Luccio marinato: ricette di cucina

Ogni pesce è salutare e gustoso, ma il luccio adeguatamente marinato sarà una vera prelibatezza, che gli ospiti non si vergognano di presentare. Ci sono molte opzioni per la marinata per il pesce: in olio vegetale, in aceto, con verdure, ecc. Ricetta accuratamente verificata, ingredienti di qualità e un po 'di pazienza aiuteranno a trasformare un pesce normale in una "regina" di antipasti, che renderà una seria competizione alla carne.

Come tagliare un luccio

Qualsiasi ricetta per il luccio in salamoia inizia con le parole "Il pesce ingoiato è preso". Se, per esempio, merluzzo, pollock, sgombro, salmone vengono venduti pronti per il decapaggio (filetti o pezzi sulla cresta), quindi il luccio viene solitamente acquistato intero o catturato nel serbatoio più vicino.

Quindi, sul tavolo giace una carcassa di luccio, cosa fare dopo? Innanzitutto, le scale vengono rimosse. Pike è una bestia insidiosa, con un coltello normale che non si avvicina. Devi armare con una forchetta. Sì, è la forcella che molto spesso aiuta le massaie a sbarazzarsi di scaglie testarde coperte di muco appiccicoso. Camminando un paio di volte sul retro della superficie con una forchetta, "tirando su" la bilancia, puoi prendere il coltello e pulire con calma i resti.

Dopo la pulizia, il pesce viene lavato sotto l'acqua corrente. Lo stomaco viene tagliato (dalla testa alla coda) e tutte le interiora vengono rimosse. Anche la testa e le pinne vengono tagliate con un coltello o con speciali forbici da cucina.

Separo le ossa? Se fai una ricetta per il luccio marinato, per esempio, per il kebab, allora non avrai bisogno di filetti di pesce. Puoi semplicemente tagliare la carcassa eviscerata in pezzi grandi e iniziare il processo di marinatura. Se uno spuntino è fatto, è meglio separare attentamente le ossa dalla carne. Per eliminare fastidiose e corrosive piccole ossa ossee, usa una pinzetta normale.

Ricetta per luccio marinato con aceto

per cucinare pesce Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Luccio - 1 carcassa eviscerata.
• 0,5 litri di acqua.
• Un paio di lampadine di medie dimensioni.
• 200 ml di aceto 9%.
• La stessa altezza olio.
• 2 cucchiai. l. sale.
• Foglia di alloro
• Una serie di spezie: coriandolo, pepe in grani (meglio prendere pimento), luppolo-suneli, ecc. C'è un'opzione per usare condimenti pronti per il pesce in decapaggio.

Processo di cottura

Secondo questo ricetta di luccio, marinato a casa, si scopre in poche ore. Già risparmiato dalle rigaglie, dalle pinne e dalla testa, il pesce viene tagliato in porzioni. Risciacquare e asciugare il pesce prima di inviarlo alla marinata.

La marinata è fatta con acqua e un set di spezie. Buttiamo i condimenti in acqua, aggiungiamo la cipolla e mettiamo a fuoco vivo. Non appena la marinata bolle, togli dal fuoco. Aggiungi la giusta quantità di aceto. Mescola e aspetta fino a che non si raffreddi. I pezzi di pesce sono posti solo nella marinata fredda. Lasciare in un liquido per due ore. Il luccio marinato a casa diventa subito morbido, fragrante e saporito. Dopo questo periodo, il pesce può già essere mangiato. Ma se vuoi avere un gusto più ricco, si consiglia di rimuovere il luccio per la notte in frigorifero. Questo antipasto sarà ottimo in tavola, condito con cipolle fresche, cipolle verdi o verdi. Come contorno, puoi servire patate novelle bollite o verdure arrostite. Questa ricetta per il luccio decapato è anche chiamata il metodo espresso. L'hostess può prenderne nota sul caso di ospiti inaspettati che sono apparsi improvvisamente.

Marinata per shish kebab

Se il luccio è stato catturato nello stagno più vicino alla casa della dacia, è fresco e cerca ancora di mordere, quindi, come si suol dire, non è un peccato concedersi un shashlyk. Molti buongustai dicono che gli spiedini di luccio sono molto più gustosi e fragranti della carne.

