Lambrusco - vitigno o spumante: recensioni e caratteristiche di produzione

Il Lambrusco è un vitigno italiano, oltre che uno spumante, con l'aroma delle violette, sapori ricchi di frutta e un leggero retrogusto di mandorla o bacche, tradizionalmente prodotto in Emilia-Romagna e Lombardia.

Da Cesare a Kjarli

scintillante vino "Lambrusco" cominciò a fare in Italia molto prima del periodo di massimo splendore dell'Impero Romano. Fu prima ottenuto a Madena a cavallo della nostra era, e le uve di Lambrusco furono poi coltivate in molte province dell'Emilia-Romagna.

C'è un vino da un'antica varietà di uva selvatica. Inizialmente, il "Lambrusco" definiva varietà molto diverse, ottenute da vitigni autoctoni locali. Poiché il "libero" si mescolava facilmente con vari tipi di uva culturale. La vite era senza pretese. Una quantità molto significativa è stata ottenuta anche in una piccola area di tali varietà "selvagge", ma abbastanza decenti.

Oggi, il "Lambrusco" si riferisce al vino prodotto da diverse varietà locali correlate. Il nome di specie specifiche, come Grasparossa, Maestri, Marani, Monterico, Salamino, Sorbara, viene utilizzato per designare il marchio dell'uno o dell'altro "Lambrusco" per distinguere la tavolozza del gusto e la qualità del vino prodotto da loro.

Una delle più antiche famiglie coinvolte nella produzione di vini "Lambrusco" in Italia, è la famiglia Kjarli. Nel 2002, la quarta generazione (Mauro e Anselmo Kjarli) ha lanciato un ambizioso progetto per aumentare l'antico prestigio dell'azienda e migliorare la qualità delle antiche ricette per la produzione di bevande alcoliche "Lambrusco". Sotto la loro guida competente, la produzione di spumanti, secondo il parere di dipendenti e consumatori, ha unito le migliori tradizioni enologiche e l'innovazione delle tecnologie moderne, che ha permesso di creare un Lambrusco dell'Emilia Chiarli 1860 quasi perfetto, ma anche riconoscibile e unico.

Fascino di cucina

tecnologia annata "Lambrusco" per diversi secoli, non troppo cambiato. Per un buon drink è necessario attendere la piena maturazione delle uve. Quindi le bacche vengono spremute e il vino viene preparato dal succo risultante.

Dopo la fermentazione primaria, viene versato in contenitori metallici sigillati ermeticamente e inizia il processo di fermentazione secondaria. Quindi il prodotto viene imbottigliato, sigillato con un tappo che può sopportare la pressione dall'interno. Successivamente, il vino sarà messo in vendita immediatamente. Questo metodo di produzione di vini spumanti è stato chiamato "Metodo di fascino". Dalla costosa fermentazione secondaria imbottigliata, che riceve lo champagne, si distingue per la relativa convenienza economica e la facilità di ottenere un prodotto eccellente.

La forza della bevanda prodotta è compresa tra 8 e 12 gradi e le bottiglie vengono solitamente utilizzate con una fuoriuscita di 0,75 litri. La durata di conservazione della bevanda nelle giuste condizioni (in un luogo buio con non più dell'85% di umidità dell'aria e nella gamma di temperature da 15 a 20 gradi) non è limitata.

Rise and sad reality

I prodotti Lambrusco sono diventati molto popolari negli Stati Uniti negli anni '70 grazie al suo gusto insuperabile e al basso costo. Numerose recensioni entusiastiche di vino rosso frizzante semi-dolce "Lambrusco" risuonavano sugli schermi televisivi, sono state citate nei romanzi popolari, e gli italiani intraprendenti hanno inondato rapidamente il mercato americano con un economico "Lambrusco" di alta qualità. Per diversi decenni, questa bevanda ha vissuto un'era di prosperità e riconoscimento mondiale.

"Lambrusco" - spumante, le cui recensioni sono per lo più positive. Era preferito nell'Unione Sovietica. Dopotutto, nel mercato nazionale i vini dolci e semi-dolci erano molto richiesti e richiesti.

Ora c'è una nuova era di gourmet e enofilov, che dettano tendenze uniche in piatti e bevande. Sui marchi dolci e semidolci precedentemente popolari appendono il marchio "non molto". Tuttavia, i veri intenditori di vini spumanti sono ben consapevoli dei pregi del "Lambrusco" e sono in grado anche nel mare turbolento di molti supermercati e boutique di vini discutibili di trovare esempi molto economici, ma eccellenti in termini di coerenza e gusto.

Vino bianco da uve rosse

Stranamente, le uve rosse di Lambrusco sono prodotte in rosso e vino rosato così e bianco. Anche se il classico "Lambrusco" - è uno spumante rosso. Anche le varianti bianche sono prodotte principalmente da Reggiano. Un colore simile si ottiene eliminando il contatto della polpa delle bacche con i loro pettini e la pelle. Con un breve contatto si ottengono varietà rosate di "Lambrusco". Lo spumante può anche essere diverso, da calmo a leggermente saturo o pieno di bollicine tonificanti, come il vero champagne.

Sorbara, Grasparossa e Salame

Secondo le recensioni dello spumante "Lambrusco Sorbara", è il colore più chiaro, con un gusto delicato e frizzante, che riceve l'abitudine della vite di far cadere alcuni fiori prima della formazione delle bacche, per cui i frutti restanti ricevono una dose speciale di acidità e sapore di frutta. Fino al 40% delle varietà di Lambrusco Salamino sono permesse in questa varietà.

"Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" - vino rosso frizzante semi-dolce, secondo le recensioni di fan e buongustai, il più ricco di colore e gusto. Possiede tutto il bouquet di note di bacche, magnifica schiuma delicata e alto contenuto alcolico.

Il "Lambrusco Salamino di Santa Croce" deve il suo nome alla particolare forma di spazzole d'uva - denso e cilindrico allungato come le barre di salame. Di solito è fatto in stile frizzante in versione secca o semi-dolce e dovrebbe essere composto da varietà di Lambrusco Salamino non inferiore al 90%.

"Royal Bordeaux"

I più bei amanti delle delizie alcoliche nelle recensioni di spumante rosso "Lambrusco" lo considerano un delizioso vino femminile, dopo di che la testa non fa male, ma rimangono fugaci ricordi semiselati. Molti consigliano il "Lambrusco" come "Royal Bordeaux", che sarà un ottimo aperitivo per piatti caldi e renderà i dolci leggeri dell'azienda.

Ed è particolarmente piacevole nella combinazione frizzante "Lambrusco" di prezzo e qualità, che sorprende con la sua diversità, bouquet unico di gusto e fantasiose fantasie sull'Italia solare e profumata.