I funerali di Kutya: come cucinare

Dai tempi antichi, le persone vicine del defunto si riunivano in determinati giorni per chiedere attraverso le preghiere dell'Altissimo di lenire l'anima del defunto. Dopo aver visitato il cimitero, i parenti hanno organizzato cena commemorativa. Questi rituali sono sopravvissuti fino ad oggi: una commemorazione è organizzata il terzo giorno della morte di una persona, così come il nono e il quarantesimo giorno. Sfortunatamente, oggi, le cene funebri stanno cercando di diventare ricche e lussureggianti, dimenticando le antiche tradizioni e rituali. Per aiutare veramente l'anima che va a Dio, devi organizzare correttamente il pasto appropriato.

Uno dei piatti principali sul tavolo in questi giorni è Kutya Commemoration, o Kolivo. Prima viene provato e personifica l'immortalità dei defunti, la fede nella risurrezione e la vita eterna.

Cos'è il kutya?

Kolivo, o kutya, è un piatto di chicchi di grano bollito o riso bollito con miele e uvetta, che deve essere consacrato durante il requiem nella chiesa. Allo stesso tempo, i grani simboleggiano la resurrezione. Per ottenere i germogli, devono essere nel terreno e decadere. Allo stesso modo, il corpo umano sarà sepolto nella terra in modo che decada, per poi risorgere e diventare incorruttibile per la vita futura. L'uvetta e il miele qui rappresentano le benedizioni spirituali della vita eterna. Pertanto, colivo è la personificazione della fiducia delle persone viventi nell'immortalità di coloro che sono morti. Questo piatto è preparato non solo per commemorare, ma anche per Natale e altre festività ortodosse. La cosa principale qui è che il grano, che è parte del piatto, è integrale. Allo stesso tempo, può essere qualsiasi: riso, avena, grano, orzo perlato e così via.

Qualche parola su come cucinare kutia

Questo piatto dovrebbe essere sempre dolce, quindi miele, uvetta, semi di papavero, noci, frutta candita, frutta secca, ecc. Sono spesso inclusi nella sua composizione. Cucinarlo correttamente su un pezzo di frutta secca. Per la preparazione del calderone usato, della casseruola in ceramica o di altri piatti con pareti spesse. Kutya è servito solo quando è raffreddato, mentre deve essere decorato con frutta candita, marmellata, lecca-lecca o noci. Il cibo non viene cotto in grandi quantità, perché se rimane a lungo, il miele inizierà a fermentare. E inoltre, è impossibile buttarlo via - mangiano kutya fino alla fine.

Colivo dovrebbe essere consacrato in chiesa (puoi condurre questa procedura a casa da solo cospargendo il piatto con l'acqua santa). Prima di usarlo, leggono una preghiera.

Kutya che commemora il riso: una ricetta classica

Ingredienti: mezzo bicchiere di riso, due bicchieri d'acqua, tre cucchiai di miele, sessanta grammi di noci, cento grammi di frutta candita, noci, prugne secche, uvetta.

preparazione

La granella di riso viene lavata diverse volte e fatta bollire in acqua. Frutta candita, uvetta e prugne sono immerse in acqua bollente per un'ora. Le noci arrostiscono per un minuto in una padella. Papavero lavato, steso su un setaccio per innaffiare il bicchiere, quindi viene messo in un mortaio e schiacciato fino alla comparsa del latte bianco. Frutta secca e frutta candita vengono tagliati a cubetti per renderli più facili da mangiare. pronto porridge di riso sciacquato con acqua fredda e steso su un setaccio in modo che i chicchi non si conficcino, quindi raffreddato viene mescolato con miele, semi di papavero e mezzo di noci, frutta secca e frutta candita, il resto è decorato con un piatto pronto disposto su una collina.

Colivo di riso

Poiché il kutya del riso viene preparato per la commemorazione più spesso, è possibile trovare un'enorme quantità di ricette. Considereremo un altro.

