Come cucinare spiedini di pollo - le migliori ricette

Si crede che il kebab di pollo sia una versione economica di un piatto cucinato a carbonella. E questo è vero. La carne di pollame è molto più economica di maiale, agnello, vitello e manzo. Ma nonostante questo, gli spiedini di pollo risultano sempre molto succosi e gustosi.

Ci sono molti modi per fare un tale piatto per un tavolo festivo o in marcia. Allo stesso tempo, il gusto del kebab dipende completamente dalla marinata selezionata.

In questo articolo vi presenteremo diverse opzioni su come impregnare la carne per la sua ulteriore tostatura sulla brace.

Selezione di carne

Quale parte dell'uccello dovrebbe essere usata per creare un kebab molto gustoso e succoso? Di solito vengono presi per questo petto di pollo, cosce, cosce, carne bianca o ali. Per quanto riguarda la parte posteriore e il collo dell'uccello, non sono adatti per un tale piatto, dal momento che hanno un gran numero di ossa.

Non possiamo dire che un barbecue molto particolare sia fatto di cuori e ventricoli di pollo. Tuttavia, la cena delle frattaglie non è adatta a tutte le hostess. Pertanto, abbiamo deciso di presentare diversi metodi di cottura piatti di carne sui carboni

La ricetta più semplice per gli spiedini di pollo

La cucina più semplice è il kebab, che viene prodotto con carne bianca di pollame. Questo piatto è molto tenero, succoso e gustoso.

Quindi come preparare spiedini di pollo su spiedini? Per questo abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

• maionese grasso medio (meglio prendere l'oliva) - 150 g;
• cumino essiccato - ½ cucchiai da dessert;
• 4 petti di pollo grandi;
• sale da tavola - 1,5 cucchiai da dessert;
• cipolla bianca - 2 teste medie;
• pepe macinato - pochi pizzichi

Lavoriamo e mariniamo la carne

Prima di marinare gli spiedini di pollo, le carni di pollame dovrebbero essere lavorate correttamente. Se i seni erano congelati, sono completamente scongelati e lavati. Allo stesso tempo rimuovono con cura la pelle e le ossa. Per quanto riguarda la polpa rimanente, è tagliata a pezzi grandi. Pulire anche separatamente i bulbi e tagliarli con anelli spessi.

Dopo che la carne viene lavorata, viene stesa in una ciotola e poi aromatizzata sale di sodio, cumino essiccato, maionese e pepe macinato. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere gli anelli di cipolla, coprire con un coperchio e lasciare in questa forma per 1-2 ore. Durante questo periodo, la carne dovrebbe essere ben marinata, diventare più morbida e più aromatica.

Trattamento termico

Dopo aver marinato la carne, è ben tesa su grossi spiedini, alternati a spessi anelli di cipolla. Quindi, mettere il piatto sui carboni ardenti e cuocere per circa 20-25 minuti. Affinché la carne di pollame diventi rosea e morbida, viene regolarmente girata e si è cura che non bruci.

Una volta che il kebab del petto di pollo è pronto, viene rimosso dal barbecue e posto su un grande piatto decorato con foglie verdi di lattuga. Al tavolo viene servito il pranzo insieme a verdure fresche o qualche altro contorno.

Preparare shish kebab dai prosciutti di pollo

Su come cucinare spiedini di pollo su spiedini, abbiamo descritto sopra. Ma se per un piatto del genere hai deciso di usare non carne bianca di pollame, ma prosciutto, allora avrai bisogno di veri spiedini. Ma prima le cose vanno prima.