In questa ricetta, il luccio, marinato a casa per il barbecue, non si prepara rapidamente. Per un risultato perfetto, ci vorranno circa tre giorni, ma credetemi, il risultato supererà tutte le aspettative.

prodotti

• Scegli dalla cattura il pesce più grosso, denso e carnoso. La quantità è determinata individualmente. Gli ingredienti rimanenti sono progettati per uno pesce grosso Aumentiamo la quantità di liquidi e spezie in proporzione alla quantità di luccio presa per lo shish kebab.
• Due cipolle
• Un limone
• 250 ml di olio vegetale.
• Una piccola carota
• Spezie per pesce
• Sale e zucchero

Come cucinare

Come abbiamo notato sopra, la ricetta del luccio marinato per lo shish kebab implica la presenza di pezzi piuttosto grandi sull'osso. Il raccordo qui sarà inappropriato. Mescoliamo zucchero, spezie e sale in un contenitore separato. Immergere ogni pezzo di pesce in questa miscela e spedire, ponendolo in strati uniformi, in una grande casseruola. Aggiungere le fette di cipolla in cima, cospargere con pepe macinato e coriandolo, cospargere leggermente con succo di limone.

Se ti piace una speziatura più intensa in kebab, puoi aggiungere un paio di cucchiaini di aceto al 9% alla marinata. Anche se il succo di limone e senza di esso funzionerà perfettamente. Se ti piace un pesce leggermente dolce, sposta i pezzi di pesce con delle piccole fette di carota.

Coprire il pesce con un piatto, premere in alto con qualsiasi oppressione e metterlo in frigo per due o tre giorni. Non dovresti preoccuparti che il luccio possa guastarsi. Aceto e succo di limone conoscono la loro attività. A proposito, l'acido citrico contribuisce anche all'ammorbidimento delle piccole ossa, quindi puoi persino dare un barbecue ai bambini.

Luccio marinato con carote e cipolle

Le verdure sono molto spesso usate per decapare i pesci. Sembrerebbe che tutto sia semplice e chiaro, che sorprendere gli ospiti. Infatti, se aggiungi spezie aromatiche raffinate, miele o vino ai prodotti familiari a tutti, puoi ottenere un vero capolavoro culinario. La ricetta standard del luccio sotto la marinata di cipolle e carote è uno spazio vuoto, che viene preso come base, e quindi nessuno limita l'immaginazione culinaria.

ingredienti

• Due piccole picche. Il peso totale di 1-1,2 kg.
• Una grossa cipolla
• Carote - 2 pezzi
• Spezie: pepe in grani, sale, coriandolo, alloro.
• Due cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Lo stesso aceto di sidro di mele.
• Un cucchiaino di zucchero semolato.
• Olio vegetale e farina per friggere pesce.

preparazione

Prima di marinare il luccio, devi preparare tutti gli ingredienti sopra elencati per il lavoro. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a pezzi grandi. Le carote possono essere tagliate con un coltello o grattugiate su una grattugia grossa. Il pesce viene sventrato, le interiora vengono rimosse, le pinne, la coda e la testa vengono tagliate. Il luccio è tagliato a pezzi grandi. Una piccola quantità di farina mescolata con sale e spezie. Ogni pezzo di pesce delicatamente immerso nella farina e inviato in padella friggere. Mentre il luccio sarà preparato, marinizziamo.

Su una piccola padella separata friggiamo le cipolle. Non appena ottiene un po '"afferrato" di colore dorato, aggiungi delle carote ad esso. Friggere tutto a fuoco basso. Dopo un paio di minuti, mettere le spezie e aggiungere il concentrato di pomodoro. Togliere dal fuoco e versare questa miscela sul luccio fritto. Fate bollire tutti insieme per altri 2-3 minuti, spegnete il fuoco. Dopo di che portiamo fuori foglia di alloro ha fatto il suo lavoro. Aggiungi l'aceto di sidro di mele e lascia raffreddare il pesce. Luccio in salamoia pulito in frigorifero per 12 ore.

Ora conosci il segreto di come mungere il luccio a casa. Scegli la tua opzione preferita e non aver paura di sperimentare con le spezie. Buon appetito!