aggiungere il resto degli ingredienti nella ricetta.
2. Impastare la massa risultante accuratamente per mezz'ora e respingere un po '.
3. Ripieno dovrebbe stare per almeno 60 minuti in frigorifero. Durante questo periodo, avrà il tempo di immergersi nelle spezie.
4. Bagnare le mani con acqua tiepida salata, carne tritata e infilzata su spiedini.
5. Friggere sulla griglia, girando periodicamente, fino a quando una caratteristica crosta marrone dorata appare sulla superficie della carne.

Un tipico shish kebab di carne inusuale viene solitamente cotto in circa 12 minuti. Anche se tutto dipenderà da quanto saranno caldi i carboni e se le salsicce stesse sono formate correttamente.