La ricetta del kebab di pollo presentato è buona per coloro che vogliono preparare un piatto soddisfacente e gustoso, ma non vogliono spendere una grande quantità di denaro. Per implementare questa opzione, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• vino rosso semidolce - 150 ml;
• rosmarino essiccato - ½ cucchiaio da dessert;
• grandi cosce di pollo - 6 pezzi;
• sale da tavola - 1,5 cucchiaini da dessert (aggiungi al tuo gusto);
• cipolla bianca - 2 teste medie;
• pepe macinato - pochi pizzichi

Lavorazione della carne e processo di decapaggio

Come sottaceto shashlik di pollo? Per prima cosa devi elaborare la carne. È completamente scongelato e lavato a fondo. Successivamente, i pezzi vengono tagliati su fianchi e gambe (non dovrebbero essere molto grandi). Dopodiché, il prodotto a base di carne viene sparso in una ciotola profonda e procede alla sua marinatura. Per questo, le teste di cipolla vengono pelate e massaggiate su una grattugia fine. La panificazione risultante viene diffusa nella carne insieme al pepe macinato, al rosmarino essiccato e al sale da cucina.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, sono coperti con un coperchio e lasciati in questa forma per 60 minuti. Nel corso del tempo, un piccolo vino rosso semi-dolce viene versato nella carne. Ancora una volta, mescolare i prodotti, lasciarli a temperatura ambiente per 1,5 ore.

Come cucinare?

Il pollo shish kebab dei prosciutti va cotto a fuoco molto caldo. Per fare questo, le cosce e le gambe sono posizionate con cura sugli spiedi e assicurarsi che non abbiano le estremità appese.

A causa del fatto che un tale kebab è piuttosto grande, dovrebbe essere fritto un po 'più a lungo rispetto alla versione precedente. Dopo aver installato gli spiedini sulla griglia, il piatto deve essere cotto per 35-40 minuti. Allo stesso tempo, la carne deve essere costantemente girata in modo che sia ben rosolata, ma non bruciata. A proposito, è stato per questo scopo che non abbiamo rimosso la pelle dal femore e dalla tibia.

Non appena il kebab di pollo viene cotto, il prosciutto viene rimosso dal barbecue e rimosso dagli spiedini. Mangia questo piatto preferibilmente caldo con patate lesse e un sacco di erbe fresche.

Cottura degli spiedini delle ali di pollo

Con l'uso delle ali di pollo, gli spiedi risultano sempre teneri e succosi. È molto importante usare la marinata al miele e pomodoro. Con lui il piatto acquisirà un gusto insolito e una deliziosa lucentezza.

Quindi come fare un kebab di ali di pollo? Per questo abbiamo bisogno di:

• Ali di pollo fresche - 10 pezzi;
• luppolo-suneli - 2 cucchiai da dessert;
• olio d'oliva - 2 cucchiai grandi;
• sale, pepe nero - aggiungi ai tuoi gusti;
• miele fresco - 1,5 cucchiai grandi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai grandi;
• cipolle verdi - 1 grande fascio.

Come maneggiare e salare la carne?

Prima di cuocere gli spiedini marinati al pollo, il prodotto a base di carne deve essere lavorato correttamente. Le ali scongelano completamente e lavano accuratamente in acqua fredda. Se ci sono peli sulla pelle, dovrebbero essere cotti sopra il fuoco aperto.

Tagliare le ali di pollo a metà non dovrebbe essere. Ma se pensi che questi pezzi siano troppo grandi, allora possono essere divisi in 2 parti.

Dopo che la carne è stata lavorata, viene asciugata con salviette di carta e distribuita in una ciotola profonda. Successivamente, procedere alla preparazione della marinata. Per fare questo, unire olio d'oliva, miele fresco, sale da tavola, luppolo-suneli, concentrato di pomodoro, in una ciotola pepe nero e cipolle verdi tritate finemente.

La miscela risultante viene distribuita alle ali e mescolata bene. Dopo aver coperto un prodotto a base di carne con una copertura, viene lasciato da parte non 60-180 minuti. Durante questo tempo, le ali dovrebbero marinare, acquisire un piacevole aroma e colore.