Ingredienti: quattro cucchiai di papavero, cinquanta grammi di uva passa leggera e scura, tre cucchiai di miele, una tazza di riso a grani lunghi, cinquanta grammi di mirtilli rossi secchi, una tazza di noci, un cucchiaio di olio d'oliva.

preparazione

Prima di cuocere il memoriale kutyu, il riso viene lavato sette volte, l'acqua viene versata al ritmo di una a due, aggiungere un pizzico di sale, l'olio d'oliva e cuocere sotto un coperchio chiuso fino a cottura a fuoco basso. Il porridge finito è raffreddato. Nel frattempo, fai bollire l'acqua. L'uvetta viene smistata, lavata e versata acqua bollente. Mirtilli rossi ordinati, lavati e stesi su un tovagliolo. Le noci vengono versate su una padella calda (possono essere accese in un forno a microonde). Pestare con un cucchiaio di zucchero in un mortaio. Il riso preparato è pieno di miele, noci e mirtilli rossi, semi di papavero. Il piatto finito viene steso sul tavolo come uno scivolo e decorato a sua discrezione usando noci, mirtilli e così via.

Kutia di riso con frutta candita

Questo piatto sarà più saporito se vi verranno aggiunti più papavero e noci.

Ingredienti: cinquanta grammi di noci, cinquanta grammi di anacardi, cinquanta grammi di mandorle, una tazza di riso, cinquanta grammi di papavero, zucchero a piacere, cento grammi di frutta candita.

preparazione

Prima di cucinare il kutyu commemorativo, devi preparare tutti gli ingredienti. Per fare questo, il riso viene lavato accuratamente e versato con acqua fredda (per un bicchiere di cereali, prendere due bicchieri di liquido), aggiungere sale a piacere e cuocere fino al momento. Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale, in modo che i grani non aderiscano. Quindi il riso viene raffreddato in modo che non si secchi, ma mantiene la sua forma, rimanendo morbido e tenero. Poi prendono semi di papavero, versano acqua bollente su di esso e lasciano in infusione per un'ora. Nel corso del tempo, l'acqua viene completamente svuotata, il papavero viene mescolato con miele e frutta candita, aggiungere il riso preparato.

Mandorle per dieci minuti versare acqua bollente, quindi rimuovere la pelle. Gli anacardi e le noci sono asciugati in un forno a microonde o in una padella e poi si spalma su kutia.

Kutya nel fornello lento

Multicooker prepara grane non lucidate in modo tale da non differire in alcun modo da quelle preparate in un calderone. Inoltre, questo dispositivo consente di risparmiare tempo e fatica da parte dello specialista culinario. Kutya è un commemorativo, la cui ricetta sarà ora considerata friabile e molto gustosa.

Ingredienti: due multi bicchieri di orzo perlato, cinque bicchieri d'acqua, un pizzico di sale, cento grammi di mandorla, mezza tazza di papavero, mezza tazza di uvetta senza pietra, due cucchiai di zucchero.

preparazione

Da sera orzo perlato impregnati. Il giorno dopo, si lava, si mette in una ciotola i multicookers e si aggiunge acqua, sale. Il coperchio è chiuso e la modalità "Riso" o "Grano saraceno" è attivata, cotta fino a quando non è pronta, dopo di che vengono spostati su un altro piatto e lasciati raffreddare.

Nel frattempo, l'acqua viene bollita, versata con il papavero e lasciata per un'ora. Nel corso del tempo, l'acqua viene drenata, lo zucchero viene aggiunto e il papavero è ben macinato in un mortaio. L'uvetta viene immerso in acqua per mezz'ora, quindi viene lavato e versato su un tovagliolo in modo da assorbire l'umidità in eccesso. Le noci sono fritte in padella. Il porridge è mescolato con miele, uvetta e semi di papavero, una piccola porzione di noci. Il resto delle mandorle sono decorate con la coliva, che viene versata in uno scivolo.

Orzo perlato

La commemorazione di Kutya di tali cereali risulta friabile. Per questo è necessario cucinarlo in un calderone.

Ingredienti: un bicchiere d'orzo perlato, cento grammi di papavero, cento grammi di noci, cento grammi di uvetta, cento grammi di albicocche secche, due cucchiai di miele.

preparazione

Prima di iniziare a cucinare questo piatto, è necessario immergere i cereali in acqua in anticipo e lasciarlo riposare per una notte. In questo caso, il fluido dovrebbe essere due volte più dell'orzo. Al mattino si lava, si versa con acqua, si aggiunge il sale e si mette a bollire a fuoco medio fino a quando non è pronto. Un'ora è assegnata per questo, come il cereale gonfiato è cucinato abbastanza rapidamente. Se si desidera ottenere porridge sciolto, quindi all'inizio della sua cottura aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Questo è fatto in modo che i grani non aderiscano insieme, ma rimangono intatti anche dopo che la coliva si è raffreddata.

