Ricetta Kvas: Lievito e lievito

Kvass è un'antica bevanda russa a base di pane e lievito. Ma ci sono molte altre ricette per il kvas, per esempio, su bacche o frutta. In estate acquistavamo kvas per strada e ora è venduto in bottiglia. Ma è molto meglio cucinare da soli il kvas del pane. La ricetta è semplice, il bambino può gestirlo, è importante osservare tutte le proporzioni.

Ricetta di kvass di lievito

Per fare kvas, avrai bisogno pane di segale, lievito, zucchero e acqua. Prima di tutto, devi preparare il pane: puoi prenderlo circa mezza pagnotta, cioè 200-300 grammi. Scegli pane fresco, fragrante. Abbiamo bisogno di cracker, il che significa che il pane deve essere asciugato. Puoi farlo in modo naturale, cioè tagliare il pane in anticipo, stenderlo e coprirlo con una garza. Ma questo metodo richiede tempo. Più veloce se si asciuga il pane nel forno, non ci vorranno più di 10-15 minuti. Per fare questo, tagliare il pane di segale in piccoli quadrati o fette e metterli su una teglia da forno, asciugare in forno a 100-120 gradi per non più di 15 minuti. Lascia raffreddare il pangrattato e mettili in un grande barattolo. Successivamente, è necessario riempire tutto con acqua bollente, lasciando uno spazio, approssimativamente per un bicchiere di liquido. Nell'acqua, devi prima sciogliere lo zucchero, quindi lasciare raffreddare il tuo futuro kvas. In un bicchiere separato in acqua calda, ma in nessun caso in acqua bollente, sciogliere il lievito. L'originale ricetta classica di kvas prevede l'uso di lievito fresco, 3 litri acqua bollita avranno bisogno di circa 10 grammi. Ma puoi usare e asciugare, che avrà bisogno di 30 grammi per tutti gli stessi 3 litri. Quando il lievito viene sciolto in acqua, devono essere versati nel brodo di pane già raffreddato e mescolati bene. Resta solo da coprire il barattolo con un panno di cotone o una garza e lasciare in un posto caldo e buio in modo che il lievito inizi a "lavorare". Dopo che la fermentazione è fermentata (ciò avverrà 6-8 ore dopo la preparazione), deve essere drenata e quindi lasciata in un luogo buio per 12 ore. Kvas è pronto, è necessario imbottigliarlo, chiudere il coperchio e metterlo in frigo. È meglio dargli un po 'più di tempo per sopportare il freddo, ma puoi subito goderti questa meravigliosa bevanda a base di pane.

Kvas senza lievito

Ci sono molti modi e metodi per fare kvas a casa. Ad esempio, non tutti amano il gusto e l'odore del lievito nel kvas finito, in tal caso c'è una ricetta per il kvas senza lievito. In questo caso, è necessario preparare in anticipo il pane a lievitazione naturale. In un barattolo da tre litri fino alla metà, aggiungiamo cracker di pane di segale e aggiungiamo zucchero (circa 10 cucchiai da tavola), tutto questo deve essere riempito con acqua bollita e lasciato in pace per 3-4 giorni. Trascorso il tempo, versare il liquido dalla lattina e buttare via alcuni cracker. Nello stesso barattolo mettiamo i cracker dal precedente kvas e crackers freschi, aggiungiamo lo zucchero a piacere (circa 3-4 cucchiai) e versiamo acqua bollente. Se lo fai la sera, al mattino hai già un delizioso kvas senza lievito. La ricetta del kvas spesso comporta l'aggiunta di uvetta: è necessaria per accelerare la fermentazione, ma se non ti piace l'uvetta, puoi eliminarli.