Kebir su kefir: ricetta. Marinata per barbecue su kefir

Come fare kebab su kefir? Dopo aver sentito questa domanda, la maggior parte degli amanti di un tale piatto stringe la testa. Come può la carne sul carbone da arrostire dopo la marinatura in un prodotto a base di latte fermentato? Tuttavia, i cuochi esperti sostengono che questo metodo di cottura di kebab sia abbastanza accettabile. Dopotutto, il kefir rende la carne più succosa e tenera. Va anche notato che oggi ci sono diverse opzioni per fare questa marinata. In questo articolo presenteremo il più semplice e conveniente.

Kebir su kefir: ricette per cucinare deliziose carni su carbone

Con l'aiuto del suddetto prodotto a base di latte fermentato, è possibile realizzare marinate completamente diverse che si adattano bene a manzo, pollo, maiale e agnello.

Quindi, per preparare il kebab di manzo allo yogurt, abbiamo bisogno di:

• giovane manzo con una piccola quantità di grasso - 2 kg;
• Kefir spessore massima freschezza - 2 tazze;
• sale da tavola, zafferano, pepe rosso macinato, cannella, zenzero - si applicano a piacere.

Lavorazione della carne

Sicuramente tutti sanno che gli spiedini di carne non sempre risultano teneri e gustosi. E per rettificare questa situazione, raccomandiamo di marinare la carne in kefir. Ma prima dovrebbe essere ben elaborato. Il manzo deve essere lavato e quindi tagliato in pezzi rettangolari che si posizionino bene su uno spiedino.

Processo di marinatura

Per marinare lo shashlik di manzo su kefir, ogni pezzo di carne deve essere arrotolato in una miscela secca, che deve essere preparata da sale, Zafferano, peperoncino, cannella e zenzero. Dopo di ciò, la carne deve essere stesa in uno smalto o in un contenitore di plastica e coprire con kefir denso.

Se la carne che hai usato era a temperatura ambiente, allora dovrebbe essere tenuta nella marinata per circa 60 minuti. Se la carne non è ancora stata scongelata fino alla fine, si consiglia di lasciarla da parte per 4-6 ore.

Trattamento termico

Il kebab di manzo su kefir dovrebbe essere cucinato esattamente nello stesso modo di qualsiasi altra carne all'aceto. Per prima cosa devi accendere un fuoco nella griglia e dopo la combustione della legna da ardere, aggiungi dei carboni di betulla. Mentre si infiammano, dovresti mettere la carne in salamoia sugli spiedini.

Cottura di manzo su carbone di legna preferibilmente circa 30-42 minuti. In questo caso, gli spiedini con carne dovrebbero essere girati regolarmente in modo che non bruci.

Come servire?

Il kebab di manzo marinato in kefir, risulta sorprendentemente succoso e gustoso. Dopo che la carne è completamente cotta sulla brace, dovrebbe essere rimossa dal barbecue e rimossa dagli spiedini. Servire questo piatto sul tavolo preferibilmente con salsa, ketchup, verdure e verdure fresche.

Fare shashlik di agnello

La maggior parte delle persone preferisce fare spiedini di maiale o manzo. Tuttavia, gli esperti dicono che questo piatto risulta non meno gustoso e dall'agnello. E per salvarlo dall'aroma intrinseco di questa carne, si consiglia di marinare su kefir. Per questo abbiamo bisogno di:

• agnello con una piccola quantità di grasso (disponibile sull'osso) - 2 kg;
• Kefir spessore massima freschezza - 3 tazze;
• bulbi grandi amari - 2 pezzi;
• grande limone - 1 pz.;
• sale da tavola, foglie di alloro, pepe nero macinato, piselli pimento - applicare a piacere.

Preparazione della carne

Come fare uno spiedino di agnello saporito su kefir? Le ricette per un piatto del genere comportano l'uso di vari ingredienti. Presenteremo il modo più semplice, con l'aiuto del quale potrai preparare un piatto molto succoso e tenero sulla brace. Per fare questo, lavare bene l'agnello e quindi tagliarlo in porzioni attraverso il grano. Dovresti anche pulire le cipolle e tagliarle in grandi anelli.

Come mettere sott'aceto?

