Kombucha - controindicazioni. Proprietà Kombucha

Kombucha è una delle medicine più antiche, che è stata usata nella medicina tradizionale per molti secoli. Gli scienziati hanno anche riconosciuto le sue proprietà benefiche, specialmente attentamente studiate negli anni 40-60 del XX secolo. Sebbene venisse in Russia molto prima: già nel 1835, P.R.Stantsevich scrisse nel suo diario che gli abitanti di Irkutsk bevevano tè freddo, che ottengono insinuando acqua su una "torta scivolosa che assomiglia a un fungo". Questo articolo sarà dedicato a questa bevanda interessante e al suo ingrediente principale. Discuteremo i vantaggi di un prodotto come Kombucha, controindicazioni, ricette e caratteristiche di archiviazione. Quindi, leggi!

Proprietà Kombucha

Che tipo di "fungo" è questo? In realtà, questo non è altro che una simbiosi di due diversi tipi di microrganismi: i batteri dell'acido acetico e funghi di lievito. Come risultato della loro interazione, appare un utile Kombucha che stiamo considerando, senza controindicazioni al trattamento, beh, o quasi no.

Ha molti nomi: la regina giapponese, la kombucha (come viene chiamata in America, è molto simile al suo nome giapponese, che suona qualcosa come "kombut"), il fungo giapponese, la medusomicete, la medusa del tè.

A causa della sua composizione originale e del modo di vita dei suoi organismi costituenti, le proprietà di Kombucha sono piuttosto ampie. Agisce come agente terapeutico e profilattico in caso di problemi al tratto gastrointestinale, infezioni oculari, tonsilliti, tonsilliti. Medusomitset guarisce ferite infette, ulcere, aiuta a far fronte a malattie del fegato e della cistifellea. È anche buono contro l'ipotensione, enterocolite cronica, dissenteria acuta.

Ricercatori su combuche

In molti paesi, gli scienziati hanno studiato il medusomitset e riferito sulla capacità di una bevanda da esso prodotta per curare varie malattie.

Nel 1929, un ricercatore straniero E. Arauner, nel suo rapporto medico, disse che il fungo è buono come profilattico contro l'aterosclerosi, il diabete, la nevrosi, i reumatismi, l'ipertensione, che è accompagnata da vertigini. Nel 1944, M. I. Zubov e N. Irion studiarono le proprietà di Kombucha e giunsero alla conclusione che rafforza il sistema linfatico. Questi ricercatori hanno raccomandato il suo uso nel trattamento di reumatismi, foruncolosi, ipertensione, depressione, problemi di età.

Negli anni '40 e '50, EK Naumova condusse una serie di esperimenti sugli animali per studiare l'effetto antibatterico e terapeutico della bevanda dal medusomicete e il suo concentrato, che lei chiamò medusa. Negli anni '50, un certo numero di ricercatori (E. Zlatopolskaya, T. Mikhailova, L.V. Asatryan e altri) testarono l'effetto dell'infusione nelle cliniche pediatriche e ottennero buoni risultati nel trattamento della stomatite ulcerosa, della dispepsia tossica e della dissenteria acuta. Inoltre, altri rappresentanti della scienza in tempi diversi hanno studiato Kombucha e hanno convenuto che bere questo tè con lo scopo di prevenire non solo è possibile, ma è necessario.

Controindicazioni

Non importa quanto sia buono il kombucha, ha controindicazioni al suo utilizzo. Piuttosto, non controindicazioni, ma piuttosto raccomandazioni:

• La bevanda Kombuchi interagisce attivamente con il cibo, quindi bevendolo durante i pasti, 5-10 minuti prima e immediatamente dopo è indesiderabile, altrimenti la fame apparirà rapidamente;
• se vuoi correggere la digestione con medusomitseta, dovresti usarlo durante i pasti;
• È auspicabile fare delle pause nell'uso dell'infusione: prendere un mese o due, quindi una pausa per 30 giorni;
• le persone con acido gastrico alto non dovrebbero bere affatto questo tè;
• Le persone che soffrono di malattie fungine, non si può bere un infuso debole, non fermentato: è ancora un sacco di zucchero. Ma quando il fungo "ricicla" questo prodotto nel processo di vita, la bevanda può e deve essere consumata. È molto utile nella lotta contro i funghi.

Ma ci sono categorie di cittadini che davvero non possono mangiare Kombucha. Il suo uso è controindicato nel diabete.

Metodo di cottura

Per ottenere una bevanda sana, avrai bisogno del fungo stesso, del tè e dello zucchero. Se c'è miele, è ancora meglio - l'infuso di medusomitset sul tè con miele ha proprietà antibatteriche migliori dello zucchero. Il tè può essere preso in modo diverso - si adatta sia al nero che al verde e ad un certo numero di altre varietà. I mix di erbe sono anche buoni, dato che puoi preparare Kombucha su di essi - ogni nuova combinazione cambia leggermente il gusto e le proprietà dell'infusione.

Quindi, il primo stadio - per fare il tè. Brew, come al solito (chi ama come) - circa 1 cucchiaio. cucchiaino per 1 litro d'acqua. Riempire il tè con acqua bollente, insistere, aggiungere lo zucchero (2-3 cucchiai), mescolare accuratamente. Quando il liquido si è raffreddato a temperatura ambiente, filtrare accuratamente. Fatto, puoi sistemare il fungo.

