Lamb Khashlama. Khashlama: foto, ricette

L'agnello Khashlama è molto aromatico e saporito. È un piatto tradizionale della cucina caucasica. Non tutti i residenti del nostro paese sanno come cucinare Khashlama di montone. A questo proposito, in questo articolo abbiamo deciso di evidenziare esattamente l'argomento culinario presentato.

Informazioni generali sul piatto caucasico

Prima di presentare una ricetta dettagliata per l'agnello khashlama, dovresti dire che tipo di piatto è. Secondo il titolo, è fatto con carne di agnello. Ma, oltre a questo ingrediente, questa cena include molte verdure diverse. Loro languiscono nel loro stesso succo, quindi la carne aggiunta è molto tenera e gustosa.

La montone Khashlama è molto popolare non solo nel Caucaso. Ciò è in parte dovuto al fatto che questo piatto combina sia un contorno che una carne. A questo proposito, può essere servito al tavolo come un pasto gustoso e completo. Credimi, nessuno dei tuoi familiari rifiuterà il ricco Khashlama.

Khashlama armeno: una ricetta veloce

Preparare questo piatto non sarà molto lungo. Ma per renderlo il più gustoso possibile, dovrai fare ogni sforzo.

Quindi, per la preparazione del vero armeno Hashlama è necessario preparare i seguenti prodotti:

• agnello con una piccola quantità di grasso - circa 500 g;
• pomodori carnosi maturi - 4-5 pezzi;
• Il pepe bulgaro non è molto grande - 2-3 pezzi;
• cipolle bianche - 2 pezzi medi;
• basilico rosso, aneto e prezzemolo - in un piccolo mazzo;
• sale, pepe - a piacere.

Lavorazione della carne di agnello

L'hashlama di montone è buono da qualsiasi parte della carcassa dell'animale. Ma per far sì che diventi molto gustoso e profumato, consigliamo di acquistare solo quei pezzi che non contengono ossa e grandi quantità di grasso. Va anche notato che per la preparazione di questo piatto è meglio usare carne di agnello refrigerata o una volta congelata. Allo stesso tempo dovrebbe essere il più giovane possibile. Solo se tutti i requisiti sono soddisfatti, otterrai sicuramente un khashlama di agnello molto tenero e succoso.

Prima di iniziare a cucinare questo piatto, dovresti lavare bene la carne di agnello, rimuovere tutte le pellicole e le vene non commestibili e poi tagliare in pezzi piuttosto grandi. Dopo questo, il prodotto richiede un po 'di stagione con pepe, sale e lasciare da parte mentre le verdure vengono lavorate.

Preparazione vegetale

Khashlama in armeno può includere ingredienti completamente diversi. Tuttavia, la ricetta di cucinare piatti tradizionali caucasici consiglia l'uso di un piccolo set di verdure succose. Pertanto, è necessario lavare i pomodori, peperone e cipolle bulbo bianco, e poi sbucciali dalla buccia e gambo. Inoltre, tutti i prodotti elencati devono essere tagliati in cubi piuttosto grandi. Per quanto riguarda il basilico, l'aneto e il prezzemolo, vanno sciacquati e tritati finemente. Aggiungere i verdi è consigliato solo nel piatto finito prima di servirlo al tavolo.

Trattamento termico sul fornello

Come cucinare Hashlama con carne fresca giovane sul fornello? Per fare questo, prendi una pentola con un fondo spesso, poi metti i pezzi di agnello e aggiungi regolarmente acqua da bere in modo che copra solo leggermente il prodotto. Dopo che gli ingredienti sono bolliti, è necessario abbassare il fuoco, coprire i piatti con un coperchio e cuocere fino quasi a essere pronti.

Quando la carne dell'agnello è morbida, è necessario aggiungere pomodori a fette, peperoni e cipolle. Mescolare tutti gli ingredienti, salarli e peparli, quindi lasciare per estinguere sotto il coperchio chiuso per 30-35 minuti. Durante questo periodo, l'agnello deve essere preparato fino alla fine e le verdure devono diventare completamente morbide.

Come dovrebbero servire gli ospiti?

Dopo che il piatto è pronto, deve essere rimosso dal fuoco e tenuto sotto il coperchio ben chiuso per ore. Successivamente, Khashlama è costretto a stendere su piatti e generosamente cospargere con erbe fresche tritate. Servire un piatto di questo tipo preferibilmente con pane fresco o focaccia caucasica. Buon appetito!

Cucinando khashlama in una pentola a cottura lenta

A causa del fatto che Khashlama è un piatto che richiede un trattamento termico speciale, è meglio cucinare con l'aiuto di un multicooker. I programmi di risparmio di questo dispositivo permetteranno al prodotto a base di carne di languire a lungo e profondamente nel suo stesso succo, con il risultato di ottenere un piatto caucasico molto gustoso e saporito.

Quindi, per la preparazione di Hashlama in una pentola a cottura lenta, abbiamo bisogno di:

• agnello senza osso - circa 700 g;
• pomodori carnosi - 3-4 pezzi grandi;
• bulbi dolci bianchi - 2 pezzi grandi;
• erbe fresche, cioè coriandolo, prezzemolo e basilico - 1 mazzo grande;
• peperoncino piccante - usare a piacere;
• sale - applicare a piacere.