Successivamente, il Kutya Memorial, la ricetta di cui ora stiamo prendendo in considerazione, è preparato come segue: i semi di papavero vengono fatti bollire per dieci minuti, quindi l'acqua viene decantata usando un setaccio o una garza. Arrotolarlo con un mattarello per formare il latte bianco. Uvetta e albicocche secche vengono sminuzzate, bagnate con acqua bollente e lavate. Poi l'albicocca secca viene tagliata a pezzetti. I frutti secchi sono pre-immersi in acqua bollente per un'ora. Quindi, papavero e noci vengono mescolati, aggiunti all'orzo con albicocche secche e uvetta, miele. Il piatto finito è decorato con frutta secca e servito.

Commemorazione del grano

Ingredienti: un bicchiere di grano, cento grammi di uvetta, tre cucchiai di miele, cinquanta grammi di papavero, cento grammi di noci.

preparazione

Prima di cucinare la commemorazione con kutya, il grano viene lavato, versato con acqua fredda e lasciato durante la notte - per infondere. Il giorno seguente, il grano è ben lavato, versato con acqua (tre bicchieri sono presi per un bicchiere di grano), messo su un piccolo fuoco e bollito. Quando il liquido bolle, aggiungi il sale e fai bollire il porridge fino a cottura sul fuoco più lento. Se il grano è lucido, allora cuoce molto più velocemente.

Ricordiamo che Kutya alla commemorazione dovrebbe essere dolce. Tutti i frutti secchi, pre-immersi in acqua, vengono tagliati e mescolati insieme con noci tostate in una padella. Papavero imbevuto di acqua bollente, essiccato e pestato in un mortaio fino alla formazione del latte bianco, quindi si aggiunge alle noci insieme al miele e alle graniglie preparate. Tutto è ben mescolato e spalmato su un grande piatto su una collina, decorato con frutta secca e frutta secca a volontà.

Orzo perlato con prugne secche

Ingredienti: duecento grammi di orzo perlato intero, cento grammi di semi di papavero, cinquanta grammi di noci sbucciate, cinquanta grammi di uvetta, cento grammi di prugne secche, un cucchiaio di olio vegetale, zucchero e miele a piacere.

preparazione

Uno dei piatti cerimoniali tradizionali è l'orzo perlato. Come cucinarlo - ora consideriamo. Quindi, prima l'orzo viene lavato e immerso durante la notte in acqua fredda. Al mattino viene lavato fino a quando il liquido diventa limpido. Quindi il cereale viene messo in un calderone, si aggiunge l'olio, due bicchieri d'acqua e si fa bollire, rimuovendo periodicamente la schiuma. Quando tutta la schiuma è stata rimossa, il porridge viene salato, il fuoco viene abbassato e cotto fino a quando non è pronto (ci vuole un'ora), assicurandosi che non bruci.

E non dimenticare il dolce ...

Nel frattempo vengono lavati papavero, mandorle e frutta secca, le prugne e l'uvetta vengono versate con acqua bollente per un'ora. Il papavero versa anche acqua bollente in un rapporto 1: 2. Le mandorle sono ammollate per venti minuti, poi pelate e asciugate in una padella. L'acqua del papavero viene drenata ei chicchi vengono martellati in un mortaio. Frutta secca sparsa su tovaglioli di carta in modo che tutta l'acqua è andata, e quindi tagliato in piccoli pezzi. Tutti gli ingredienti preparati sono mescolati, aggiungere miele e zucchero a piacere e spalmarli su un piatto in uno scivolo, decorati con noci e serviti al tavolo. Il memoriale di Kutya è pronto!

Alcune ultime parole

Ognuno di noi, prima o poi, deve affrontare la sepoltura di parenti o parenti. Certo, questa è una perdita irreparabile, ma abbiamo la possibilità di aiutare l'anima ad andare in Paradiso. Per questo, nella chiesa si tiene un servizio funebre, si riunisce una cena funebre in cui si saluta il defunto per la preghiera. Il funerale di Kutya è il piatto più importante di questo giorno. Simboleggia la nostra fede nella risurrezione e nella vita eterna nel regno dei cieli. È consacrato nella chiesa (o nei suoi singoli ingredienti) e solo dopo viene messo sul tavolo a piacere. In questo caso, colivo è il primo piatto che devi provare al tavolo commemorativo (tre volte). Inoltre, non dovrebbe essere buttato via. Ai vecchi tempi questo piatto veniva distribuito ai poveri "per la menzione dell'anima".