Fase due. L'ingrediente principale può essere ottenuto separando uno degli strati dal fungo adulto. Non è necessario tagliarlo a pezzi: è molto più efficiente e attento a separare semplicemente il film. È conveniente farlo quando il proprietario di un fungo adulto lo estrae per il lavaggio.

Fase tre. Mettiamo la base nel tè a temperatura ambiente. Sopra i piatti con il fungo dovrebbe essere coperto con una garza o un panno sottile. Ora il fungo sarà "trattato" e nel processo "cucinerà" una bevanda. Deve essere collocato in un luogo tranquillo dove la luce diretta del sole non cade. La temperatura nella stanza deve essere compresa tra 20 e 25 ° C.

Quali piatti tenere medusomitset?

Il più delle volte, la gente butta kombucha in barattoli da tre litri, ma questo non è necessario, e contenitori da uno e due litri e altri oggetti di vetro profondi da altri materiali inerti sono adatti.

Le banche sono popolari perché sono disponibili, inoltre, uno di questi serbatoi da 3 litri è abbastanza grande da permettere al fungo di essere libero. Sì, e prendi un bel drink.

Quando il tè è pronto per il consumo?

Bere "Kombucha" è preparato per diversi giorni. Un giovane, appena separato medusomitset passerà più tempo su questo di un adulto che ha già messo radici. Non è possibile fornire date esatte, pertanto è necessario concentrarsi sul gusto e sull'aspetto della bevanda. A poco a poco, il tè si illumina, in esso - come risultato del lavoro di batteri e lieviti - compaiono varie sostanze utili, il gusto cambia. Quando l'infuso diventa leggermente gassato e acido - puoi bere.

Alcuni consigli per i nuovi proprietari

L'attenzione ai dettagli e la cura regolare sono il segreto di una vita lunga e di successo in una nuova casa. Dobbiamo ricordare e seguire quanto segue:

• I piatti devono essere coperti, in modo che mosche e alcuni rifiuti non cadano dentro. Ma è impossibile sigillare il contenitore ermeticamente: il fungo morirà. Questa è una cosa vivente che ha bisogno di ossigeno. Si consiglia di coprire il vaso con un panno sottile, garza, coperchio con fori.
• Per prima cosa, prepara il tè. È necessario prepararlo, raffreddarlo, sciogliere completamente lo zucchero o il miele e solo aggiungere il fungo. È impossibile aggiungere zucchero al kombuchu - il "corpo" del giovane medusomicete è molto tenero e ci possono essere ustioni.
• La capacità deve essere mantenuta all'ombra, la luce solare diretta non è accettabile.
• Il fungo deve essere pulito regolarmente pulito acqua distillata o separati (dal rubinetto). In inverno - una volta in due settimane, in estate è possibile più spesso.
• Il nuovo tè alla combuche deve anche essere riempito costantemente, idealmente - viene versato un po 'di infusione, riempito il contenitore con una bevanda fresca.

Niente di complicato e insolito, ma tutto deve essere fatto in tempo. Che non era necessario salvare un fungo del tè. Come bere è il desiderio di mangiare, e spesso ci dimentichiamo della cura.

Posso bere una bevanda acida, e questo significa acido

Quando la bevanda diventa molto acida, ciò non significa che sia rovinata. Gli acidi organici vi compaiono, quindi è diventato ancora più utile di prima. Inoltre, l'antibiotico naturale - medusina - non appare immediatamente nella bevanda. Pertanto, l'infusione aspra può e deve essere utilizzata. Ecco alcuni punti più interessanti:

• Quando il tè viene infuso per lungo tempo, si trasforma in aceto. Non importa quanto sia utile Kombucha, come prendere l'aceto - senza raccomandazioni. È meglio usare per diverse esigenze culinarie.
• Senza strumenti di laboratorio, non è possibile determinare con precisione quando esattamente una bevanda acquisisce determinate proprietà. In ogni regione (e in ciascuna banca), la composizione del fungo è leggermente diversa: sono coinvolti altri batteri dell'acido acetico, infusi con tè di diverso grado e composizione, preparati in condizioni diverse ... Ci sono molte sfumature e termini. Pertanto, qualcuno consiglia di insistere sul tè per 5 giorni, qualcuno - 20-25, e qualcuno - tutti i 30.
• Kombucha sano e adulto galleggia sulla superficie dell'infusione. Se si sdraia sul fondo o è appeso nel mezzo, allora qualcosa non va, e dobbiamo agire.

Quando bere, quanto e per quanto tempo

Per i "raccoglitori di funghi" esperti, Kombucha (l'uso dell'infusione è descritto sopra) non presenta alcun mistero. Il giorno in cui puoi bere da un terzo a mezzo litro di tale bevanda. Come esattamente - diverse opzioni:

1. Un bicchiere o due dopo colazione, pranzo e cena.
2. Un bicchiere o mezzo bicchiere un'ora prima dei pasti.
3. Immediatamente prima di mangiare, durante e dopo.

Molti bevono l'infuso invece del solito tè, per tutto il giorno e in qualsiasi quantità. Ma va ricordato che Kombucha (abbiamo già discusso le controindicazioni e i consigli sulla sua ricezione) è un tipo di medicina, e nel suo consumo è necessario conoscere la misura. Quindi il potere della natura aiuterà il corpo a far fronte alla malattia.