Preparazione dei componenti

Prima di mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del multicooker, dovrebbero essere preparati. Per fare questo, sciacquare la carne di agnello, tagliare tutte le vene e le pellicole da esso, e quindi tagliarlo in pezzi non molto grandi. Successivamente, è necessario scottare i pomodori con acqua bollente, pelarli e tagliare a cubetti la carne. Sono anche richieste lampadine a cipolla bianca. Come per il coriandolo, basilico e prezzemolo, dovrebbero essere risciacquati e legati con una stringa in un fascio forte.

Preparazione del piatto e della sua stufatura

Khashlama, la foto di cui puoi vedere in questo articolo, è preparata in una pentola a cottura lenta usando la modalità di spegnimento. Ma prima di installarlo, metti tutti gli ingredienti a strati nella tazza del dispositivo. Per iniziare, ½ parte del prodotto a base di carne deve essere posta nel contenitore, quindi metà delle cipolle, di nuovo agnello e pomodori. Alla fine del piatto dovrebbe essere cosparso con la seconda metà della cipolla tritata, condito peperoncino e sale Dopodiché, sopra a Khashlama, devi posizionare un po 'di verde, quindi chiudere strettamente e impostare la modalità sopra specificata. Nel programma di estinzione del piatto caucasico deve essere cotto per 1,5 ore. Dopo questo periodo, il Khashlama deve essere tenuto al caldo per circa 30 minuti.

Serve delizioso piatto caucasico

Dopo che la pentola a cottura lenta ha completato il suo lavoro, e il piatto sarà invecchiato su un piatto riscaldato, dovrebbe essere disposto in piastre, in precedenza avendo rimosso un mazzo di verde dall'alto. A proposito, durante la visualizzazione di Khashlama non è necessario preservarne la stratificazione. Oltre a questo piatto di carne Puoi servire pane caucasico e panna acida spessa. Buon appetito!

Delizioso e nutriente khashlama con patate e birra

Per preparare autonomamente un piatto armeno con l'aggiunta di una spumeggiante bevanda alcolica, dovresti avere una conoscenza culinaria speciale. Dopo tutto, una hostess inesperta è abbastanza difficile da determinare la quantità di birra che darà al piatto un sapore speciale, ma non imporrà il suo gusto.

Quindi, per la preparazione del khashlama armeno con patate e bevanda schiumosa, avremo bisogno di:

• agnello (un pezzo di polpa) - circa 500 g;
• tuberi di patata - 3-5 pezzi medi;
• Il pepe bulgaro non è molto grande - 2 pezzi;
• carota fresca e succosa - 1 pz .;
• pomodori carnosi maturi - 2 pezzi;
• piccole cipolle bianche - 2 pezzi;
• chiodi di garofano - 3-4 chiodi di garofano;
• birra leggera - circa 150 ml;
• olio di girasole, inodore - usare a piacere;
• verdi e peperoncino - usare per servire;
• sale e pepe macinato - si applicano a piacere.

Ingredienti di elaborazione

Per preparare un piatto del genere, lavare l'agnello e tagliarlo in pezzi piuttosto grandi. Successivamente, è necessario pulire le verdure dal gambo e sbucciare e quindi tagliarle in anelli e cerchi. Per quanto riguarda gli spicchi d'aglio, devono essere tagliati in piatti abbastanza sottili.

Trattamento termico e formazione di piatti

Dopo aver elaborato la carne e le verdure, è necessario prendere una padella con un fondo spesso, mettere l'agnello a fette, aggiungere l'olio di girasole e friggere fino a doratura per 25-26 minuti. Successivamente, il prodotto è necessario per aromatizzare le spezie, quindi coprire con uno strato di cipolle, carote, patate, peperoni e pomodori. In conclusione, le verdure dovrebbero anche essere sale e pepe, e quindi versare la birra leggera. In questa composizione, il piatto deve essere cotto a fuoco basso per 80-100 minuti. Durante questo periodo, l'agnello dovrebbe essere ben preparato e le verdure devono diventare completamente morbide.

Come dovrebbe essere servito un delizioso piatto di agnello?

Dopo il tempo specificato, si deve aprire la pentola a cottura lenta con il piatto preparato, quindi aggiungere sulla sua superficie sottili piatti di aglio, peperoncino e verdure tritate. Successivamente, il dispositivo deve essere coperto di nuovo con un coperchio e lasciato in modalità di riscaldamento per 12-15 minuti. Dopo questo periodo, il piatto dovrebbe essere diviso in pialas con brodo profumato. A proposito, è opportuno preservare completamente la laminazione dell'hahlama durante la posa nelle stoviglie.

Secondo le casalinghe, che hanno ripetutamente fatto un tale piatto con patate e una bevanda alcolica, risulta non solo molto ricco, ma anche piuttosto fragrante. Va anche notato che a causa della grande quantità di brodo profumato e ricco di Khashlama, molte persone lo confondono con zuppa di agnello. Ecco perché il liquido del piatto cotto è consigliato per essere servito ai membri della famiglia in ciotole separate, e verdure e carne - in un piatto fondo. Buon appetito!

Riassumiamo

Ora sai che rendere Armeno Khashlama da solo non è così difficile. Va notato che ci sono moltissime opzioni per cucinare un piatto del genere caucasico. Qualcuno aggiunge anche melanzane e zucchine alla carne, mentre altri usano la zucca fresca. In ogni caso, questo piatto di agnello è molto ricco, nutriente, fragrante e gustoso. Provalo e vedi di persona.