Cucinare alla griglia

Dal momento che le ali di pollo sono una parte piuttosto ossuta del pollame, è preferibile friggerle non su spiedini, ma su una normale griglia per barbecue. Si mette sulla griglia, sopra i carboni ardenti, e poi si distribuisce alternativamente tutti i pezzi di carne.

Girando regolarmente le ali, usando delle pinze da cucina, queste vengono periodicamente spalmate con la salsa rimasta nella ciotola dopo il decapaggio del prodotto. Dopo 25-35 minuti, il kebab dovrebbe essere completamente morbido e ottenere un piacevole arrossire.

Preparando le ali di pollo in salsa di pomodoro e miele, vengono spalmate su un grande piatto e subito servite al tavolo. È desiderabile mangiare un tale pasto con molta vegetazione e un contorno in forma di patatine fritte.

Cucinando deliziosi kebab al forno

Sicuramente molti hanno sentito quel pollo shish kebab in forno in nessun modo inferiore al piatto che viene prodotto usando carboni ardenti. Certo, una cena del genere non ha il sapore del fumo e l'aroma che è insito nel classico barbecue. Ma se non hai la possibilità di andare sulla natura, il kebab dei cuori di pollo nel forno servirà come eccellente alternativa al piatto della marcia.

Quindi di quali componenti avremo bisogno per preparare la cena menzionata a casa? In effetti, nella preparazione di un tale piatto non è complicato. Per farlo, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• sale, luppolo-suneli, pepe macinato - aggiungi al tuo gusto personale;
• cuori di pollo (se possibile usare solo quelli grandi) - 400-600 g;
• salsa di soia - circa 100 ml;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai grandi;
• oliva o qualsiasi altro olio vegetale - 2 cucchiai grandi.

Preparazione del prodotto principale

Prima di preparare un piatto così insolito nel forno, è necessario elaborare a fondo le frattaglie di pollo. Cuocere i cuori congelati, quindi lavare e rimuovere le vene e i condotti non necessari. Dopo questo, il sottoprodotto viene steso su un asciugamano, asciugato e posto in una ciotola profonda.

Al fine di rendere i cuori di pollo shish kebab più gustosi e fragranti possibile, dovrebbe essere marinato. Per fare questo, unire olio d'oliva, salsa di soia, sale da tavola, concentrato di pomodoro, pepe macinato e luppolo-suneli in una ciotola. La miscela risultante viene distribuita ai cuori e mescolata bene. In questa forma, il sottoprodotto è coperto con un coperchio e lasciato a temperatura ambiente per 60-90 minuti.

Come formare un kebab dai cuori e cucinarlo nel forno?

Per ottenere un vero kebab nel forno, pollo I cuori consigliano di attaccare su spiedini di legno. Puoi farlo in qualsiasi modo (lungo o attraverso).

Una volta che tutte le budella sono infilate su una specie di spiedini, vengono stese su una teglia da forno, dove la carta da forno viene posata in anticipo. Se lo desideri, allora un piatto del genere può essere cucinato su una gratella. Tuttavia, in basso, dovrai installare un pallet su cui scorre il succo del cuore. A proposito, puoi versarci un po 'di fumo liquido. In questo caso, il kebab sarà più fragrante e saporito.

Dopo che il sottoprodotto è stato messo nel forno, è chiuso e la temperatura è impostata su 190 gradi. In questa modalità, gli spiedini vengono cotti per mezz'ora. In questo caso, i cuori di pollo dovrebbero essere morbidi e rosati.

Come e con cosa presentare al tavolo da pranzo?

Dopo aver cotto gli spiedini di pollo a casa, viene immediatamente presentato al tavolo. Per fare questo, spiedini di legno con cuori sparsi su un piatto piatto, decorato con foglie di lattuga.

Si consiglia di consumare un pasto simile con una salsa profumata o un contorno. I cuori di pollo si combinano idealmente con patate, verdure fresche e verdure. Buon appetito!