La marinata per kebab su kefir per un tale piatto è preparata abbastanza facilmente. Per fare questo, è necessario mettere i pezzi di carne in imballaggi smaltati, alternandoli con anelli di cipolla. Inoltre tra gli strati di ingredienti è necessario disporre le foglie di alloro, pepe nero e piselli pepe. Dopo di che, devi spremere il succo di limone fresco nei piatti. In una tale composizione, è desiderabile tenere i prodotti sotto il coperchio per circa 60 minuti. Successivamente, dovrebbero versare kefir e di nuovo lasciarlo fermentare, ma questa volta per 4-5 ore. Allo stesso tempo si consiglia di mescolare periodicamente gli ingredienti.

Dopo questo tempo, l'agnello deve essere aromatizzato con sale da cucina e tenuto sotto il coperchio per un'altra mezz'ora.

Il processo di montaggio e trattamento termico

Cucinare shashlik di agnello su carbone di legna dovrebbe essere esattamente come descritto sopra. Tuttavia, per un piatto del genere, è possibile utilizzare non solo spiedini, ma anche, ad esempio, una griglia per un barbecue.

Il trattamento termico dell'agnello dura circa 33-35 minuti.

Altre opzioni per cucinare le marinate

Per cucinare il kebab di pollo su kefir (o maiale), puoi usare entrambi i metodi di decapaggio e altre ricette sopra presentati. Considera alcuni di essi in modo più dettagliato.

Marinata prima: con i verdi

Abbiamo bisogno di:

• Kefir grasso denso e fresco - 3 tazze;
• bulbi affilato grandi - 3 pezzi;
• Verdure di menta, aneto, prezzemolo, basilico e sale da cucina - si applicano a piacere.

Processo di cottura

Per fare una tale marinata, devi sbucciare le cipolle e tagliarle a metà di anelli. Quindi, tritare il prezzemolo e l'aneto. Per quanto riguarda la menta e il basilico, hanno solo bisogno di strafare le mani. Inoltre, tutti i componenti necessari per mettere in una ciotola, mescolare e versare kefir. Successivamente, la massa finita dovrebbe essere versata nei pezzi di carne preparati.

Marinata due: con olio vegetale

Avremo bisogno di:

• kefir grasso, denso e fresco - 1 l;
• qualsiasi olio vegetale - 3 cucchiai grandi;
• bulbi amari, grandi - 4 pezzi;
• pepe nero sale e pepe - applicare a piacere.

Metodo di cottura

Per preparare una tale marinata, è necessario sbucciare la cipolla amara e tagliarla a rondelle. Successivamente, il vegetale viene richiesto di salare e pepare, e quindi allungare con cura le mani in modo che dia il suo succo. Dopodiché, devi aggiungere olio vegetale e kefir denso. Mescola bene gli ingredienti, possono essere tranquillamente usati per marinare la carne.

Marinata tre: con spezie

Avremo bisogno di:

• kefir grasso, denso e fresco - 1 l;
• luppolo-suneli: un grosso cucchiaio;
• bulbi amari di grandi dimensioni - circa 500 g;
• pepe nero sale e pepe - applicare a piacere.

Processo di preparazione passo dopo passo

Per fare kebab di pollo su kefir (o maiale), è necessario pulire le cipolle e poi tagliarle a metà anelli. Successivamente, il vegetale è tenuto a mettere in una ciotola e versarlo luppolo-suneli. Entrambi gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati a mano. Dopodiché, hanno bisogno di aggiungere pepe e sale, versare kefir e immergere sotto il coperchio per ore. Dopo il tempo specificato, tutti gli ingredienti devono essere nuovamente mescolati e quindi utilizzati per salare il prodotto a base di carne.

Riassumiamo

Come potete vedere, non è affatto difficile fare un kebab usando una bevanda a base di latte fermentato come il kefir. Inoltre, con questo prodotto il piatto di carbone diventa molto più saporito, morbido e succoso rispetto all'aceto o alla maionese. Usando le ricette della marinata presentate, puoi cucinare non solo il tradizionale shish kebab di maiale, ma anche piatti di altre carni. L'importante è renderlo il più giovane e fresco possibile.