Lecho con cipolle per l'inverno: le migliori ricette

È improbabile che tra di voi ci sia una persona che non sa cosa sia il lecho. Pomodori, peperoni, cipolle, carote - questo è lontano da un elenco incompleto di ciò che viene aggiunto alla composizione di questo gustoso piatto di verdure. Ogni hostess esperta ha il suo metodo di cucinare questo spuntino. Questo articolo presenta una selezione di ricette comprovate per questo trattamento.

Caso base

Questa ricetta consente di elaborare rapidamente una grande quantità di verdure e di conservarle un massimo di preziose vitamine e minerali. Il gusto del lecho cotto con cipolle è vicino al classico piatto ungherese. Consiste dei seguenti ingredienti:

• Un paio di chili di pomodori maturi e succosi.
• 500 grammi di cipolle
• Un paio di chili di peperoni carnosi.
• 2 cucchiai grandi di zucchero e sale.
• 200 millilitri di olio vegetale.
• Un paio di bicchieri d'acqua.

Parte pratica

Lavare i pomodori per un paio di minuti immersi in un contenitore di acqua bollente, quindi rilasciare delicatamente dalla pelle, tagliarli a fette e metterli in una ciotola sfusa. Vengono anche inviati anelli di cipolle e pezzi di pepe. Tutto questo viene salato, addolcito, versato con due tazze di acqua bollita e posto sul fuoco. Futuro lecho con cipolle stufate su un minimo di fuoco per mezz'ora. Dieci minuti prima della fine del trattamento termico, viene versato olio vegetale. La massa bollente viene disposta in un contenitore di vetro sterile, arrotolata e messa via per la conservazione.

Opzione con pomodori verdi e cetrioli

Questa ricetta non convenzionale sarà sicuramente interessante per i veri buongustai che amano gli esperimenti culinari. Per preparare questo lecho con cipolle, avrai bisogno di:

• 3 chili di pomodori verdi.
• Sale (al ritmo di un cucchiaio per litro di piatto finito).
• Un paio di chili di cetrioli e pomodori rossi.
• Zucchero (al ritmo di 2 cucchiai per litro di prodotto finito).
• 1,5 libbre di cipolle e carote.
• Su 250 millilitri di aceto e olio vegetale.

Pomodori rossi lavati e sbucciati vengono intrecciati attraverso un tritacarne, salati, addolciti e bolliti con un minimo di fuoco. Al succo risultante aggiungere l'olio vegetale e la miscela stufata composta da carote grattugiate, cipolle sminuzzate e pomodori verdi tritati. Tutto ciò è bollito sul fuoco più piccolo per un'ora e mezza. Cinque minuti prima della fine del trattamento termico, l'aceto viene versato nella massa ammassata e vengono aggiunti i cetrioli triturati con sottili cannucce. Tutto è ben miscelato, disposto in vasi sterili, arrotolato, raffreddato e inviato in cantina.

Con concentrato di pomodoro

Questa ricetta semplificata per lecho peppers, carote e cipolle è sicuramente apprezzata da molte donne lavoratrici che combinano lavoro d'ufficio con le pulizie. Per preparare uno spuntino vegetale aromatico, devi prendere:

• 500 millilitri di concentrato di pomodoro.
• Peperone piccante di Kilo.
• 500 grammi di succose giovani carote e cipolle.
• Sale, zucchero e spezie.

In una casseruola preriscaldata oleata, friggi i semicerchi di cipolla e collegali con le carote e i pezzi di pepe rosolati. Tutto questo è versato con concentrato di pomodoro, diluito in 50 millilitri di acqua bollita, salato, addolcito, condito con spezie e stufato a fuoco minimo per venti minuti. Per conservare il lecho da pepe, carota, cipolla per l'inverno, è disposto in un contenitore di vetro sterile, arrotolato, raffreddato e inviato alla dispensa.

Opzione con riso

Il lecho fatto secondo la ricetta descritta di seguito non è solo gustoso, ma anche abbastanza soddisfacente. Può essere un'aggiunta eccellente a qualsiasi piatto di carne e sostituire completamente un contorno di verdura. Per farlo è necessario:

• Kilo di riso tondo.
• 6 cucchiai di salgemma
• Un paio di chili di carote e cipolle giovani.
• 6 cucchiai di olio vegetale.
• 6 chili di succosi pomodori maturi.
• 4 cucchiai di zucchero.
• 4 chilogrammi di peperone dolce carnoso.
• 200 millilitri di aceto di sidro di mele.

Processo di cottura

I pomodori lavati e pelati sono schiacciati, versati in una casseruola e fatti bollire per dieci minuti, senza dimenticare di aggiungere sale e zucchero. Dopo questo caldo succo di pomodoro stendere il riso pre-bollito e arrostire, composto da cipolle, carote e pepe, e continuare a cucinare. Dopo sette minuti, l'aceto di mele viene versato nella massa bollente e immediatamente spento la stufa. Per conservare il lecho con pomodori, peperoni, cipolle per l'inverno, viene steso in barattoli sterilizzati, arrotolato, raffreddato a temperatura ambiente e conservato in cantina.

Opzione succo di limone

La conservazione casalinga, realizzata secondo il metodo descritto di seguito, ha un gusto speziato, agrodolce e un aroma gradevole. Non sarà solo un ottimo snack freddo, ma anche un buon contorno per la carne. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 2,5 chili di pomodori succosi maturi.
• Un paio di foglie di alloro.
• 150 grammi di cipolle
• Chilo di peperone dolce carnoso.
• 70 grammi di zucchero.
• 50 millilitri di succo di limone naturale.
• 40 grammi di sale.
• 30 grammi di aglio.
• Pimento rosso macinato.

Per cucinare peperoni e pomodori e cipolle, devi prima preparare le verdure. Per fare questo, vengono lavati, se necessario, puliti dalla pelle e dai semi e schiacciati. I pomodori a fette sono scolati sotto un coperchio, quindi macinati al setaccio e fatti bollire un po 'a fuoco basso. Quindi aggiungere i semicerchi di cipolla, le fette di pepe, lo zucchero, il sale e le spezie e continuare a cuocere. Quindici minuti più tardi, l'aglio tritato e il succo di limone vengono inviati al composto vegetale e quasi immediatamente rimosso dalla stufa. La massa calda viene sparsa in barattoli sterili, arrotolata, raffreddata e pulita in una cantina o in un ripostiglio.

Ricetta Zucchini

Lecho, preparato con l'osservanza della tecnologia descritta di seguito, può essere perfettamente conservato per tutto l'inverno, senza perdere le sue proprietà benefiche e il gusto. Viene usato non solo come snack freddo, ma anche come contorno per la carne al forno. Per crearlo avrai bisogno di:

• Un paio di chili di pomodori.
• 150 millilitri di olio vegetale.
• Kilo squash
• 500 grammi di cipolle
• 40 millilitri di aceto al 9%.
• 100 grammi di zucchero
• 60 grammi di sale

I pomodori lavati vengono macinati in un tritacarne, mescolati con olio vegetale e inviati al fuoco. Non appena la massa liquida inizia a bollire, le cipolle tritate, le strisce di zucchine e pezzi di pepe sono immersi in esso. Ci manda anche sale, zucchero e spezie. Tutto delicatamente mescolato e stufato per quindici minuti. Quindi l'aceto viene aggiunto al lecho e si spegne immediatamente il fuoco. La massa finita viene stesa in barattoli da mezzo litro, sterilizzata per almeno un quarto d'ora, arrotolata e raffreddata.

Opzione con melanzane

Attiriamo la vostra attenzione su un'altra interessante interpretazione della ricetta di base. Fatto in questo modo lecho con cipolle e blu ha un gusto insolito e un aroma ben pronunciato. Include:

• A 1,5 kg di polposo pepe e melanzana bulgara.
• 4 litri di succo di pomodoro.
• Cipolle Kilo.
• 150 grammi di olio vegetale raffinato.
• Per un paio di cucchiai di zucchero, 9% di aceto e sale.
• 4 grandi spicchi d'aglio.

Istruzioni di cottura

Le melanzane sono tagliate a fette, cosparse di sale e lasciate riposare per almeno mezz'ora. Quindi vengono lavati in acqua fredda, combinati con quarti di pepe e anelli di cipolla. Tutto questo è versato con succo di pomodoro e inviato ai fornelli. Olio essenziale, sale e zucchero vengono aggiunti al lecho bollito e lasciati a languire a fuoco basso. Dopo un paio di minuti, l'aceto viene versato in esso e ha continuato a bollire.

Dopo un quarto d'ora, la massa risultante viene riempita con aglio tritato e stesa su barattoli sterili. Il vetro viene arrotolato con coperchi di metallo, avvolto in una coperta e lasciato raffreddare completamente. Le lattine refrigerate con conservazione vengono inviate in cantina o nel magazzino.